Zbieranie i przechowywanie kapusty włoskiej nie jest samo w sobie wielką sztuką. Niemniej jednak należy wziąć pod uwagę kilka ważnych kwestii, aby kapusta włoska trwała przez długi czas.
Dzięki wielu zastosowaniom kapusta włoska szybko staje się gwiazdą ogrodu warzywnego. Kapusta z efektownie pofalowanymi liśćmi może utrzymać swoją pozycję prawie przez cały rok. Kapustę włoską można również uprawiać w wiadrze, dzięki czemu nikt nie musi się obejść bez domowych gołąbków.
Podczas gdy czerwona i biała kapusta muszą najpierw uformować jędrną główkę przed zebraniem, pierwsze delikatne liście można usunąć z kapusty włoskiej. Są szczególnie smaczne jako dodatek do sałatek. Jeśli liście są jędrniejsze, nadają się, krótko smażone lub blanszowane, jako obfite warzywa.
Kiedy można zbierać savoy?
To zależy od odmiany. Na przykład młode liście letniego savoy można zbierać już wczesnym latem. To samo możesz zrobić z późną kapustą włoską. Wtedy jesienią przypada czas zbioru pierwszych liści. Ponieważ rozróżnia się wczesny i letni savoy lub późny savoy, czas zbiorów można wydłużyć do prawie całego roku.
Jak zbierane są pojedyncze liście?
Pojedyncze liście savoy są zawsze wycinane z zewnątrz. Aby to zrobić, użyj ostrego noża i unikaj uszkodzenia środka kapusty, aby roślina nadal rozwijała nowe liście.
➮ Wskazówka:
Zbierając liście Savoy krok po kroku, czas zbiorów można wydłużyć, ponieważ ciągle tworzą się nowe liście.
Jak zebrać całą kapustę?
Gdy rozwinie się wystarczająco duża i jędrna kapusta włoska, można ją odciąć tuż pod główką ostrym nożem. Następnie należy usunąć zewnętrzne liście przed przechowywaniem.
➮ Wskazówka:
Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się patogenów, powinieneś wykopać i wyrzucić korzenie kapusty włoskiej po zbiorach.
Aby ułatwić przechowywanie kapusty włoskiej, można ją również całkowicie wykopać z korzeniem. Jest to przydatne, jeśli planujesz dłuższe przechowywanie. pokrojonyNastępnie główki kapusty można przechowywać w lodówce przez około tydzień. Przechowywana w chłodnym i suchym miejscu, trwałość kapusty może być podwojona.
Co należy wziąć pod uwagę podczas przechowywania?
Po zebraniu kapusty włoskiej zwykle nie można jej użyć od razu. Dlatego ważne jest prawidłowe przechowywanie warzyw. Aby kapusta włoska trwała jak najdłużej, należy zwrócić uwagę na kilka rzeczy. Na przykład do zbioru należy zawsze używać czystego i wolnego od zarazków noża. Zapobiega to osadzaniu się drobnoustrojów w kapuście, co uniemożliwia dłuższe przechowywanie. Musisz również usunąć wszelkie brudne, zjedzone przez owady lub pożółkłe i brzydko wyglądające liście. Jeśli na kapuście włoskiej nadal znajdują się szkodniki, należy je oczywiście również usunąć.
➮ Wskazówka:
Kapusta włoska nie powinna mieć kontaktu z wodą przed przechowywaniem, ponieważ miałoby to negatywny wpływ na czas przechowywania.
Zwróć uwagę na różnice w okresie przydatności do spożycia
Istnieją zdecydowanie różnice między okresem przechowywania a rodzajem kapusty włoskiej. Wczesne odmiany mają najkrótszy okres przydatności do spożycia. Dlatego należy jak najszybciej zużyć wczesne odmiany. Większość rodzajów można przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni. Z drugiej strony, późniejsze odmiany wydają się bardziej wytrzymałe i dlatego trwają dłużej. Jednak po tygodniu w lodówce należy jak najszybciej przetworzyć kapustę włoską.
Przechowywanie w lodówce
Świeżo zebrane główki kapusty można przechowywać w lodówce. Jednak tę metodę przechowywania należy traktować tylko jako krótkoterminową. Savoy powinien zostać przetworzony najpóźniej po czterech do siedmiu dniach.
➮ Ważne:
Nigdy nie należy trzymać kapusty włoskiej w pobliżu owoców, ponieważ owoce wydzielają dojrzewający gaz etylen, co z kolei zapewnia, że warzywa zmniejsza się i sprzyja gniciu.
Przechowywanie w piwnicy
Kapusta włoska jest najdłużej przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu w piwnicy. Kapustę można tu przechowywać do dwóch tygodni. Kapustę można zapakować w pudełka. Kapusta włoska dłużej zachowuje świeżość, gdy jest zawinięta w gazetę. Jeśli usuniesz kapustę razem z łodygą, można ją również łatwo i oszczędzając miejsce przymocować do góry nogami do sufitu.
Czy możesz również zamrozić kapustę włoską?
Możesz również zamrozić kapustę, aby zachować warzywa i mieć je dłużej dostępne. Wymaga to jednak pewnych prac przygotowawczych. Przede wszystkim trzeba umyć poszczególne liście. Więc powinieneśPokrój kapustę w paski wielkości porcji i krótko zblanszuj. Teraz możesz umieścić warzywa w torebkach do zamrażania lub pudełkach do zamrażania i od razu je zamrozić. Kapusta włoska będzie przechowywana w zamrażarce do pół roku.
Przechowuj prawidłowo Savoy - porady i wskazówki w skrócie
- Nie przechowuj kapusty włoskiej w pobliżu owoców.
- Kapusta będzie przechowywana w lodówce do tygodnia.
- Jeśli kapusta włoska jest zbierana z łodygą, można ją powiesić do góry nogami.
- Nie myj kapusty włoskiej przed przechowywaniem.
- Odmiany późne zachowują trwałość dłużej niż wczesna kapusta włoska.