Marchew jest bardzo wszechstronna w kuchni. Czy kiedykolwiek próbowałeś glazurowanej marchewki? Nie? Chodźmy więc.
Marchew to jedno z najpopularniejszych warzyw w Niemczech. W wielu ogrodach bulwy zaczynają rosnąć od maja, a następnie są spożywane na surowo, jako dodatek warzywny lub sałatka. Ale wiele osób nawet nie wie, że marchewki można również przetwarzać i przygotowywać w inny sposób.
Tak grillowana marchewka smakuje wyjątkowo pysznie, świeżo wyciskany i wyrafinowany sok z marchwi to także prawdziwy przysmak, a glazurowana marchewka to mile widziana odmiana od prostego warzywnego dodatku. Powiemy Ci teraz, jak działa oszklenie.
Właściwe marchewki
Do glazurowania najlepiej nadają się młode marchewki w pęczkach. Zbierasz je we własnym ogrodzie, ale możesz je również kupić wiosną i latem. Te glazurowane marchewki są pysznym dodatkiem do dań z drobiu, mięsa, ryb czy dziczyzny. W naszym przykładzie do glazury używamy cukru, ale można też użyć miodu. Ale może się łatwiej palić.
Przygotuj marchewki
Najpierw usuń zieloną część młodej marchewki w pęczkach, tak aby pozostało około dwóch centymetrów. Brzydkie części są odcięte, ale w przypadku niektórych marchewek wystarczy wyczyścić podstawę tylko ostrym nożem. Następnie marchewki są dokładnie czyszczone pod bieżącą zimną wodą za pomocą szczotki do warzyw. Jeśli bulwy są nieco grube, należy je przeciąć na pół lub cieńsze obrać.
Polewamy marchewką z cukrem i masłem
Na dużej patelni roztop 2 łyżki masła i 1-2 łyżki cukru. Cukier dobrze miesza się z masłem, zawsze zwracając uwagę na ciepło, aby masło się nie zbrązowiło, a cukier się nie przypalił. Nawiasem mówiąc, cukier i miód mogą być bardzo gorące po podgrzaniu, więc uważaj, ponieważ mogą się rozpryskiwać. Jeśli chcesz użyć miodu do glazury zamiast cukru, będziesz potrzebować mniej więcej tyle samo.
Dusz marchewki w mieszance masła i cukru przez około trzy minuty, a następnie polej około 1/2 szklanki (125 ml) bulionu warzywnego. Temperatura zostaje obniżona, a następnie gotuj warzywa na wolnym ogniuPłyn ma konsystencję syropu. Cały czas potrząsaj patelnią, ponieważ jest to jedyny sposób na równomierne glazurowanie marchewki na całej powierzchni.
Przypraw marchewki do smaku
Podczas glazurowania możesz przyprawić i uszlachetnić marchewki według własnego gustu. Potrzebujesz tylko trochę soli, ale możesz użyć świeżo zmielonego pieprzu. W każdym razie imbir bardzo dobrze komponuje się z marchewką, ponieważ zapewnia egzotyczny, świeży aromat. Możesz również urozmaicić smak cynamonem lub gałką muszkatołową.
Oprócz typowej pietruszki, istnieje również wybór ziół, takich jak kolendra, bazylia, trybula, mięta czy estragon. Jeśli lubisz egzotykę, możesz uszlachetnić ją migdałami, tartym kokosem i odrobiną curry. Odrobina soku pomarańczowego zapewnia owocowy smak.