Jeśli chcesz przetwarzać oliwki, musisz najpierw usunąć z nich pestki. Dzięki kilku sztuczkom jest to bardzo proste.
Oliwki są używane do dopełniania dań kuchni śródziemnomorskiej i są również popularne jako przekąska między posiłkami. Twarde pestki wewnątrz owocu pestkowego nie wróżą entuzjazmu. Obijanie oliwek jest generalnie złożone i pracochłonne, ponieważ pestki są stosunkowo mocno przymocowane do miąższu. Jeśli chcesz wyciąć rdzeń, będzie to trudne i oddasz dużo miazgi. Poniżej dowiesz się, jak łatwo zetrzeć oliwki i zachować je w nienaruszonym stanie.
Oliwki rdzeniowe - tłoczenie zamiast krojenia
Aby oddzielić oliwki od pestek, potrzebny jest dłuższy nóż kuchenny. Sztuczka polega na tym, że jeśli rdzenie mają być zwolnione czysto, nie są one cięte jak zwykle, ale wciskane.
Płaska strona noża jest umieszczona na oliwce. Teraz zastosowano lekki nacisk. Gdy nóż zostanie teraz przesunięty w kierunku ciała, oliwka przesunie się pod nożem, a pestka zostanie wypchnięta.
Wskazówka: Jeśli pestka nie wyjdzie całkowicie z owocu, możesz pomóc palcami.
W przypadku tej metody ważne jest, aby nie wywierać zbyt dużego nacisku. Jeśli będziesz zbyt szorstki, zmiażdżysz nie tylko samą oliwkę, ale nawet pestkę.
Szybko wydrąż kilka oliwek
Jeśli chcesz zetrzeć dużą ilość oliwek, opisana technika jest czasochłonna i czasochłonna.
Jeśli chcesz zrzucić dużo owoców, użyj wałka do ciasta. Technika jest podobna do wspomnianej metody noża.
Połóż oliwki na desce do krojenia lub innej płaskiej powierzchni. Wałek porusza się powoli iz niewielkim naciskiem na oliwki. Nasiona zwykle same wysuwają się z owoców. Tutaj również możesz pomóc palcami, jeśli rdzeń nie poluzował się całkowicie.
Podczas korzystania z wałka do ciasta szczególnie ważne jest, aby postępować z niezbędną czułością. Jeśli oliwki są rozgniatane, zwykle nie nadają się już do dalszego przetwarzania, takiego jak marynowanie.
Oliwki wydrążać w pestce
Pitter oliwkowy to narzędzie, które przypomina niektórym gospodyniom domowym drylowanie wiśni. Technika jest podobna. Oliwkę umieszcza się w otwartych szczypcach. Ściśnięcie urządzenia wypycha rdzeń.
Należy zastanowić się, czy zakup jest opłacalny. Docelowo na raz można zetrzeć tylko jedną oliwkę. Jeśli mają być przetwarzane większe ilości oliwek, obsługa urządzenia do drylowania oliwek jest również czasochłonną sprawą.
Nadzienie oliwek maszynowo
Ta metoda została wspomniana tylko ze względu na kompletność. Urządzenia te nie nadają się do użytku domowego i sporadycznego spożycia oliwek. W przemyśle spożywczym lub we włoskich restauracjach od czasu do czasu pojawiają się maszyny do drylowania oliwek.
Te nieporęczne urządzenia wymagają podłączenia do zasilania i znacznie ułatwiają drylowanie dużych ilości oliwek.
Wskazówka: Niektóre z tych specjalnych maszyn pozwalają na ukamienowanie ponad 2000 oliwek na minutę.
Co należy wziąć pod uwagę podczas drylowania oliwek?
Oliwki można szybko i łatwo zetrzeć za pomocą wspomnianych metod. Aby proces przebiegał sprawnie, a wynik był przekonujący, należy przestrzegać kilku rzeczy:
- Połóż oliwki na płaskiej, antypoślizgowej powierzchni
- użyj dłuższego noża kuchennego
- nie naciskaj zbyt mocno na oliwki
- Trzymaj ostre czubki noży z dala od ciała podczas rdzeniowania
Użycie zbyt dużego nacisku do pestek oliwek spowoduje uszkodzenie samego pestki. To sprawia, że jeszcze trudniej jest oddzielić go od owoców i pozostawia w owocach twarde i niejadalne odłamki.