W tym przewodniku dowiesz się, jak suszyć orzechy włoskie i jak je prawidłowo przechowywać. Dajemy również wskazówki, co zrobić z pleśnią na orzechach włoskich.
Orzech włoski może przynieść do 130 kilogramów owoców. Z niecierpliwością wyczekiwany jest czas żniw. Nie ma nic złego w spróbowaniu świeżego orzecha prosto z drzewa. Jednak świeże orzechy są przechowywane tylko przez kilka dni. Musi być wysuszony przed przechowywaniem. Poniżej możesz przeczytać, jak suszyć orzechy włoskie, a tym samym zachować je na dłużej.
Dlaczego orzechy włoskie muszą być suszone?
Orzechy włoskie nie są zbierane bezpośrednio z drzewa. Gdy owoc jest dojrzały, jego zielona zewnętrzna skorupa pęka, a orzechy spadają na ziemię. Zwykle dzieje się to od września i może przedłużyć się do października. Wtedy jest dużo do zrobienia, a podłoga powinna być codziennie sprawdzana pod kątem świeżych orzechów.
Jeśli łupiny orzechów wchłaniają wilgoć z ziemi, szybko rozwija się pleśń. Jeśli owoc nie zostanie wysuszony przed zjedzeniem, całe zbiory mogą się zepsuć, jeśli pleśń pozwoli się rozprzestrzenić bez kontroli.
Pleśń jest trudna do zidentyfikowania na pierwszy rzut oka, a szczególnie trudno ją dostrzec na zamkniętych orzechach. Miejsca spleśniałe zwykle znajdują się w miejscach, w których otwiera się nakrętkę. Jeśli jasnobrązowa skorupa ma ciemne przebarwienia w tych obszarach, może to wskazywać na pleśń.
Uwaga: Przed suszeniem sprawdź zebrane orzechy włoskie pod kątem pleśni.
Jeśli zbierane są duże ilości orzechów włoskich, które mają być przechowywane przez dłuższy czas, konieczne jest profesjonalne suszenie. Jeśli suszenie zostanie zaniedbane, orzechy włoskie zaczną pleśnieć i staną się niejadalne już po kilku dniach.
Suszenie orzechów włoskich wymaga czasu i cierpliwości. W żadnym wypadku nie próbuj suszyć orzechów w piekarniku ani nawet w suszarce bębnowej. Temperatury w tych urządzeniach są zdecydowanie za wysokie. Orzechy zjełczały i traciły swój charakterystyczny smak.
Wskazówka: Mrożone orzechy włoskie nie nadają się do późniejszego suszenia i powinny być suszone natychmiast po rozmrożeniubyć dalej przetwarzane.
Przygotuj orzechy włoskie do suszenia
Po zebraniu orzechy włoskie są najpierw przygotowywane do suszenia. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest całkowite oddzielenie zielonej łupiny owocowej od brązowej łupiny orzecha. Jeśli osiągniesz swoje granice palcami, użyj sztywnego pędzla, aby pomóc. Zielone łupiny zaczynają szybko gnić - cały orzech jest zagrożony postępującym procesem gnicia.
Uwaga: Zaleca się noszenie rękawic i odzieży ochronnej. Z łupin orzecha wydzielają się taniny, które pozostawiają nieestetyczne plamy, których nie da się usunąć z odzieży.
Przygotowanie polega na czyszczeniu i sortowaniu orzechów.
| Operacja | Wyjaśnienie |
|---|---|
| Czyste orzechy włoskie | • Jeśli to możliwe, nie używaj wody • Oczyść nakrętki szczotką • W przypadku silnego zabrudzenia wyczyść na mokro, ale bez wywierania nacisku • Dobrze wysusz nakrętki |
| Sortuj orzechy włoskie | • Tylko susz dojrzałe i nieuszkodzone orzechy włoskie • Posortuj orzechy z uszkodzoną łupiną i czarnymi plamkami |
Ważne jest, aby codziennie zbierać orzechy z ziemi. Ryzyko rozwoju pleśni jest szczególnie wysokie w deszczową pogodę.
Co należy wziąć pod uwagę podczas suszenia orzechów włoskich?
Najlepsze wyniki uzyskuje się, susząc orzechy w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Suszenie bezpośrednio na grzejniku nie jest wskazane ze względu na wytwarzane duże ilości ciepła. Z drugiej strony orzechy można bez wahania rozłożyć do wyschnięcia na strychu, w wejściu do domu lub w kotłowni.
Suszenie orzechów włoskich - krok po kroku
- Znajdź właściwe miejsce
Skrzynki na owoce okazały się przydatne do suszenia orzechów. Są one ułożone kilkoma warstwami gazety. Orzechy są następnie sortowane do pudełek z wystarczającymi odstępami. Proste drewniane ramy pokryte siatką nadają się również do suszenia orzechów włoskich.
- Upewnij się, że temperatura jest odpowiednia
Jak wspomniano wcześniej, orzechy włoskie najlepiej schną w temperaturze pokojowej. Pomieszczenia przegrzane są do tego mniej odpowiednie. Idealne są temperatury około 20 stopni.
- Utwórz wystarczająco dużo miejsca
Upewnij się, że jest wystarczająco dużo urządzeń do suszenia, ponieważ orzechy włoskie nie mogą być układane w stosy w skrzynce na owoce lub na ruszcie. Aby można było osiągnąć równomierne suszenie, aJeśli wilgoć nie gromadzi się, nakrętki nie mogą się stykać.
- Miej cierpliwość - suszenie wymaga czasu
Całkowite wyschnięcie orzechów włoskich i możliwość ich przechowywania zajmuje od czterech do sześciu tygodni. Nakrętki należy regularnie sprawdzać. Jeśli łupiny orzechów otworzą się podczas suszenia, należy wyrzucić odpowiednią nakrętkę.
Jeśli zdołasz otworzyć łupinę orzecha, suszenie jest zakończone. Rdzeń powinien wydawać się suchy i kruchy. Jeśli konsystencja rdzenia bardziej przypomina gumę, orzechy muszą schnąć przez chwilę dłużej.
Wskazówka: Częste obracanie i obracanie nakrętek zapobiega tworzeniu się pleśni i zapewnia równomierny proces suszenia.
Wskazówka: Jeśli orzechy włoskie straciły około połowy swojej masy, suszenie się powiodło.
Suszenie orzechów włoskich na dworze – czy to możliwe?
Czas zbiorów przypada jesienią, a więc w okresie o dość niestabilnym klimacie i dużej wilgotności. Jednak w ciepłe dni nie ma nic złego w suszeniu orzechów włoskich na zewnątrz. Jeśli termometr wzrośnie powyżej 20 stopni, istnieje ryzyko zjełczenia orzechów. Orzechów włoskich również nie należy zostawiać na noc. Ze względu na podwyższoną wilgotność istnieje ryzyko powstania pleśni. Ponadto wiewiórki i inne małe zwierzęta szukają obecnie zapasów żywności na nadchodzącą zimę.
Suszenie orzechów włoskich w suszarce
Możesz przyspieszyć proces suszenia, używając suszarki do żywności. Urządzenia pracują z niskim wydzielaniem ciepła. Dlatego nie ma ryzyka zjełczenia i zepsucia orzechów.
Suszenie w suszarce – krok po kroku
- Ułóż orzechy włoskie na siatce suszarki Ustaw najniższą temperaturę pracy
- Umieść siatkę w urządzeniu
- Zamknij odwadniacz
Czas suszenia różni się w zależności od typu urządzenia. Jednak trzeba być przygotowanym na czas schnięcia od sześciu do ośmiu godzin. W przypadku mniejszych ilości orzechów zdecydowanie warto skorzystać z suszarki. Duże zbiory można suszyć wydajniej i w bardziej przyjazny dla środowiska sposób w skrzynkach na owoce lub na stojakach.
Przechowuj orzechy włoskie odpowiednio po wysuszeniu
Przed przechowywaniem sprawdź, czy wszystkie orzechy są naprawdę całkowicie suche. Jeśli podczas suszenia na orzechu tworzy się pleśń, szybko rozprzestrzenia się na inne owoce. Suszone orzechy umieszcza się w worku na ziemniaki lub w siatce na cebulęwypełnione i przechowywane w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Preferowany jest schowek wiszący. Jeśli orzechy włoskie są odpowiednio przechowywane, przetrwają do dwóch lat.