Kozieradka jako przyprawa jest dobrze znana miłośnikom kuchni azjatyckiej. Z medycznego punktu widzenia kozieradka jest wszechstronną rośliną leczniczą.
Kozieradka to roślina używana jako roślina lecznicza od czasów starożytnych. Kozieradka pochodzi głównie z Afryki, Indii, Chin i Australii. Ale roślina zielna, która trafiła do nas z Grecji około IX wieku, znana jest również w Niemczech. Kozieradka jest zatem tutaj również określana jako greckie siano, wywodząca się od łacińskiej nazwy Trigonella foenum-graecum. Zrogowaciałe nasiona dały swoją nazwę rodzinie motylkowatych, znanej również pod nazwami: koniczyna z rogu krowiego, róg kozi, ziele na rany jelenia, piękna Grete lub piękna Margreth.Roślina kozieradka
Kozieradka stała się coraz bardziej dzika ze względu na rozprzestrzenienie się w regionie Morza Śródziemnego, ale nadal można ją uprawiać w przydomowym ogrodzie. Odpowiednie do tego miejsce jest słoneczne, suche i dobrze osłonięte. Gleba do siewu musi być sucha, gliniasta i uboga w azot – kozieradka szczególnie lubi gleby mocno zasolone. Siew odbywa się drogą radiową, od marca do czerwca, z głębokością siewu około jednego centymetra. Jeśli chcesz sadzić kozieradkę w rzędach, zachowaj odległość 20 cm. Dla lepszego kiełkowania gleba musi być później lekko wilgotna, ale nigdy nie mokra.
Kozieradka to roślina jednoroczna osiągająca wysokość od 30 do 60 cm. Okres kwitnienia trwa od czerwca do lipca.
Zbiór kozieradki
Wszystkie części rośliny kozieradki – tj. liście, kwiaty i nasiona – mogą być użyte. Szczególnie popularne są kiełki (sadzonki), które można zbierać już kilka dni po siewie. Będziesz musiał poczekać do około sierpnia/września, jeśli chcesz zebrać liście i nasiona.
Zastosowanie kozieradki
W rodzimej Grecji kozieradka była używana głównie jako roślina pastewna. To się zmieniło w ostatnich latach – także w Niemczech. Tutaj kozieradka jest bardziej popularną rośliną leczniczą i przyprawową. Kozieradka jest bardzoaromatyczny, ale też gorzki. Jeśli małe nasiona są prażone, gorzki smak znika. Jeśli przeszkadza Ci gorzki aromat, ale nie chcesz rezygnować z pozytywnego efektu, możesz również użyć kozieradki w postaci kapsułek. Według natrea.de kapsułki z kozieradką mogą nawet stanowić prozdrowotny dodatek do karmy dla zwierząt domowych.
Użyj kozieradki jako przyprawy
Kozieradka jest integralną częścią kuchni azjatyckiej. Kozieradkę stosuje się głównie do przyrządzania indyjskich dań curry lub chutney. Z nasion, które w smaku przypominają lubczyk, wykorzystuje się również do przyprawiania pieczeni mięsnych (jagnięcina, wołowina, wieprzowina). Kozieradka uszlachetnia również domowe pieczywo, dania warzywne i serowe, a także zupy i gulasze. Rośliny strączkowe można stosować w całości lub mielone. W drugim wariancie nasiona są prażone, a następnie kruszone w moździerzu.
➔ Wskazówka: Przechowuj mieloną przyprawę w szczelnie zamkniętym pojemniku, ponieważ smak łatwo gubi się w powietrzu i ekspozycji na światło słoneczne.
Jeśli chcesz dodać kozieradkę do swojej sałatki, potrzebujesz kiełków tej rośliny.
Możesz je łatwo wyhodować samodzielnie:
- Miej gotową wystarczająco dużą szklankę.
- Dodaj trzy łyżki nasion kozieradki.
- Spryskaj nasiona kilka razy wodą (2-3 razy dziennie).
- Odlej nadmiar wody.
- Postaw słoik w ciepłym pomieszczeniu - około 18 do 21 stopni.
- Przykryj ściereczką.
- Poczekaj około ośmiu godzin - owoce zaczną kiełkować.
- Kiełki można zbierać już drugiego dnia.
➔ Ważne: Im dłużej pozwalasz kiełkom kiełkować, tym bardziej stają się gorzkie. Dlatego zaleca się jak najszybsze spożycie go.
Użyj kozieradki jako rośliny leczniczej
Kozieradka jest bogata w cenne minerały i enzymy. Jeśli jesteś zainteresowany, możesz przeczytać o tym, czym dokładnie są i w jakim stężeniu występują w 100g kozieradki na stronie bockshornklee.info. Szczególnie prozdrowotna jest wysoka zawartość żelaza i wapnia. Nasz organizm potrzebuje żelaza, aby zapewnić transport tlenu we krwi, podczas gdy wapń jest potrzebny do tworzenia kości. Kozieradka działa nie tylko wewnętrznie, zioło może być również używane jako miazga w celu zmniejszenia bólu i stanów zapalnych. Wiedziała o tym nawet benedyktynka Hildegarda von BingenEfekt leczniczy, a także opisał kozieradkę jako apetyczną.
Choroby i dolegliwości, na które może pomóc kozieradka:
- Wysokie ciśnienie krwi
- Zapalenie oskrzeli
- Zapalenie stawów
- kaszel
- Problemy z żołądkiem i jelitami
- Reumatyzm
- Wypadanie włosów
- Żylaki
- Uszkodzenie wątroby
- Ból gardła