Galangal, który przypomina imbir, jest nie tylko popularną przyprawą kuchenną, mówi się również, że korzeń galangalu ma właściwości lecznicze.
Galangal to roślina przyprawowa, o której dawno zapomniano. Teraz roślina lecznicza, spokrewniona z imbirem, powoli wraca do niemieckich kuchni. Wynika to nie tylko z popularności dań azjatyckich. Poniżej omówiono prawdziwy galangal. Jest też galangal większy. Prawdziwy galangal ma intensywne ciepło i jest coraz częściej używany jako roślina lecznicza. Galangal większy ma delikatniejszy smak i jest używany jako tajski imbir w kuchni azjatyckiej.Galangal - pochodzenie i zastosowanie
Galangal jest jedną z roślin imbirowych i wizualnie nie może zaprzeczyć jej związku z imbirem. Galangal prawdziwy (Alpinia officinarum) jest również znany jako galangal mniejszy. Pierwotna siedziba rośliny znajduje się na Hainan, wyspie na Morzu Południowochińskim. Ukierunkowana uprawa odbywa się w całej Azji Południowo-Wschodniej.
Podobnie do pokrewnego imbiru, używane są bulwiaste kłącza. Są one zwykle suszone po zbiorze, a następnie mielone. Sproszkowany galangal jest niezbędną przyprawą w kuchni tajskiej i wietnamskiej. Tam galangal jest często używany jako substytut imbiru.
Galangal i imbir - różnica
Związek z imbirem jest wyraźny zarówno wizualnie, jak i smakowo, ale nadal istnieją różnice. Galangal jest łagodniejszy, lekko słodki i ma pieprzny posmak. Różnice są również widoczne w delikatnym aromacie. Prawdziwy galangal przynosi świeżą cytrusową nutę i zapach igieł sosnowych. Puder galangal wyróżnia ciepła cynamonowa nuta.
Galangal - znaczenie jako roślina lecznicza
W Tradycyjnej Medycynie Chińskiej (TCM) galangal ma długą tradycję jako środek rozgrzewający, który stymuluje czynność serca. Kupcy przywozili bulwy z regionu arabskiego do świata zachodniego w średniowieczu. Hildegarda von Bingen nazwała galangal „przyprawą życia” i używała korzenia do leczenia niewydolności serca lub problemów trawiennych. W przeszłości galangal był dodawany do habermus, ciepłej kaszy orkiszowej i służył jako składnik gorzkich.
Dzisiaj działanie rośliny leczniczej zostało naukowo udowodnione. W szeroko zakrojonym badaniu przeprowadzonym przez Journal of Botanical Sciences – z 2015 roku – potwierdzono następujące właściwości lecznicze:
| Funkcja | Wyjaśnienie |
|---|---|
| przeciwzapalne | Galangal może być szczególnie pomocny w leczeniu zapalenia stawów lub reumatyzmu. |
| antybakteryjny | Badania laboratoryjne wykazały, że galangal jest skuteczny przeciwko różnym grzybom i bakteriom. |
| obniżenie cholesterolu | W eksperymentach na zwierzętach na szczurach stwierdzono, że galangal może przyczynić się do zauważalnego obniżenia poziomu cholesterolu już po jednym miesiącu. |
| przeciwutleniacz | Składniki mają silne działanie przeciwutleniające i pomagają organizmowi odpierać uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki. |
| przeciw rakowi | Działanie zapobiegawcze przeciwko nowotworom stało się jasne w doświadczeniach na zwierzętach. Wstępne badania na ludziach wykazały zmniejszenie rozprzestrzeniania się komórek rakowych. |
Galangal obiecuje ulgę w następujących dolegliwościach:
- Zmęczenie
- Dmuchanie
- Zaburzenia krążenia
- Biegunka
- Zimno
- Niewydolność serca
- Ból głowy
- Ból pleców
- nudności
- Zapalenie dziąseł
Gakgan roślin
➔ Znajdź właściwą lokalizację
Tropikalny klimat pierwotnego domu nie może być oferowany galangalowi w przydomowym ogrodzie. Dlatego preferowana jest kultura doniczkowa na parapecie lub w szklarni. Ciepła lokalizacja jest wymagana przez cały rok. Preferowane są słońce i półcienie.
» Wskazówka: Ponieważ wahania temperatury między dniem a nocą już wpływają na roślinę, preferowana jest uprawa w szklarni.
Podczas sadzenia upewnij się, że pojemnik jest wystarczająco duży. Doniczka musi być chroniona przed wiatrem.
➔ Wybór idealnego podłoża
W uprawie doniczkowej szczególnie ważna jest przepuszczalność gleby. Woda do nawadniania musi mieć możliwość dobrego odpływu, aby nie dochodziło do zalegania wody. Warstwa drenażowa żwiru lub keramzytu może zapobiegać gromadzeniu się wilgoci i jest umieszczana na dnie pojemnika przed sadzeniem.
Rośliny mają ograniczony zakres substratów dostępnych w doniczce. Dlatego ważne jest, aby gleba była bogata w składniki odżywcze.
➔ Sadzenie galangalu - krok po kroku
- Wybierz sadzarkę
- Przygotuj podłoże
- Utwórz drenaż
- Wypełnij podłoże
- Wstaw kłącze
- Przykryj kłącze lekko podłożem
- Doniczka okrywowa
- Poczekaj na pączkowanie
» Uwaga: Okładkę należy krótko wietrzyć każdego dnia. W przeciwnym razie może powstać pleśń.
Donica jest jasna i ciepła i codziennie spryskiwana ciepłą wodą. Ważna jest stała temperatura. Szkic nie jest tolerowany.
Galangal - Opieka
➔ Jak prawidłowo wlać galangal
Zapotrzebowanie na wodę jest duże. W fazie wzrostu codziennie podlewamy ciepłą, miękką wodą. Po wykiełkowaniu liście kilka razy w tygodniu spryskuje się liście wilgotną szmatką.
➔ Prawidłowo nawozić galangal
Ze względu na wysokie zapotrzebowanie na składniki odżywcze nie wolno zaniedbywać nawożenia. Nawozić w 14-dniowych odstępach w fazie wzrostu oraz podczas sadzenia w doniczkach. Na zewnątrz wystarczy dodać bogaty w składniki odżywcze kompletny nawóz do wody do nawadniania co trzy tygodnie.
Rozmnażanie galangalu
Galangal łatwo rozmnaża się przez podział. W tym celu kłącza są wykopywane jesienią, dzielone na sekcje wielkości około pięciu centymetrów i uprawiane w osobnych donicach.
Galangal - Choroby i szkodniki
Olejki eteryczne tej rośliny sprawiają, że galangal jest stosunkowo odporny na choroby i szkodniki. Największym wrogiem Galangal jest zaleganie wody. Nadmiar wilgoci szybko prowadzi do gnicia korzeni, co prowadzi do śmierci rośliny.
Zbieranie i używanie Galangalu
Jeśli chcesz zbierać galangal, musisz uzbroić się w cierpliwość. Bulwy zbiera się cztery do pięciu lat po posadzeniu. Kłącza są wykopywane jesienią i powinny osiągnąć średnicę od trzech do pięciu centymetrów.
Galangal może być świeżo obierany, krojony lub starty, aby nadać smak azjatyckim potrawom. Świeża pikantność szczególnie dobrze komponuje się z warzywami i daniami rybnymi. Kłącza można również gotować w całości i wydzielać pikantno-gorący aromat potrawie. W handlu galangal jest zwykle dostępny w postaci sproszkowanej jako przyprawa.