Antipasti można zrobić przy niewielkim wysiłku. Zebraliśmy dla Ciebie trzy warianty przepisów z dokładnymi instrukcjami.
Antipasti to klasyczna przystawka wywodząca się z Włoch. W liczbie pojedynczej mówi się o „antipasto”, co tłumaczy się jako „przed jedzeniem” lub „przed posiłkiem”. Aby przygotować żołądek na danie główne, często oferowane jest pierwsze danie. Włoskie przystawki, które są teraz bardzo popularne również w Niemczech, pokazują, że nie musi to być tylko przystawka. Antipasti są często podawane na talerzu lub półmisku i składają się z bogatej mieszanki różnych kreacji. Oczywiście możliwe jest również wdrożenie tylko jednego przepisu na antipasto i zaoferowanie tego przystawki.
Na mieszanym talerzu oferowane są na przykład suszone na powietrzu wędliny, marynowane warzywa, sery i owoce morza, ale także wędliny. Jest też chleb prosto z pieca.
Antipasti z mięsem i kiełbasą
Jeśli chcesz sam stać się aktywnym i chcesz sam zrobić antipasti, powinieneś najpierw zastanowić się, jakiego jedzenia chcesz użyć. Jeśli ma być podawane mięso i kiełbaski, nie może zabraknąć salami. Szczególnie często używa się salami mediolańskiego lub cacciatorino. Prosiutto di Parme lub Prosciutto San Daniele można znaleźć na talerzu antipasti jako szynkę.
Bressaola jest bardzo popularna. To jest szynka wołowa suszona na powietrzu. Uważany jest za bardzo łagodny i delikatny. Bardzo popularne są również Vitello tonnato i carpaccio. Carpaccio to bardzo cienko pokrojona surowa wołowina rafinowana parmezanem i rukolą oraz oliwą z oliwek. Vitello Tonnato pochodzi z cieląt. Mięso gotowane, pokrojone w cienkie plastry i podawane z sosem kaparowo-tuńczykowym.
Antipasti z marynowanymi warzywami
Warzywa jako antipasti są szczególnie popularne, ponieważ można je przyrządzać na wiele różnych sposobów i oferują ciekawe doznania smakowe. Można tu konserwować różne rodzaje warzyw w mieszance ziół i oliwy z oliwek. Jak silnyprzyprawa zależy od osobistego gustu. Przetwarzane szczególnie często na przystawkę:- Bakłażany
- pieprz
- Cebula
- Grzyby
- Cukinia
- Karczochy
- Fasola
- Marchew
Ser na półmisek przystawek
Antipasti zawiera również ser. Zwłaszcza we Włoszech istnieje wiele różnych odmian, które oferowane są na talerzach. W żadnym wypadku nie powinno zabraknąć Mozzarelli. Bardzo popularny jest wariant z mleka bawolego. Powszechnie stosuje się również Taleggio, bardzo mocny, pełnotłusty ser. Jeśli chodzi o twardy ser, najlepiej użyć Gand Pandano lub Pecorino.
Zrób sobie antipasti - przepisy
Jeśli chcesz samodzielnie przygotować przystawki, możesz zastosować różne przepisy. Zebraliśmy dla Ciebie kilka pomysłów.
❶ Przystawki warzywne z czosnkiem
Warzywa można przygotować jako antipasto na różne sposoby. Poniższy przepis jest odpowiedni dla sześciu osób i ma bardzo mocny i pikantny smak.
Składniki do warzywnych przystawek (6 osób)
- 1 bakłażan
- 2 czerwone papryki
- 2 żółte papryki
- 15 łyżek oliwy z oliwek
- 300 g pieczarek
- 3 cukinia
- 5 łyżek białego octu balsamicznego
- 5 ząbki czosnku
Przygotowanie warzywnych przystawek
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200° na górze i na dole.
- Umyj, oczyść i przepołowij paprykę. Następnie połóż skórą do góry na blasze do pieczenia.
- Wstaw papryki do piekarnika na około 25 minut, aż zaczną ciemnieć i pojawią się pierwsze bąbelki.
- Przykryj wilgotną szmatką Wysusz Teraz pozwól papryce ostygnąć.
- Następnie można go oskórować i pokroić w paski.
- Oczyść i pokrój cukinie, bakłażany i grzyby.
- Teraz cukinie, grzyby i bakłażany krótko smażymy jedno po drugim na patelni z oliwą z oliwek.
- Marynata jest zrobiona z octu, soli i pieprzu, włoskich ziół, oleju i czosnku.
- Warzywa są nalewane osobno z marynatą i powinny teraz namoczyć się na kilka godzin. Wtedy wszystko może być podane.
❷ Raki na borowikach crostini
Ten wariant to antipasto z chlebem. Dla dziesięciu osób preparat składa się z następujących składników:
Składniki na raki na borowikach crostini (10osób)
- 150 g wstępnie ugotowanych ogonów rakowych
- 500 g borowików
- 9 łyżek oliwy z oliwek
- ½ Bagietka
- 2 łyżeczki startej skórki z organicznej cytryny
- 20 g masła
- 5 plasterków szynki parmeńskiej
- Sól
- pieprz
- Trybuna
Rak na borowikach crostini w przygotowaniu
- Oczyść i przepołowij borowiki. Duże okazy można również ćwiartować.
- Umyj, odsącz i osusz ogony krabów.
- Pokrój bagietkę na dziesięć cienkich plasterków.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i usmaż kromki chleba z obu stron, aż będą lekko złociste. Następnie osuszyć na ręcznikach papierowych.
- Tymczasem włóż masło i olej na patelnię i podsmaż borowiki. Po dwóch minutach dołączają do nich ogony raków.
- Mieszanka jest przyprawiona i uszlachetniona skórką z cytryny.
- Połóż plastry bagietki na talerzu, dodaj masę i przykryj połową plasterka szynki.
- Posyp pieprzem i udekoruj trybulą.
❸ Antipasti z bladą fasolą
Mniej znane od antipasto, ale nie mniej smaczne, są fasolki paluszki. Smakują szczególnie świeżo i są odpowiednie również dla wegetarian.
Składniki na Antipasto z jasnej fasoli (6 osób)
- 500 g świeżej fasoli Pal
- 1 ząbek czosnku
- 12 łyżek oliwy z oliwek
- 3 liście laurowe
- 3 łodygi cząbru
- 2 gałązki rozmarynu
- 1 pęczek natki pietruszki
- Sól
- pieprz
- 60 g parmezanu
Przygotowanie antipasto z pasty fasolowej
- Ziarna myte na zimno i odsączane.
- 3 łyżki oliwy z oliwek wkładamy do garnka i gotujemy z cząberem, rozmarynem, czosnkiem, liśćmi laurowymi i 1,5 litra wody. Jak tylko wszystko się zagotuje, ciepło zostaje zredukowane.
- Pozostaw fasolkę paloną na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Na krótko przed końcem czasu moczenia dodaj do wody 3 łyżeczki soli, a następnie pozwól, aby wszystko trochę ostygło.
- Tymczasem drobno posiekaj pietruszkę.
- Usuń fasolę z wody łyżką cedzakową i wymieszaj z oliwą i pietruszką.
- Teraz dodaj do fasoli parmezan, pieprz i trochę soli.
Uwaga: Z tym antipasto zaleca się przygotowanie i oferowanie dodatkowego świeżego pieczywa.