Kolendra to coś więcej niż tylko przyprawa. Można to wykorzystać na przykład do wyczarowania pysznego chutney. Mamy dla Ciebie 3 pyszne przepisy.
Kolendra nie jest już tylko przyprawą. Oprócz pysznego masła i aromatycznego pesto z azjatyckiego zioła można wyczarować również pyszny chutney. Jest szybki w przygotowaniu i nadaje potrawom z grilla azjatycki akcent. Dodatkowo chutney jest ładnie zapakowany i jest również świetnym pomysłem na prezent dla gospodarzy.
Czy masz teraz apetyt? W takim razie po prostu wypróbuj jeden z naszych pomysłów na przepisy!
Chutney z kolendry według zasad Ajurwedy
Oprócz kuchni azjatyckiej kolendra jest również bardzo popularna w kuchni indyjskiej. Nauki ajurwedy są również stosowane w wielu przepisach tutaj.
Składniki:
- 80g liści kolendry
- 200 ml wody
- 150 g płatków kokosowych
- 1 posiekane chili, najlepiej zielone
- 15 g świeżego imbiru, obranego i posiekanego
- 1 łyżka ghee (masło klarowane, olej zastępczy)
- szczypta całego kminku
- ½ łyżeczki czarnej gorczycy
- 3-4 liście curry
- Sok z połowy cytryny
- Sól
Przygotowanie:
Wymieszaj liście kolendry z wodą, płatkami kokosowymi, imbirem i posiekanym chili w blenderze. Następnie podgrzej ghee (tutaj) lub olej na patelni i dodaj kminek, nasiona gorczycy i liście curry (tutaj), aby te przyprawy nabrały aromatu. Następnie do blendera trafiają również prażone przyprawy. Dopraw sokiem z cytryny i solą i podawaj.
Chutney z kolendry z miętą
Jeśli lubisz orzeźwiająco pikantny chutney, wypróbuj go z miętą. Mięta doskonale harmonizuje z kolendrą i sprawia, że chutney staje się prawdziwym doznaniem smakowym.
Składniki:
- garść świeżej mięty
- garść liści kolendry
- 1 ząbek czosnku
- ½ - 1 zielone chili, w zależności od tego, jak gorące chcesz
- 1-2 łyżki octu
- Sól
- 2 łyżki stołowe wody
- 1 łyżka cukru
Przygotowanie:
Wyczyść wszystkie składniki z wyjątkiem soli, cukru i octu w blenderze. Gdy osiągną ładną, kremową konsystencję, dopraw solą, cukrem i octem i wlej chutney do miski. Chutney szczególnie dobrze komponuje się z podpłomykami i grillowaną rybą lub mięsem.
Chutney z truskawkami i kolendrą
Jeśli lubisz owocowy smak, truskawkowy chutney z kolendry to właściwy wybór. Słodycz truskawek i pikantność chili sprawiają, że chutney jest wyjątkowo smaczny.
Składniki:
- 1 czerwona papryczka chili
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 500 g truskawek
- 3 dymki
- 1 pęczek kolendry
- 50 g cukru konserwującego
- 80 ml soku pomarańczowego
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Chili wydrążamy i pokroimy w wąskie paski. Pomidory obrać ze skóry – krótko je sparzyć – a następnie przekroić na pół. Dymkę i liście kolendry umyć i pokroić w wąskie paski. Na koniec pokrój truskawki na ćwiartki.
Paski chili i pomidory są smażone w garnku. Następnie dodaj cukier konserwujący i sok pomarańczowy i pozwól, aby wszystko się zagotowało, aż zostanie tylko połowa masy. Następnie włóż truskawki i cebulę do garnka i gotuj jeszcze przez kilka minut. Na koniec dodaj liście kolendry, dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
Możesz zjeść gotowy chutney na świeżo lub przelać go do czystych, zakręcanych słoików, gdzie będzie przechowywany przez długi czas.