Świeża czerwona kapusta jest zdecydowanie zdrowsza niż wersja w słoiku. Wyjaśniamy, jak zamrozić czerwoną kapustę i jeść ją przez cały rok.
Jeśli chcesz zachować warzywa i jednocześnie zapewnić zachowanie jak największej ilości cennych składników odżywczych, z radością zdecydujesz się je zamrozić. Dlaczego więc nie zamrozić czerwonej kapusty, jeśli jest jej dużo w ogrodzie lub jest obecnie tania na cotygodniowym targu? W rzeczywistości czerwoną kapustę można bez problemu zamrozić, o ile przestrzega się kilku ważnych podstawowych zasad. Aby zimowe warzywa nadal cieszyły się latem, należy je odpowiednio przygotować przed zamrożeniem. Oznacza to czyszczenie, siekanie, blanszowanie, hartowanie i tak dalej z czerwoną kapustą. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przewodnik, który w łatwy do zrozumienia sposób pokazuje, jak zamrozić czerwoną kapustę.Dlaczego powinieneś zamrażać czerwoną kapustę?
Czerwona kapusta jest uważana nie tylko za szczególnie pożywne warzywo, ale także za bardzo smaczne. Im świeższa czerwona kapusta, tym zwykle jest bardziej pożywna. Ponadto gotowa kapusta czerwona ze słoika lub torebki zwykle zawiera cukier i inne dodatki. Jeśli chcesz ich uniknąć i jeść jeszcze zdrowiej, możesz zachować świeżą czerwoną kapustę zimą, aby móc dłużej cieszyć się nią. Ponadto mrożona czerwona kapusta w postaci surowej bez dodatków często nie jest dostępna w zamrażarkach większości supermarketów. To również mówi o samodzielnym zamrażaniu.
Chociaż zdrowa kapusta znajduje się w komorze na warzywa w lodówce, można ją tam przechowywać maksymalnie przez dziesięć dni. W zależności od tego, jak świeża kapusta została umieszczona w lodówce i jak dokładnie ustawiono urządzenie chłodzące, czerwoną kapustę należy przechowywać w lodówce tylko przez pięć dni. Zamrażanie ma zatem wymierną zaletę, ponieważ można je przechowywać w zamrażarce skrzyniowej lub zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy.
Zamrażanie czerwonej kapusty - właściwa procedura
Aby móc zamrozić świeżą czerwoną kapustę, należy najpierw oczyścić kapustę. Zastosowano następującą proceduręsprawdzone:
- Usuń zewnętrzne liście z czerwonej kapusty i wyrzuć
- Wypłucz kapustę teraz, jeśli ma to sens
- Podziel kapustę na ćwiartki - użyj jak największego i ostrego noża
- Usuń łodygę
- Pokrój czerwoną kapustę na paski tak wąskie, jak to możliwe (najlepiej w poprzek)
- Za pomocą sita dokładnie wyczyść paski kapusty pod bieżącą wodą i usuń wszelkie zabrudzenia
Czerwona kapusta jest jednym z silnie barwiących rodzajów kapusty. Dlatego szczególnie ważne jest noszenie rękawiczek i fartucha podczas przetwarzania świeżej czerwonej kapusty we własnej kuchni. W przeciwnym razie logiczną konsekwencją mogą być nieestetyczne plamy na odzieży. Po odpowiednim przygotowaniu czerwonej kapusty należy ją krótko gotować na parze. Pozwala to zachować cenne substancje witalne, a kapusta jest optymalnie przygotowana do zamrożenia.
Wskazówka eksperta:
Jeśli masz problemy z siekaniem czerwonej kapusty, martwisz się o palce lub chcesz posiekać kapustę jak najbardziej równomiernie, nie powinieneś używać noża. Raczej sprawdziła się krajalnica do warzyw. Dzięki temu praktycznemu narzędziu można w mgnieniu oka posiekać nawet duże ilości czerwonej kapusty. Każdy, kto sam uprawia duże ilości czerwonej kapusty i chciałby ją konserwować rok po roku zimą poprzez ukierunkowane zamrażanie, powinien rozważyć tę inwestycję. W końcu krajalnice do warzyw są dostępne w specjalistycznych sklepach za niewielkie pieniądze.
Wskazówki dotyczące blanszowania świeżej czerwonej kapusty
Jeśli chcesz zamrozić świeżą czerwoną kapustę, najpierw zblanszuj kapustę. Użyj wystarczająco dużej doniczki. Lekko osoloną wodę zagotować. Teraz musisz poczekać, aż woda całkowicie się zagotuje. Następnie dodaj głowę do bulgoczącej słonej wody. W kolejnym kroku kapusta powinna gotować się na kuchence przez od jednej do trzech minut.
Po ugotowaniu niezwykle ważne jest odstraszenie kapusty. Tylko wtedy warzywa pozostaną chrupiące i po rozmrożeniu będą smakować znacznie lepiej. Dlatego najlepiej jest ponownie przełożyć właściwe zimowe warzywa na sitko. Następnie zalać wodą z kranu, która jest tak zimna, jak to możliwe.
Jeśli woda z kranu nie chce być wystarczająco zimna, alternatywą jest woda z lodem. Napełnij miskę zimną wodą i kostkami lodu. Czerwona kapusta może teraz ostygnąć w lodowej kąpieli przez minutę lub dwie. Ten rodzajW praktyce hartowanie okazało się szczególnie skuteczne. Zasadniczo czerwoną kapustę można następnie zamrozić.
W jakim pojemniku mogę zamrozić czerwoną kapustę?
Podczas zamrażania czerwonej kapusty ważny jest również wybór odpowiedniego pojemnika. Ponieważ jeśli pojemnik nie nadaje się do stałego zamrażania żywności, spalanie zamrażarki jest prawie gwarantowane. Szkoda, bo zamrożenie świeżej czerwonej kapusty wymaga opisanego już wysiłku. Dlatego niezbędny jest pojemnik mrozoodporny. To, czy należy użyć świeżego pudełka do przechowywania, czy torby do zamrażania, jest kwestią osobistego gustu. Zalety i wady tych różnych pojemników można zobaczyć poniżej:
- Torby do zamrażania są tańsze
- Pudełka do przechowywania są bardziej przyjazne dla środowiska, ponieważ mogą być częściej używane
- Torby do zamrażania zajmują mniej miejsca w zamrażarce i można je łatwiej/elastycznie przechowywać
- Gorsze pojemniki do przechowywania żywności mogą przybrać czerwony kolor kapusty i trwale się odbarwić
- Torby zamrażarki mogą powodować oparzenia zamrażarki, jeśli nie są prawidłowo zamknięte
- Torby do zamrażania mogą być oznaczone datą zamrożenia bezpośrednio na torbie
Po przelaniu czerwonej kapusty do wybranego pojemnika, na pojemniku należy zapisać datę zamrożenia. Jest to ważne, aby zagwarantować, że czerwona kapusta jest nadal trwała i gotowa do spożycia w momencie jej usunięcia. Można to łatwo sprawdzić później, patrząc na datę zamrożenia. Aby szczególnie szybko i równomiernie zamrozić czerwoną kapustę, najlepiej użyć funkcji szokowego zamrażania.
Alternatywnie: Najpierw ugotuj czerwoną kapustę, a następnie zamroź
Nie tylko świeża czerwona kapusta, która została zblanszowana, może być przechowywana w zamrażarce do sześciu miesięcy. Możliwe jest również zakończenie gotowania czerwonej kapusty i wzbogacenie jej o pożądane przyprawy przed umieszczeniem w zamrażarce.
Wielka zaleta: Po rozmrożeniu czerwoną kapustę wystarczy podgrzać i można ją natychmiast zjeść jako dodatek. Jednak możliwe zastosowania są wtedy ograniczone, chociaż gotowy dodatek z czerwonej kapusty można później przygotować szybciej.
W jaki sposób kapusta została wcześniej przygotowana (np. najpierw marynowana, a następnie duszona) nie ma znaczenia przy zamrażaniu. Jednak ważne jest, aby kapusta była spożywana w praktycznych porcjach, które są zbytdopasować do własnych nawyków żywieniowych.