Ketchup z supermarketu jest często słodki i pełen konserwantów. Domowy ketchup jest o wiele zdrowszy. Oto pyszny przepis z instrukcjami.
Frytki, kiełbaski, hot dogi i burgery - najlepiej smakują z dużą porcją ketchupu. Wyrafinowany z odrobiną curry i przyprawami, nadaje nawet najlepszemu currywurst szlif. W sklepach znajdziesz niewiarygodnie szeroką gamę odmian ketchupu. Od słodko-kwaśnych, przez owocowe, po ogniste, ostre. Zasadniczo istnieją tylko trzy rodzaje: ketchup pomidorowy, ketchup przyprawowy i ketchup curry. Podstawą wszystkich odmian jest zawsze keczup pomidorowy. I z łatwością możesz to zrobić sam w domu. Przygotowaliśmy dla Ciebie prosty przepis z odpowiednimi instrukcjami.
Zrób swój własny keczup - Tak to się robi
Dużo cukru, dodatków i aromatów oraz kwas octowy to składniki keczupów z supermarketu. Ponieważ jednak chcemy wyprodukować zdrowy, pełnowartościowy ketchup, nie stosujemy takich dodatków lub sami ustalamy ilość. Do około 750 ml ketchupu będziesz potrzebować:
- 1 kilogram dojrzałych pomidorów
- 1 średnia cebula
- 50 gramów cukru trzcinowego
- 2 łyżki octu (octu jabłkowego lub octu z białego wina)
- 1 łyżeczka soli
- Przyprawy zgodnie z wymaganiami: ziele angielskie, imbir, chili, pieprz, czosnek
- Ewentualnie skrobia do zagęszczania
❶ Wytnij i oczyść pomidory:
Zanim zaczniesz robić keczup, musisz odpowiednio umyć pomidory. Upewnij się, że używasz tylko naprawdę dojrzałych pomidorów. Następnie usuń końcówkę trzpienia.
❷ Kostka:
Pokrój pomidory, cebulę i czosnek na małe kawałki. Następnie zmiksuj miksturę za pomocą robota kuchennego lub blendera ręcznego. Jeśli nie masz tego pod ręką, możesz umieścić elementy w wyższej puli.
Wskazówka:
Aby uniknąć poparzenia oczu podczas krojenia cebuli, używaj ostrego noża. Ponadto nie naciskaj noża podczas cięcia, ale pociągnij go. Wtedy nie będzie żadnych łez.
❸ Zagotuj masę:
Teraz włóż mieszankę pomidorów i cebuli do wysokiego rondla i dopraw zielem angielskim, solą, cukrem, pieprzem i octem. Teraz powoli gotuj owsiankę przez 45 minut z zamkniętą pokrywką i w niskiej temperaturze.
Wskazówka:
Jeśli chcesz mieć oko na swoją sylwetkę, możesz dodać Xuckle do ketchupu zamiast cukru, ponieważ Xuckle ma 40 procent mniej kalorii niż cukier.
❹ Odcedzić keczup:
Ketchupy są szczególnie niepopularne wśród dzieci. Dlatego przełóż keczup przez sitko i złap płyn do innego garnka. Następnie kontynuuj gotowanie tej masy z otwartą pokrywką, aż ketchup uzyska odpowiednią konsystencję.
Jeśli użyłeś bardzo soczystych pomidorów, możesz zagęścić keczup odrobiną mąki kukurydzianej. Aby to zrobić, najpierw wymieszaj skrobię z zimną wodą, a dopiero potem dodaj ją do gotującej się masy.
❺ Aby spróbować ketchupu:
Na koniec należy doprawić keczup zgodnie z własnymi potrzebami. Odrobina pieprzu, może trochę suszonego imbiru, soli lub czegoś podobnego zamienia zwykłą owsiankę w pyszny ketchup.
Wskazówka:
Jeśli chcesz zrobić keczup curry, dodaj trochę musztardy do curry. Smakuje jak niebo.
❻ Wypełnij keczup:
Kiedy keczup jest gotowy, wystarczy przelać go do czystych, wypłukanych na gorąco butelek i szczelnie zamknąć.
Przechowalność domowego ketchupu
Jeśli spojrzysz na swoją butelkę ketchupu w domu, zobaczysz, że przemysłowy ketchup ma bardzo długi okres trwałości. I dlaczego? Jest tu wiele konserwantów, które po prostu powodują, że keczup psuje się wolniej. Jeśli sam zrobisz keczup i napełnisz go słoikami lub butelkami, możesz liczyć na półroczny okres przydatności do spożycia. Ale tylko wtedy, gdy keczup jest przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu. Otwarta butelka będzie przechowywana w lodówce do 14 dni.
Instrukcje wideo dotyczące domowego ketchupu
Ten film wyjaśnia dokładnie, jak samemu zrobić keczup pomidorowy:
Wczytując film, akceptujesz politykę prywatności YouTube.
Więcej informacji
Załaduj wideo
Zawsze odblokuj YouTube