Pesto Genovese jest znane prawie każdemu. Ale czy wiesz, że z botwiny można zrobić pesto? To proste
Podobnie jak boćwina, pesto również pochodzi z regionu Morza Śródziemnego. Dlaczego więc nie wyczarować po prostu pesto z boćwiny? Jest to surowy sos, który jest używany w kuchni włoskiej przede wszystkim do uszlachetniania dań makaronowych. Ale zmiażdżony sos dobrze komponuje się również z pieczywem i różnymi daniami mięsnymi.
Wielu zna tylko klasyczne Pesto Genovese – ale jedzenie tego samego w kółko może po pewnym czasie naprawdę się znudzić, prawda? Nie krępuj się więc spróbować czegoś nowego. Na przykład pesto z orzeszków ziemnych smakuje bardzo wyśmienicie. Jeśli nie lubisz tak orzechowego, może bardziej odpowiednie będzie pesto z kapusty. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut i smakuje fantastycznie. Można go również modyfikować w dowolnym momencie.
Jak zrobić klasyczne pesto boćwinowe
Składniki (dla czterech osób):
- 300 g boćwiny
- 3 gałązki rozmarynu
- 80 g startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki prażonych pestek dyni
- 80 ml oliwy z oliwek
- 1 Cytryna
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
W pierwszym kroku oddziel liście botwinki od łodygi. Teraz potrzebujesz tylko małych oskubanych listków, które musisz chwilę zblanszować we wrzącej wodzie. Następnie odcedź na sicie. W międzyczasie obierz igły z gałązki rozmarynu i bardzo drobno posiekaj. Musisz także posiekać ząbki czosnku. Następnie wyciśnij cytrynę i zarezerwuj sok. Teraz za pomocą blendera ręcznego zmiksuj wszystkie składniki na kremową masę. Następnie dopraw pieprzem, solą i sokiem z cytryny. A pyszne szwajcarskie pesto boćwinowe jest gotowe.
Jak dostosować pesto do botwinki
Przepis właśnie opisany jest podstawowym przepisem, który możesz oczywiście dowolnie modyfikować. Oto kilka pomysłów:
» Pesto z botwiny i orzechów:
Jeśli lubisz bardziej orzechowe, możesz też przygotować pesto z 50 g posiekanych i prażonych orzechów laskowych lub z pistacjami, orzechami nerkowca lub pinii zamiast pestek dyni. Więc zostaw to w spokojusok z cytryny. Smakuje lepiej.
» Pesto boćwinowe i ziołowe:
Oczywiście możesz uszlachetnić pesto kilkoma ziołami. Zasadniczo możesz wziąć, co chcesz. Na przykład pietruszka pasuje do niej bardzo dobrze.
» Azjatyckie pesto z boćwiny:
Jeśli chcesz, możesz również dodać trochę sosu sojowego i syropu klonowego do pesto. Nadaje mu to zupełnie inny, ale wciąż bardzo smaczny i nieco azjatycki smak.