Ziemniaki są niezwykle popularne jako dodatek do wielu potraw, zwłaszcza w Niemczech. Czy są to ziemniaki gotowane czy gotowane, czy w formie chipsów, klusek, placków ziemniaczanych, puree czy krokietów, są ucztą dla młodszych i starszych, ale czy naprawdę są zdrowe? Tutaj podajemy 4 ważne fakty.
Ziemniaki są niewątpliwie pyszne, ale czy też zdrowe? Podobnie jak w przypadku wszystkich rodzajów warzyw, duża część składników może zostać utracona podczas przygotowywania. Jest zatem jasne, że są one zdrowym dodatkiem, zwłaszcza gdy są delikatnie ugotowane w mundurkach lub gotowanych ziemniakach.
Jeśli są przetwarzane jako frytki, krokiety lub placki ziemniaczane, są oczywiście bardzo tłuste. Chociaż ziemniak jest mile widziany jako środek tuczący, jest on niezbędnym podstawowym pożywieniem ze względu na różne składniki. Oprócz wyjątkowo dobrych składników ziemniak może nawet służyć jako lekarstwo.
4 ciekawe fakty na temat ziemniaków
1. Składniki ziemniaka
Ziemniaki składają się głównie z wody, czyli prawie w 80 procentach. Dzięki temu są lekkostrawne i stanowią odpowiedni dodatek nawet przy bardzo świadomej diecie. Są również bogate w skrobię i zawierają różne minerały i witaminy.
Węglowodany
Około 16 procent skrobi jest dostępne dla organizmu w postaci węglowodanów.Efekt ciepła podczas gotowania sprawia, że są one przyswajalne dla organizmu ludzkiego. Przy zaledwie dwóch procentach białka odsetek ten jest bardzo niski, ale te dwa procent może naprawdę zdobyć punkty. Są to niezbędne aminokwasy, które są niezbędne dla naszego organizmu. Aminokwasy zawarte w ziemniaku są wyjątkowo wysokiej jakości. Ziemniak jest więc rośliną o największej ilości białka, jaką może wykorzystać człowiek.
Minerały
Ziemniaki zawierają również około jeden procent minerałów, w tym żelazo, wapń, magnez, fosfor i potas. Nasz organizm potrzebuje minerałów do wielu procesów metabolicznych i odnowy komórek, nie jest w stanie sam ich wytworzyć.
Błonnik pokarmowy
Udział błonnika pokarmowego waha się od jednego do dwóch procent, co zapewnia dobrą dietęUczucie sytości, ponieważ przewód pokarmowy przez długi czas jest zajęty trawieniem. Jeśli ziemniaki jesz ze skórą, wspomagają pracę układu pokarmowego. W swojej pierwotnej postaci ziemniaki są praktycznie beztłuszczowe, dlatego są idealne również dla osób dbających o sylwetkę.
Witaminy
Wielu ludzi nie wie, że ziemniaki są szczególnie bogate w witaminę C. Bulwa zawiera również witaminy B1, B2 i B6, witaminę K oraz niacynę i kwas pantotenowy. Witaminy te wspomagają metabolizm, wzmacniają układ odpornościowy oraz korzystnie wpływają na włosy, skórę i paznokcie.
Jeśli spojrzysz na składniki ziemniaka, możesz być pewien, że jest to bardzo zdrowa żywność. Ziemniaki są stosunkowo niskokaloryczne. Wysoka zawartość witaminy C sprawia, że są one pomocnikiem dla naszego układu odpornościowego, szczególnie w zimnych porach roku.
Białko zawarte w bulwach jest biologicznie tak wysokiej jakości, że mogą z niego skorzystać również wegetarianie. Ziemniak jest szczególnie bogaty w potas mineralny, który nie tylko reguluje ciśnienie krwi, ale także pomaga odwodnić organizm.
Magnez jest równie ważny dla nerwów i mięśni, ponieważ rozluźnia mięśnie, a tym samym zapobiega skurczom. Tak więc ziemniak jest również dobry w diecie sportowców.
Potrzebujemy witaminy K dla lepszego gojenia się ran. Witaminy z grupy B nie tylko wzmacniają nasze nerwy, ale jednocześnie stymulują metabolizm.
3. Przygotuj zdrowe ziemniaki
Większość witamin i minerałów znajduje się bezpośrednio pod skórką ziemniaka. Dlatego wskazane jest jak najczęstsze przygotowywanie i spożywanie ich razem ze skórką. Ziemniaki w mundurkach to najzdrowsza wersja warzyw. Przed przygotowaniem należy całkowicie usunąć wszelkie zielone obszary oraz tzw. oczy, ponieważ zawierają toksyny, tzw. alkaloidy. Jeszcze lepsze niż gotowanie w wodzie jest przygotowywanie na parze, podczas gdy większość cennych składników zostaje zachowana. (Wskazówka do czytania: gotowanie ziemniaków na parze - tak to się robi dobrze!)
4. Ziemniak jako domowe lekarstwoMożemy skorzystać na zdrowiu nie tylko jedząc warzywa. Bulwa może również wiele zdziałać jako domowe lekarstwo. Ziemniaki są szczególnie przydatne w następujących schorzeniach:
- Wyprysk
- Zapalenie żołądka
- Zgaga
- zapalenie jelit
- Ból gardła
- Ukąszenia owadów
Ból gardła
Okłady ziemniaczane mogą pomóc na ból gardła. W tym celu ugotuj cztery ziemniaki ze skórkami do miękkości i wylej wodę. Ziemniaki w mundurkach są następnie tłuczone widelcem i umieszczane na czystym ręczniku kuchennym. Ręcznik kuchenny wypełniony ciepłą masą jest następnie owijany wokół szyi i mocowany ściereczką lub szalikiem. Możesz zostawić okład na całą godzinę.
Zgaga
Wyciśnij sok z surowych ziemniaków i wypij jego szklankę rano i wieczorem, możesz złagodzić zgagę.
Kaszel
Gorąca woda ziemniaczana zmieszana z odrobiną miodu łagodzi kaszel i zatory.
Wyprysk i ukąszenia
Mąkę ziemniaczaną ze sklepu ze zdrową żywnością można posypać swędzącą egzemą jak proszkiem lub wacikiem. Jeśli ugryzie Cię owad, potrzyj ukąszenie świeżo pokrojonym surowym ziemniakiem.