Gotowane bakłażany są pyszne. Są jeszcze smaczniejsze suszone. Ponadto bakłażany bardzo łatwo się suszą.
Wprawdzie, ze swoją ciemnofioletową skórą wygląda trochę dziwnie. Mimo to smakuje naprawdę wyśmienicie. Mówimy o bakłażanie, zwanym też bakłażanem.
Jest to roślina psiankowata, którą uprawia coraz więcej ogrodników hobbystów i jest używana głównie w kuchni śródziemnomorskiej i arabskiej. Ale bakłażany również mają tu wielu fanów, którzy nie tylko wykorzystują świeże warzywa, ale także je suszą. W końcu suszone bakłażany można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Dodatkowo aromat nasila się podczas wysychania i nadaje szczególne akcenty wielu potrawom.
Aby uszlachetnić dania z suszonych bakłażanów, nie musisz kupować ich osobno. W końcu bakłażany można łatwo wysuszyć samodzielnie w zaledwie kilku prostych krokach. Masz do tego cztery opcje. Wybór wariantu zależy oczywiście wyłącznie od Ciebie.
Jak suszyć bakłażany
Bakłażany można suszyć na różne sposoby. Możesz na przykład użyć suszarki lub piekarnika lub wysuszyć bakłażany na zewnątrz lub w ciepłym, suchym miejscu w pomieszczeniu. W zależności od wybranej metody, należy wziąć pod uwagę różne kwestie.
Zasadniczo pierwszy krok jest taki sam dla wszystkich metod: Pokrój bakłażany w cienkie plasterki, np. za pomocą krajalnicy lub za pomocą robota kuchennego. W zależności od wariantu suszenia należy postępować zgodnie ze wskazówkami.
❶ suszenie w suszarce:
Bakłażany najłatwiej schną w suszarce. W tym celu umieść plastry na wkładkach i ustaw maszynę na określoną temperaturę i czas trwania, zbliżone do temperatury suszenia pomidorów. Powinna wynosić około 42 °C.
❷ wysuszyć w piekarniku:
Suszenie w piekarniku trwa trochę dłużej. Mimo to jest to dobry sposób na suszenie bakłażanów. W tym celu wyłóż kratkę lub blachę do pieczenia papierem do pieczenia i połóż na niej plastryobok siebie (nie jeden na drugim!). Następnie rozgrzać piekarnik do ok. 50 °C i pozostawić plastry do wyschnięcia na noc. Jednak ważne jest, aby regularnie obracać plastry, aby mogły wyschnąć ze wszystkich stron. Jeśli szyby nie są całkowicie suche, może rozwinąć się pleśń.
Wskazówka: Możesz również przygotować pyszne chipsy z bakłażana w piekarniku.
❸ suszenie na zewnątrz:
Jeśli wolisz suszyć plastry bakłażana na zewnątrz, potrzebujesz ciepłego miejsca, które jest bezpieczne dla zwierząt, a także chronione przed deszczem. Pełne słońce nie jest dobre, bo inaczej szyby „wyblakną” i stracimy wiele cennych witamin.
Połóż plastry na siatce wyłożonej pergaminem i regularnie je obracaj. W zależności od lokalizacji i temperatury, całkowite wyschnięcie plastrów może zająć do 3 dni. Najlepiej jest zawsze wnosić rdzę do domu wieczorem, aby uniknąć wizyt zwierząt w nocy.
❹ suche w pomieszczeniach:
Ciepłe, suche miejsca w domu, takie jak strych czy oranżeria, są również dobre do suszenia bakłażanów. Najlepiej, jeśli wysuszysz wiszące plastry bakłażana. Aby to zrobić, przewlecz nitkę przez środek krążków i zawieś krążki na sznurku lub innym napiętym sznurku.
Ważne:
W przypadku wszystkich metod bardzo ważne jest, aby plasterki naprawdę wyschły. Gdy wszystkie plastry wyschną, możesz przechowywać je w zakręcanym słoiku i w razie potrzeby wyjąć porcjami.