Cukinia jest wszechstronna i może być używana w wielu potrawach. Smakują również świetnie sfermentowane samodzielnie, co można zrobić w zaledwie kilku krokach.
Cukinia rośnie w ogrodzie od czerwca do października, ale jest dostępna w handlu przez cały rok. To świetnie, bo w każdej chwili możesz z niego wyczarować najsmaczniejsze dania. Na przykład mniejsze wersje nie zawierają prawie żadnych nasion i dlatego idealnie nadają się jako przekąska pomiędzy nimi. Z drugiej strony te większe mogą być dobrze fermentowane. Jest to nie tylko bardzo łatwe, ale także lekko orzechowy smak cukinii jest naprawdę pyszny.
Fermentująca cukinia - podstawowy przepis
Aby sfermentować cukinię, oprócz samych składników potrzebujesz słoika masonowego lub słoika zakręcanego z pokrywką. Stosowane są następujące składniki:
- 1 duża cukinia lub kilka małych
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli
- 1 łyżeczka zielonej herbaty
- 25 g soli
- 500 ml wody
Przygotowanie:
❍ Krok 1:
Najpierw należy przygotować solankę. Aby to zrobić, wlej wodę i sól do pojemnika. Jeśli woda jest ciepła, sól lepiej się rozpuści.
❍ Krok 2:
Umyj cukinię i przytnij końce. Następnie jest ćwiartowany i krojony na cienkie, równe patyki.
❍ Krok 3:
Obierz i przekroj na pół ząbki czosnku. Cebula jest również krojona w krążki.
❍ Krok 4:
Ułóż cebulę, czosnek i zieloną herbatę na dnie szklanki. Następnie umieść laski cukinii pionowo w słoiku. Powinny być jak najbliżej siebie.
❍ Krok 5:
Słona woda powinna ostygnąć przed zalaniem cukinii. Napełnij szklankę solanką, aż warzywa zostaną całkowicie pokryte wodą.
❍ Krok 6:
Słoik jest teraz zamknięty i trzymany w temperaturze pokojowej przez około tydzień.
❍ Krok 7:
Pierwszy test smaku możesz wykonać po tygodniu. Następnie pozwól warzywom dalej fermentować, jeśli jeszcze nie smakują dobrze.
Kiedy cukinia dobrze smakuje, zamknij jąPonownie szkło, a następnie przechowuj je w lodówce. Następnie może być tam przechowywany przez kilka tygodni.
Ciężka alternatywa z chili i koperkiem
Inny przepis zawiera inne przyprawy i nadaje cukinii nieco ostrzejszy smak. Wymaga to następujących składników:
- 500 g małych cukinii
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała papryczka chili
- 3 świeże gałązki koperku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka soli (20 g)
- 3 Liście winogron
Przygotowanie:
❍ Krok 1:
Najpierw pokrój chili w paski. Bardzo ważne jest, aby nie usuwać rdzeni. Następnie obierz czosnek. Następnie dodaj chilli, czosnek, liść laurowy i koperek na dno szklanki.
❍ Krok 2:
Pokrój cukinię na kawałki o wielkości około 2-3 centymetrów. Następnie wkłada się je do szklanki z innymi przyprawami. Powinni siedzieć blisko siebie.
❍ Krok 3:
Teraz dodaj sól. Następnie przykryj wszystko czystymi liśćmi winogron. Na koniec wlej wodę do szklanki. Zapewnia, że wszystkie warzywa znajdują się pod powierzchnią.
❍ Krok 4:
Teraz zamknij słoik i pozwól mu fermentować przez około pięć dni. W międzyczasie wskazane jest lekkie otwarcie słoika, aby umożliwić ulotnienie się wytworzonych gazów. Po wspomnianych pięciu dniach umieść słoik w lodówce. Jeśli pozwolisz, aby kawałki cukinii fermentowały przez dwa tygodnie, nabiorą bardzo wyrazistego smaku.