Zielona kapusta jest jednym z najpopularniejszych warzyw w północnych Niemczech. Jest nie tylko pyszny, ale także prawdziwą bombą witaminową. Ale co dokładnie jest w zielonych warzywach liściastych?
Zielona kapusta jest jednym z niewielu zimowych warzyw i naprawdę dobrze smakuje tylko wtedy, gdy jest zamrożona. Dzieje się tak, ponieważ jarmuż przechowuje cukry w niskich temperaturach. Ten cukier sprawia, że jarmuż jest tak aromatyczny.
Jednakże, jeśli zielone zimowe warzywa zostaną zebrane zbyt wcześnie, mogą później mieć bardzo gorzki posmak. Zwłaszcza dzieci są wtedy raczej odstraszane przez bombę witaminową. Jeśli więc wyhodujesz własny jarmuż, lepiej zostawić go na zewnątrz na kilka dni – tym więcej może zamienić się w cukier. Zbieraj tylko tyle, ile naprawdę potrzebujesz.
Składniki jarmużu
Na szczególną uwagę zasługuje zawartość witaminy C. Przy 105 mg jarmuż zawiera ponad dwa razy więcej witaminy C niż cytryna. Na przykład można to osiągnąć tylko przy 50 mg witaminy C. Ale nie tylko zawartość witaminy C jest tutaj tak wyjątkowa, ale także ilość minerałów i potasu sprawia, że jarmuż jest prawdziwą bombą witaminową i odżywczą.
Ze względu na wysoką zawartość błonnika jarmuż jest często postrzegany jako pokarm tuczący. Ale wcale tak nie jest. Ponieważ jarmuż nie zawiera prawie żadnych kalorii i tylko 1 g tłuszczu na 100 g jarmużu. Błonnik w jarmużu napełnia Cię szybciej, a to uczucie trwa znacznie dłużej niż w przypadku niezdrowych przekąsek.
| Fakty żywieniowe | Na 100 gramów |
|---|---|
| kalorie | 37 kcal |
| Pogrubienie | 1 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Minerały | |
| Sód | 25 mg |
| Potas | 450mg |
| Wapń | 210mg |
| Magnez | 30mg |
| Fosforan | 90mg |
| żelazko | 1,9mg |
| Cynk | 0,3 mg |
| Witaminy | |
| Beta-karoten | 5200㎍ |
| Witamina E | 1.7mg |
| Witamina B1 | 0.10mg |
| Witamina B2 | 0,25mg |
| Witamina B6 | 0,25mg |
| kwas foliowy | 185㎍ |
| Witamina C | 105mg |