Jeśli chcesz zachować chili, możesz po prostu namoczyć je w occie, oleju lub alkoholu. Zebraliśmy tutaj 3 pyszne przepisy.
Małe, ostre papryczki są bardzo popularne, dlatego wiele osób lubi hodować własne chili. Na całym świecie istnieje nawet pięć różnych rodzajów papryczek chili. Te z kolei zapewniają atrakcyjną różnorodność zdrowych i ognistych przekąsek w niezliczonych odmianach. Wspaniała rzecz: nie musisz zbierać papryczek chili i jeść ich od razu na świeżo. Papryczki chili można również konserwować na wiele sposobów. Na przykład każdy, kto marynuje chilli, nie jest zależny od świeżych produktów i może w każdej chwili użyć marynowanych chilli do udoskonalenia szerokiej gamy potraw. Świetnie nadaje się również na domowy prezent z ogrodu.
Przypnij chilli - co należy wziąć pod uwagę?
Dzięki moczeniu chilli są przechowywane przez długi czas. Marynowane papryczki chilli są również szczególnie odpowiednie jako aromatyczne dopełnienie dań kuchni azjatyckiej. Ponadto chilli są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Chili może zmniejszyć uwalnianie insuliny w organizmie i wspierać tych, którzy chcą schudnąć w swoich planach.
Chilis są konserwowane przez marynowanie, ponieważ kwas przeciwdziała rozwojowi pleśni i bakterii. W przeciwieństwie do zamrażania, struktura komórkowa strąków jest w dużej mierze zachowana dzięki ich wstawieniu. Dzięki temu chilli pozostają al dente nawet po marynowaniu.
Potrzebujesz wszystkiego do wstawienia
Przed rozpoczęciem właściwej pracy powinieneś mieć przygotowane niezbędne przybory. Należą do nich:
- pot
- Słoje murarskie
- Deska do krojenia
- Nóż
- Tarka lub prasa do czosnku
W zależności od gustu i wrażliwości na ciepło, możesz użyć czerwonej lub zielonej papryczki chili. Możliwe jest również mieszanie obu rodzajów. Jednak do marynowania zawsze należy używać świeżych i chrupiących strąków. Upewnij się, że warzywa nie są uszkodzone.
Również: Aby nie było zanieczyszczeń w używanych szklankach, należy je dobrze zagotować przed użyciem,ponieważ brudne szklanki skracają trwałość marynowanych chilli. Jeśli pokrywka słoika z masonem wybrzusza się, nie należy jeść papryczek chilli. Ponieważ wtedy powietrze lub bakterie prawdopodobnie wkradły się do szkła.
Wskazówka:
Gorące chilli nie mogą być spożywane w dużych ilościach. Dlatego zaleca się przechowywanie tych odmian w małych słoikach.
3 zaprezentowane pyszne przepisy
Przepis 1 - Marynowane Chili
Od pięciu procent zawartości kwasu, ocet może być używany do konserwacji. Użyty ocet i przyprawy nadają chili ich aromat. Pikantność papryczek chili sprawia, że ocet jest mocny i pikantny, dzięki czemu może być używany na wiele sposobów również w kuchni.
Składniki:
Do dwóch średnich słoików potrzebne będą następujące składniki:
- 2 litry wody na solankę
- 500 gramów soli morskiej do solanki
- 800 gramów papryczek chili
- 400 mililitrów białego octu winnego
- 400 mililitrów wody
- 6 łyżek soli
- 2 łyżki cukru
- 6 ząbków czosnku
- 1 większa cebulka imbiru
- płatki chili opcjonalnie
Instrukcje:
Aby ocet lepiej przeniknął do chilli, konieczne są pewne prace przygotowawcze. Strąki moczy się w solance, najlepiej przez noc, przed marynowaniem w occie.
- Wymieszaj dwa litry wody z 500 gramami soli morskiej.
- Włóż chilli do miski lub rondla i zalej je solanką.
- Aby chili nie wynurzyły się z płynu, zważ je talerzem.
- Następnego dnia wyjmij chilli z płynu i opłucz je.
- Następnie osuszyć i przetworzyć w następujący sposób.
- Usuń szypułki z chili i usuń rdzeń, jeśli to konieczne.
- Pokrój chili na małe krążki.
- Zagotuj wodę.
- Dodaj ocet, cukier i sól.
- Gotuj mieszaninę przez kilka minut.
- Poczekaj, aż mieszanina ostygnie.
- Obierz, pokrój lub wyciśnij czosnek.
- Obierz, pokrój lub zetrzyj imbir.
- W słoiku mason, ułóż papryczki chilli, czosnek i imbir.
- Dodaj płatki chili, aby uzyskać mniej pikantne odmiany.
- Napełnij słoik po brzegi.
- Zalej chili całą mieszanką octu.
- Zamknij słoik i przechowuj w lodówce.
- Chilli są gotowe po około trzech dniachgotowe do spożycia.
Chili zakonserwowane w ten sposób mają okres przydatności do spożycia około roku. Marynowane mini papryczki najlepiej smakują, gdy są dobrze parzone przez około cztery tygodnie.
Przepis 2 – Marynowane chilli w oleju
Podczas marynowania chilli w oleju przeważają opinie sceptyków. Kontakt z olejem tworzy środowisko beztlenowe. Tam bakterie zatrucia jadem kiełbasianym znajdujące się na różnych rodzajach warzyw mogą się bez przeszkód rozmnażać. To uwalnia toksyny, które mogą powodować zatrucie jadem kiełbasianym. Dlatego zaleca się produkowanie olejku chili tylko w niewielkich ilościach i krótkoterminowe zużycie. Przedstawiony poniżej przepis jest bezpieczny w użyciu, ponieważ papryczki chili gotuje się przed marynowaniem w occie.
Składniki:
Do dwóch średnich słoików potrzebne będą następujące składniki:
- 800 gramów chilli
- 2 litry wody
- 400 mililitrów białego octu winnego
- 6 łyżek soli
- 2 łyżki cukru
- 6 ząbków czosnku
- 1 większa cebulka imbiru
- 500 mililitrów oliwy z oliwek
- płatki chili opcjonalnie
Instrukcje:
- Wypłucz chilli w zimnej wodzie.
- Usuń łodygi, nasiona i rdzenie.
- Pokrój chili na małe krążki.
- Zagotuj wodę z octem, solą i cukrem.
- Dodaj chili do mieszanki.
- Gotuj chili przez pięć minut.
- Usuń chili z garnka.
- Wysusz chili na ręczniku kuchennym.
- Pokrój lub naciśnij czosnek.
- Obierz, pokrój lub zetrzyj imbir.
- Na przemian chili, czosnek i imbir w słoiku mason.
- Dodaj płatki chili, aby uzyskać mniej pikantne odmiany.
- Napełnij szklankę po brzegi oliwą z oliwek.
- Pchnij chili w dół, aby opróżnić słoik.
- Zamknij szczelnie słoik i wstaw do lodówki na kilka dni.
Dzięki gotowaniu w occie te papryczki chilli w oleju mogą być przechowywane nawet przez rok.
Przepis 3 – Namocz chilli w alkoholu
Składniki:
W przypadku tego odpornego wariantu przekąsek najlepiej używać alkoholu o zawartości co najmniej 38 procent objętości. Odpowiednie są ziarno pszenicy, wódka lub biały rum.Czysty alkohol sprzedawany jest również w aptekach. Jednak przy zakupie zdecydowanie należy wspomnieć o przeznaczeniu, ponieważ nie każdy alkohol nadaje się do produkcji żywności.
Instrukcje:
Czy chcesz papryczki chili wwłóż alkohol, nie musisz ich wcześniej sterylizować. Jednak zanim włożysz strąki do słoików lub butelek, warto zrobić małe dziurki w chilli. Możesz do tego użyć wykałaczki.
Następnie polej chilli alkoholem. Następnie szczelnie zamknij słoik. Po kilku tygodniach możesz użyć chilli do gotowania.
Uwaga:
Uważaj podczas picia sznapsa chilli, ponieważ jest to bardzo gorący napój.