Nasiona chia można wykorzystać do wyczarowania naprawdę pysznych potraw. W tym chleb. Na przykład chleb chia bez węglowodanów lub chleb sezamowy chia.
Niemcy to kraj z największą liczbą rodzajów chleba na świecie. Bo w dzisiejszych czasach piekarnie oferują chleb na każdy gust. Jednak wraz ze zmianą branży piekarniczej z małych, niezależnych piekarni na duże piekarnie, które przetwarzają ciasta przemysłowe z wieloma dodatkami, chleb często tracił na jakości. Ponadto coraz więcej osób jest obecnie uczulonych na dodatki lub wręcz nie toleruje glutenu w ogóle. W związku z tym obecnie panuje boom na samodzielne pieczenie chleba.
Ale jeśli chcesz sam nie tylko upiec smaczny, ale przede wszystkim zdrowy chleb, powinieneś spróbować nasion chia. Nasiona z Ameryki Południowej są pełne cennych składników odżywczych i stanowią dobrą alternatywę dla tradycyjnych składników pieczywa, takich jak siemię lniane czy słonecznik. Nasiona chia to także prawdziwe środki wspomagające odchudzanie. Jeśli chcesz samodzielnie upiec chleb chia, przygotowaliśmy dla Ciebie trzy pyszne przepisy.
Przepis 1 - Chleb z nasion chia z mąką pełnoziarnistą
Składniki:
- 350 g mąki żytniej razowej i orkiszowej
- albo 1 opakowanie suchych drożdży lub 1/2 kostki świeżych drożdży
- 20 g suchego zakwasu lub około 4 łyżki świeżego zakwasu
- 2 - 3 łyżki nasion chia
- 3 łyżki każdego innego wybranego zboża, np. siemienia lnianego, sezamu itp.
- ok. 500 ml letniej wody
- 1 łyżka soli
Przygotowanie:
Wymieszaj oba rodzaje mąki, a następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz wody. Następnie stopniowo wlewaj wodę i mieszaj mieszadłem mieszadłem. Nie chcesz, aby ciasto było zbyt lepkie i miękkie, więc nie musisz dodawać całej wody, jeśli stanie się zbyt lepkie. Następnie włóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy i pozostaw w temperaturze pokojowej lub w ciepłym miejscu na około 2 godziny, aż dobrze wyrośnie i będzie około dwa razy gęstsze niż poprzednio.
Następnie piec ciasto w temperaturze 180°C przez ok. 1 godzinę. Chleb jest gotowy, gdy ciasto się nie klei po nakłuciu pałeczkami i jest pusty po odwróceniudźwięki po dotknięciu.
Przepis 2 - Chleb Chia bez węglowodanów (bez zbóż)
Składniki:
- 200 g mąki migdałowej
- 4 jajka chia (potrzebujesz 4 łyżek nasion chia)
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 80 g płynnego oleju kokosowego
Przygotowanie:
Włóż mieszankę jaj chia, sól, sodę oczyszczoną i olej kokosowy do miski i wszystko ubij. Dodaj mąkę migdałową i mieszaj mikserem przez dobrą minutę, aż mieszanina dobrze się połączy i spłynie z łyżki. Następnie mieszaninę przelać do posmarowanej masłem foremki lub naczynia żaroodpornego i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez ok. 75 minut. Nie zdziw się później: ten chleb wygląda trochę inaczej niż „normalny” chleb.
Mała wskazówka:
Możesz również dodać pestki dyni, żurawinę lub rodzynki. Wtedy chleb będzie trochę słodszy.
Przepis 3 - Sezamowy Chleb Chia
Składniki:
- 350 g mąki (pełnej lub pszennej)
- 1 opakowanie suchych drożdży
- 4 łyżeczki sezamu
- 1 łyżka soli
- 3 łyżeczki nasion chia
- 400 ml letniej wody
- 1 płaska łyżka oleju sezamowego
- 1 płaska łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Włóż mąkę, drożdże i ciepłą wodę do miski, przykryj i odstaw na 10 minut. Następnie dodaj oba rodzaje oleju i sól, wszystko wymieszaj i wyrabiaj - ręcznie przez około 10 minut lub za pomocą haka do ciasta miksera przez około 5 minut. Następnie uformuj kulę, przykryj miskę i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ponownie krótko zagnieść ciasto i ponownie pozostawić do wyrośnięcia przez 30 minut. Następnie pracuj w nasionach chia i sezamie.
Natłuść chleb lub formę bochenków i podziel ciasto na dwa prostokątne kawałki, a następnie umieść je obok siebie w formie i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C grzania górnego i dolnego i włóż do niego żaroodporną miskę z wodą. Piecz chleb przez około 20 minut w temperaturze 220°C, następnie przestaw go na 180°C i piecz przez kolejne 15 minut. Czas pieczenia może się różnić, ponieważ każdy piekarnik nagrzewa się inaczej, więc najlepiej sprawdzać go raz za razem i w razie potrzeby obniżyć temperaturę, jeśli chleb robi się zbyt ciemny.
Mała wskazówka:
Mąka pełnoziarnista jest zwykle używana do pieczenia chleba chiaużywany. Ale jeśli chcesz całkowicie zrezygnować z ziarna, możesz również pracować z mąką migdałową.