Pieczeń wieprzowa jest naprawdę smaczna, nawet w piekarniku. Rewelacyjnie smakuje z grilla - świetna alternatywa dla zwykłego grillowanego jedzenia.
Pyszna skórka na zewnątrz, delikatna i soczysta w środku - tak wygląda idealna pieczeń wieprzowa. Ale nie zawsze musi wychodzić z piekarnika. Możesz również przygotować pieczeń wieprzową na grillu. To, co na początku może wydawać się dużym wyzwaniem, jest w rzeczywistości dziecinną zabawą. Mogą to zrobić nawet ci, którzy normalnie kładą na grillu tylko kiełbaski i warzywa.
Jedynym wymaganiem tego projektu jest posiadanie grilla z pokrywką. Na przykład grill do czajnika, ponieważ dzięki temu możesz również grillować pośrednio i to jest dokładnie to, co musisz zrobić z pieczeń wieprzową.
Co oznacza grill pośredni?
Grillowanie pośrednie można z grubsza porównać do gotowania w piecu konwekcyjnym. Z piekarnikiem zawsze trzymasz drzwiczki piekarnika zamknięte, ale z pośrednim grillowaniem pokrywy. Oznacza to, że mięso na grillu jest tak samo delikatne i soczyste jak w piekarniku. Jednak podczas grillowania ważne jest, aby zawsze mieć oko na temperaturę. W przypadku grilla do czajnika można to regulować za pomocą elementów sterujących na dole miski i na górze pokrywy. Dolny zapewnia dopływ tlenu, podczas gdy regulator w pokrywie służy tylko do precyzyjnej regulacji (źródło: www.egarden.de). Temperaturę mięsa można natomiast sprawdzić termometrem do pieczenia.
Oprócz temperatury ważne jest również, aby używać brykietów, ponieważ lepiej utrzymują temperaturę i prawidłowo je układasz. Na środku grilla kotłowego zawsze powinna znajdować się taca do grillowania, do której może kapać tłuszcz. Brykiety krążą dookoła.
Jak pośrednio grillować pieczeń wieprzową
1Weź pieczeń wieprzową, natnij spód i zwiń na bok podczas krojenia. Kiedy skończysz, powinieneś mieć przed sobą duży kawałek mięsa. Jeśli ten wariant jest dla Ciebie zbyt skomplikowany, możesz również rozciąć kawałek mięsa jak motyl, a następnie rozbić go na płasko.
2Teraz to działawypełnić kawałek mięsa. Wszystko, co lubisz, jest tutaj dozwolone. Na przykład możesz polać go sosem musztardowym lub barbecue i napełnić ziołami lub boczkiem. Co powiesz na faszerowaną polędwiczkę wieprzową z tapenadą oliwkową (przepis tutaj), grillowaną pieczeń wieprzową Tennessee z boczkiem (przepis tutaj) lub grillowaną łopatkę wieprzową po toskańsku (przepis tutaj)?
3Gdy kawałek wieprzowiny jest całkowicie przykryty, musisz go zwinąć i związać sznurkiem. Każdy, kto nigdy tak naprawdę nie odniósł sukcesu lub nie wie, jak to zrobić, może obejrzeć ten film, aby zobaczyć, jak to się robi.
4Teraz musisz rozgrzać grill do średniej temperatury, tj. ok. 180 stopni, aby później grillować pośrednio. Aby to zrobić, po prostu ułóż brykiety po prawej i lewej stronie i umieść aluminiową miskę na środku.
5Teraz umieść zawijaną wieprzowinę na środku grilla, tj. bezpośrednio nad aluminiową tacą, a następnie zamknij pokrywkę. Teraz możesz się oprzeć, ponieważ pieczeń potrzebuje teraz około 1 do 1,5 godziny na gotowanie. W tym czasie należy zwracać uwagę na temperaturę grilla.
6Sprawdzaj od czasu do czasu temperaturę wewnątrz mięsa za pomocą termometru do pieczenia. Gdy środek pieczeni osiągnie temperaturę ok. 75 stopni, pieczeń wieprzowa jest gotowa. Następnie możesz wyjąć pieczeń, a po krótkim odpoczynku rozciąć ją i podać.