Pomidory są nie tylko pyszne i świeże, ale można je również długo przechowywać, susząc je w suszarce. Wyjaśniamy, jak to działa.
Zbliżają się bujne zbiory pomidorów? Następnie musisz szybko zużyć wszystkie pomidory, aż staną się papkowate i spleśniałe. Możesz dłużej cieszyć się zdrowymi owocami, jeśli wyprodukujesz suszone pomidory. Możesz do tego użyć konwencjonalnego piekarnika. Jednak nic nie jest gwarantowane, gdy używasz suszarki. Poniżej dowiesz się, jak suszyć pomidory i o czym należy pamiętać.Dlaczego suszyć pomidory?
Świeże pomidory mogą być przechowywane tylko przez ograniczony czas – dlatego jesteś zmuszony przetwarzać świeże pomidory tak szybko, jak to możliwe. Szczególnie praktyczna jest możliwość suszenia. Suszone pomidory można wykorzystać na wiele sposobów. Kolejną korzyścią jest to, że suszenie zachowuje wszystkie witaminy i minerały.
» Wskazówka: Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 60 stopni, aby cenne składniki nie uległy zniszczeniu.
Suszenie pomidorów nie wymaga dużego wysiłku i sprawia, że czerwone owoce są trwałe przez długi czas. Podczas procesu suszenia pomidory są odwadniane. Osiąga się to poprzez dostarczanie ciepła i stałą cyrkulację powietrza. Zawarty w nim płyn jest wyzwalaczem chorób i rozwoju pleśni. Suszenie sprawia, że pomidory są trwałe i nie są atakowane przez pleśń ani bakterie. Podczas suszenia pozostaje około dziesięciu procent wilgoci resztkowej.
W naszej części świata naprawdę smaczne pomidory można kupić tylko latem, w czasie głównych zbiorów. Od jesieni do wiosny musimy zadowolić się importem pomidorów. Owoce te są zbierane, gdy są zielone i nie tylko mają słaby smak, ale często nie zawierają składników odżywczych. Jeśli chciałbyś przez cały rok zaopatrywać się w aromatyczne i pożywne pomidory, które możesz wykorzystać na wiele sposobów również w kuchni, dobrym pomysłem jest zakup suszarki.
Które pomidory najlepiej suszyć?
Do suszenia wybieraj świeżo zebrane pomidory, najlepsze są pomidory z własnej uprawyi idź prosto z krzaka do suszarki. Oczywiście możesz również użyć pomidorów dojrzewających na słońcu z supermarketu lub od rolnika. Ważne jest, aby owoce były dojrzałe i miały wystarczający aromat. Z reguły w suszarce można umieścić wszystkie rodzaje pomidorów. Mniejsze odmiany, takie jak pomidory koktajlowe lub krzewy, wnoszą szczególnie dużą ilość aromatu.
Suszenie pomidorów - przygotowanie
Przed wysuszeniem pomidorów należy je dokładnie wyczyścić. Owoce dobrze osuszyć i przekroić na pół. Teraz pomidory mają być uwolnione od soku i nasion. Działa to najlepiej z uchwytem łyżki. Aby płyn dobrze spłynął, pomidory można odsączyć ściętą stroną do dołu na papierze kuchennym przez chwilę, zanim faktycznie zostaną wysuszone.
Alternatywy dla odwadniacza
Suszenie pomidorów w piekarniku, czy to ma sens?
Pomidory można suszyć w piekarniku. Jednak procedura jest bardziej złożona niż suszenie w suszarce. Ułóż pomidory pokrojoną stroną do dołu na blasze do pieczenia. Warstwę papieru do pieczenia należy wcześniej rozłożyć na blasze.
» Wskazówka: Przed suszeniem posyp połówki pomidora solą. Sprzyja to wycofywaniu płynów.
Piekarnik należy nagrzać do 50 stopni. Drzwi piekarnika nie zamykają się całkowicie. Pozwala to na odprowadzanie wilgoci. Sprawdzaj suszenie częściej. Jeśli w połówkach pomidora zebrała się woda, należy ją zmoczyć papierowym ręcznikiem. Suszenie może zająć do dziesięciu godzin. To zależy od tego, jakiego rodzaju pomidorów używasz i ile pomidorów chcesz wysuszyć.
» Wskazówka: Sprawdź palcem, czy suszenie zostało zakończone. Suszenie jest zakończone dopiero wtedy, gdy nie ucieka już woda, a pomidory wydają się twarde i giętkie.
Suszenie w piekarniku jest czasochłonne i niezbyt ekonomiczne, ponieważ będziesz musiał pracować w piekarniku przez wiele godzin, nawet jeśli chcesz wysuszyć tylko kilka owoców.
Suszenie pomidorów na dworze - wymagana jest cierpliwość
Suszenie owoców nie jest niczym nowym. Owoce i warzywa konserwowano w ten sposób już w średniowieczu. Wtedy oczywiście odwadniacz był tylko marzeniem o przyszłości, a jednak ludzie wiedzieli, jak sobie pomóc. Po prostu wykorzystali moc słońca. Również w przypadku tej metody suszenia pomidory są krojone i umieszczane na tarce. rdzapowinna być lekko podniesiona, a suszenie powinno odbywać się tylko w bardzo gorące i suche dni. Obserwuj uważnie prognozę pogody, ponieważ suszenie pomidorów trwa co najmniej trzy dni upałów i suszy. Owoce należy przewracać kilka razy dziennie. Aby zapobiec przedostawaniu się owadów do kraty, należy rozłożyć na niej siatkę.
Prognoza pogody zwykle uniemożliwia suszenie na zewnątrz. Czasochłonne jest również obracanie pomidorów pięć do sześciu razy dziennie.Suszenie pomidorów w suszarce – krok po kroku
Jak najlepiej przechowywać suszone pomidory?
Po suszeniu pomidory nadal mają pewną ilość wilgoci resztkowej. W przypadku dłuższego przechowywania może to spowodować pleśń i gnicie suszonych pomidorów. Przechowuj pomidory w hermetycznych słoikach. Możesz również przechowywać pomidory w plastikowych pojemnikach lub w woreczkach do zamrażania.
» Wskazówka: Jeśli suszone pomidory są marynowane w oleju, okres przydatności do spożycia wydłuża się wielokrotnie.
Suszone pomidory będą przechowywane przez około pół roku, jeśli będą przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.
Użyj suszonych pomidorów
Suszone pomidory można wykorzystać na wiele sposobów. Jako dodatek do pesto, zup czy sosów owoce są tak samo aromatyczne i smaczne jak zdrowa przekąska między posiłkami. Pokrój pomidory na małe kawałki i dodaj je do sałatek. Można nim również uszlachetnić dania mięsne. Jeśli pomidory są marynowane w oleju, stanowią idealne antipasti. Możesz również zastosować pyszne, obfite pomysły na wypieki z suszonymi pomidorami lub po prostu przygotować twaróg lub serek śmietankowy z suszonymi owocami. Marynowane w oleju i ułożone w atrakcyjnym szkle suszone pomidory z własnego ogródka są również popularnym pomysłem na prezent.