Cukinia jest bardzo popularna w kuchni i można ją przygotować na wiele różnych sposobów. Pesto z tego owocu, który jest spokrewniony z dynią, udoskonala dania makaronowe i obfite dania z grilla.
Klasykiem kuchni włoskiej, który jest również bardzo popularny w tym kraju, jest pesto. Chyba najbardziej znane jest pesto „Genovese” z bazylią lub czerwone pesto z suszonymi pomidorami lub papryką.
Ale możesz też przygotować pyszne pesto z cukinią. Świetnie smakuje nie tylko z makaronem, ale również doskonale komponuje się z pieczonym chlebem, bagietką czy pieczonym mięsem. Po prostu przyjemność dla rozpieszczonego podniebienia.
Szybkie pesto z cukinii z dużą ilością smaku
Składniki:
- 600 g cukinii
- ok. 150 ml oliwy z oliwek
- 50 g startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
- sól, pieprz
- 1 łyżka soku z cytryny
- opcjonalnie 50 g prażonych płatków migdałowych lub orzeszków piniowych
➥ Przygotowanie:
❶ Najpierw pokrój cukinię wzdłuż. Następnie ułóż połówki owoców, ściętą stroną do dołu, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Teraz posmaruj cukinię odrobiną oliwy z oliwek i gotuj w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut.
❷ Jeśli chcesz użyć migdałów lub orzeszków piniowych do pesto, upiecz je na patelni bez tłuszczu na złoty kolor. Następnie pozwól mu trochę ostygnąć.
❸ Schłodzone cukinie są teraz pokrojone na kawałki. Umieść to w misce lub blenderze wraz z innymi składnikami. Teraz zmiksuj tę mieszankę, aż uzyskasz kremowe pesto.
» Wskazówka: Jeśli sos jest dla Ciebie trochę za rzadki, możesz dodać trochę parmezanu. Jeśli jest zbyt gęsty, zmiękcz go odrobiną oliwy z oliwek.
Jeśli chcesz od razu cieszyć się pesto, możesz teraz podać je w misce. Możesz go również napełnić do słoików z zakrętką. Na koniec pokryj pesto w słoiku oliwą z oliwek. Tak będzie przechowywany w lodówce do tygodnia.