Nadaj sałatkom odpowiedni smak za pomocą octu ziołowego. Możesz nawet samodzielnie określić ocenę, jeśli sam to zrobisz.
Ziół nie powinno zabraknąć w żadnym ogrodzie. Możesz je szybko wyciągnąć na parapecie i wykorzystać do przygotowania wielu różnych przysmaków do kuchni. Ze świeżych ziół można zrobić likier ziołowy, lemoniadę ziołową lub aromatyczny ocet ziołowy.
Różne zioła są marynowane w occie przez określony czas. Oczywiście możesz łatwo kupić ocet w supermarkecie i uszlachetnić go ziołami, jak chcesz.
Ale wynik będzie bardziej indywidualny, jeśli sam zrobisz ocet. Nie martw się, to też nie jest trudne.
Podstawa idealnego octu
Aby domowy ocet był doskonały, potrzebujesz matki octu. Matka octu to masa bakterii kwasu octowego. Powstają, gdy wino lub inne napoje alkoholowe są otwarte przez dłuższy czas. Tutaj alkohol w połączeniu z tlenem staje się kwasem octowym.
Każdy, kto już stworzył tę podstawę, może od razu zacząć. Wszyscy inni potrzebują trochę czasu i cierpliwości. Do różnych rodzajów octu potrzebne będą różne bazy dla octu macierzystego. Potrzebujesz wina do octu winnego i jabłek do octu jabłkowego.
➤ Robienie octu winnego
Do octu winnego potrzebujesz białego lub czerwonego wina. Nie musisz używać drogich produktów, tani z supermarketu służy do tego samego celu. Do butelkowania potrzebny jest nieprzezroczysty pojemnik. Trzymaj ręce z dala od ręczników lub innych pokrowców. Do wina musi dotrzeć jak najwięcej powietrza. Teraz odstaw słoik w ciepłe miejsce na dwa tygodnie. Jeśli temperatura jest zbyt niska, po prostu zostaw słoik na kilka dni dłużej.
➤ Robienie octu jabłkowego
Do octu jabłkowego potrzebujesz świeżo wyciśniętego soku jabłkowego. W żadnym wypadku nie należy tego gotować. Wlej sok do nieprzezroczystego pojemnika, który nie jest wykonany z aluminium ani cynku. Przygotowany płyn przykryj ściereczką i pozwól mu fermentować w ciepłym miejscu.
» Moja wskazówka: Ocet fermentuje szybciej, jeśli używasz surowegoDodaj makaron.
Marynowanie Ziół
Jakie zioła chcesz dodać do octu zależy wyłącznie od Twojego gustu. W każdym razie muszą moczyć się w occie przez około dwa tygodnie, potem można je przecedzić. Oczywiście najłatwiej jest wybrać pojedyncze zioło, takie jak koperek, pietruszka, estragon lub tymianek. W takim przypadku nie musisz się martwić o nieprzyjemne niespodzianki pod względem smaku.
Nie ma znaczenia, czy wybierzesz świeże czy suszone zioła. W obu wariantach uzyskasz pyszny ocet ziołowy. W odniesieniu do ilości obowiązuje następująca zasada:
➔ Na jeden litr octu, około 150 gramów świeżych ziół lub dwie łyżki suszonych ziół
➤ Popularne kombinacje
Na przykład bardzo popularne jest połączenie bazylii i czosnku. Aby to zrobić, oderwij garść świeżej bazylii na duże kawałki i umieść je w occie razem z jednym lub dwoma posiekanymi ząbkami czosnku.
Innym wariantem byłaby mieszanka z tymiankiem i estragonem. Możesz również posiekać te dwa zioła i dodać je do octu na dwa tygodnie. Jeśli wolisz używać całych gałązek ze względu na wygląd, upewnij się, że są one całkowicie pokryte octem. W przeciwnym razie możesz zacząć pleśnieć.