Większość ludzi zna tylko orzeszki solone i puszkowane. A szkoda, bo można z niego również wyczarować pyszne pesto. Po prostu spróbuj.
Każdy zna orzeszki ziemne, prawie każdy zna pesto. Ale większość kojarzy pesto z pikantnym włoskim sosem do makaronów z bazylią i orzeszkami ziemnymi z słoną przekąską z puszki. Mniej wiadomo, że orzeszki ziemne świetnie sprawdzają się również jako pesto i że w wielu odmianach mogą uszczęśliwić zarówno miłośników makaronów, jak i przyjaciół kuchni azjatyckiej. Ale orzeszki ziemne mogą być czymś więcej niż tylko przekąską przed telewizorem. Z pesto orzechowym można na przykład wyczarować pyszny makaron i wyszukane dania kuchni azjatyckiej.
Przepis 1 – Podstawowy przepis
Jeśli chcesz najpierw spróbować klasycznego pesto z orzeszkami ziemnymi, potrzebujesz tylko kilku składników. Podstawowy przepis jest prawie identyczny z klasycznym Pesto Genovese, tylko tutaj orzeszki pinii są zastępowane orzeszkami ziemnymi.
Składniki:
- 150 g solonych orzeszków ziemnych
- 1 - 2 ząbki czosnku do smaku
- 60 - 80 ml oliwy z oliwek
- garść świeżej bazylii
- 50 g świeżego parmezanu
- 1 szczypta pieprzu
Przygotowanie:
Włóż wszystkie składniki oprócz oleju do blendera lub naczynia kuchennego z nasadką i posiekaj najpierw na niskich obrotach, a następnie na dużej. Stopniowo dodawać oliwę z oliwek i dalej mieszać, aż mieszanina będzie jednorodna i kremowa. Następnie wlej pesto do miski lub słoika z nakrętką i albo przetwórz w całości, albo polej olejem, zamknij i przechowuj w lodówce. Pesto wytrzyma około 1 tygodnia.
Przepis 2 - Pesto Orzechowe Sezamowe
Oprócz wariantu pesto dla przyjaciół kuchni włoskiej, możesz również zmodyfikować pesto orzechowe do potraw azjatyckich.
Składniki:
- 1 - 2 łyżki masła orzechowego z kawałkami
- 3 - 4 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 ząbek czosnku
- Nasiona sezamu i kawałki orzeszków ziemnych do smaku
Przygotowanie:
Wymieszaj masło orzechowe z sezamem i olejem słonecznikowym do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie sos sojowy, sok z limonkidodaj zmiażdżony ząbek czosnku i dobrze wymieszaj. Następnie dopraw solą i pieprzem.
Piecz sezam na patelni, rozłóż pesto na makaronie szklanym lub smażonym i posyp prażonym sezamem na wierzchu.
Przepis 3 - Pesto z orzeszków ziemnych i kolendry
Kolejny azjatycki wariant pasuje również do dań rybnych. Jednak to azjatyckie pesto z orzeszków ziemnych i kolendry jest trochę ostre.
Składniki:
- 50 g świeżej kolendry
- 100g solonych prażonych orzeszków ziemnych
- 50 g startego sera manchego lub pecorino
- 7 łyżek oleju arachidowego lub słonecznikowego
- 1 - 2 małe papryczki chili
- 1 - 2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
Pokrój kolendrę na duże kawałki i zmiksuj w robocie kuchennym na pesto razem z orzeszkami ziemnymi, serem, czosnkiem, chili i olejem.