Możesz zbierać kasztany od września do grudnia. Opcje przygotowania nie są wyczerpane pieczonymi kasztanami lub zupami.
Jesień to sezon kasztanów. Dzieci karmią jelenie lśniące owoce lub robią z nich zabawne małe ludziki. Ale kasztany również mogą wzbogacić nasze menu. Ważne jest, aby robić różnice. Podczas gdy szeroko rozpowszechniony kasztanowiec jest niejadalny, kasztany są uniwersalnym pożywieniem nie tylko w okresie świątecznym.
Słodkie kasztany należą do słodkich kasztanów i pochodzą z regionu Morza Czarnego. Są powszechnie określane jako kasztany. Ale są pewne różnice między słodkimi kasztanami a kasztanami. Poniżej wyjaśniamy, jak rozpoznać słodkie kasztany i pokażemy, co można z nich przygotować.
Rozpoznawanie kasztanów
Na jesiennym spacerze zwykle natkniemy się na kasztanowce. Chociaż kasztan jest podobny do niejadalnego kasztanowca, oba owoce nie są ze sobą spokrewnione. Kasztany należą do rodziny buków. Oznacza to, że kasztany, podobnie jak buki, można zaliczyć do orzechów.
W tym kraju jest około 20 różnych rodzajów kasztanów. Ważne jest, aby znać różnice. Kasztany powinny służyć wyłącznie jako materiał do rękodzieła.
Ostrzeżenie: Niedojrzałe kasztany są lekko trujące.
Kasztany również nie powinny być mylone z kasztanami, chociaż byłoby to mniejszym problemem, ponieważ oba są jadalne i smaczne.
Kasztany są małe i raczej zaokrąglone. W kolczastej skorupce można schować do trzech owoców. Pewnym znakiem identyfikacyjnym jest muszla. Jest o wiele bardziej miękki i delikatniejszy niż kasztanowiec. Kolce są znacznie dłuższe i gęstsze, a także znacznie cieńsze.
Jakie są różnice między kasztanami a słodkimi kasztanami?
Kasztany i kasztany są często wymieniane jednym tchem. Należy jednak dokonać rozróżnień. Kasztany i kasztany to dwa różne rodzaje słodkich kasztanów. Kasztan został wyhodowany z kasztanowca.
Kasztany są znacznie większe niż kasztany. Łatwiej je obrać imają bardziej intensywny słodkawo-orzechowy smak. Dlatego często na jarmarkach bożonarodzeniowych często znajdujemy gorące kasztany.
Kasztany można również rozpoznać po kształcie przypominającym serce. Czerwono-brązowa muszla ma trójkątny spód. Kasztany jadalne są znacznie mniejsze i całkowicie okrągłe.
Oba kasztany są otoczone kolczastą zieloną skorupką. Skorupa kasztanowca ma znacznie dłuższe i cieńsze kolce.
Różnice w skrócie
| Kryterium rozróżnienia | Kasztan | Kasztan |
|---|---|---|
| Kształt | • małe • okrągłe | • większy • w kształcie serca |
| Miska | • miękkie • wiele małych skoków | • mocniej • mniej i mocniejsze kolce |
| Smak | • lekko słodki • mniej aromatyczny | • aromatyczny • orzechowy • słodki |
Kiedy można zbierać kasztany?
Kasztany można zbierać od końca września. Sezon często trwa do grudnia. Dojrzałe owoce wypadają ze skorupek i są po prostu zbierane z ziemi.
Możesz łatwo sprawdzić, czy owoc jest świeży i nadaje się do spożycia:
- Włóż kasztany do letniej wody
- Kasztany opadają na dno=świeże owoce
- Kasztany pozostają na powierzchni=stare i niejadalne owoce
Jeśli nie możesz znaleźć kasztanów na wolności, możesz je kupić w supermarkecie od września do marca. Kasztany są dostępne przez cały rok w formie konserw lub puree.
Jak używać kasztanów?
Pieczone kasztany - klasyka
Kasztany są zwykle smażone i nie różnią się niczym od kasztanów. Miąższ otoczony jest skórką nasienną i zdrewniałą łuską. Przed przygotowaniem miskę wycina się w kształcie krzyża po jej zakrzywionej stronie.
Wskazówka: Jeśli kasztany zostaną namoczone w gorącej wodzie przed pieczeniem, łatwiej je pokroić i pozostaną bardziej soczyste w piekarniku.
Kasztany można piec w temperaturze od 180 do 200 stopni. Czas przygotowania zależy od wielkości orzechów. Około kwadransa powinno wystarczyć. Jeśli skorupka wygina się na zewnątrz, jest to znak, że proces prażenia został zakończony.
Pieczone kasztany są obierane po ostygnięciu. Nie tylko zewnętrzna powłokaREMOVED. Owłosiona skórka nasienna również nie nadaje się do spożycia. Po usunięciu miąższ można cieszyć.
Inne opcje przygotowania
Jeśli kasztany mają być przetwarzane na zupy lub puree, orzechy muszą być wstępnie ugotowane. Po około dziesięciu minutach gotowania kasztany można obrać i odpowiednio przetworzyć.
Ze względu na słodki i lekko orzechowy smak kasztany są również idealnym składnikiem ciast i deserów.
Podczas gdy my, Niemcy, nadal jesteśmy nieco niechętni do jedzenia kasztanów, Włosi są postrzegani jako pionierzy w różnorodnym i kreatywnym wykorzystaniu orzechów. Wyczarowują makaron z kasztanami, zupą kasztanową, lodami lub dżemem. We Francji „marrons glacés”, karmelizowane kasztany, są popularne wśród smakoszy. Na Korsyce smakosze doceniają świeżo uwarzone piwo kasztanowe.