Szpinak jest również absolutnie pyszny i zdrowy. Nie dlatego, że czyni cię tak silnym jak Popeye, ale dlatego, że szpinak jest bogaty w żelazo. Ale co jeszcze jest w warzywach? Powiemy Ci.
Szpinak to popularne warzywo w kuchni. Niezależnie od tego, czy jest to sałatka, danie główne, czy dodatek - można ją przygotować na wiele różnych sposobów w menu.
We wcześniejszych latach szpinak był prezentowany jako szczególnie bogaty w żelazo. Tymczasem jednak jasne jest, że był to błąd obliczeniowy z liczbami naukowymi. Jak dokładnie doszło do błędu, nie można już dziś udowodnić. Tak więc szpinak nie zawiera nadmiernej ilości żelaza, ale nadal zawiera więcej żelaza niż inne warzywa.
Niemniej jednak szpinak nie jest najlepszym źródłem żelaza. Warzywa zawierają tylko żelazo dwuwartościowe, którego tylko niewielki procent (ok. 4 - 8 procent) może być w rzeczywistości przyswojony przez organizm. Organizm może wchłonąć i wykorzystać od 20 do 25 procent pokarmów zwierzęcych zawierających żelazo trójwartościowe.
Ponadto szpinak zawiera substancje, które dodatkowo hamują wchłanianie żelaza. Sprawcą jest tutaj kwas szczawiowy. Dlatego ważne jest, aby spożywać szpinak z pokarmami, które zmniejszają ilość kwasu szczawiowego. Przykłady obejmują:
- Brokuły
- Pomidory
- Ziemniaki
- Papryka
- Grejpfrut
Wrzący szpinak może również pomóc w zmniejszeniu zawartości kwasu szczawiowego. Ale szpinak zawiera nie tylko żelazo, ale także witaminę C, beta karoten, potas i magnez zapewniają zrównoważony poziom składników odżywczych.
| Fakty żywieniowe | Na 100 gramów |
|---|---|
| kalorie | 21 kcal |
| Pogrubienie | zawiera ślady |
| Węglowodany | 1.2g |
| Minerały | |
| Sód | 70mg |
| Potas | 550mg |
| Wapń | 120mg |
| Magnez | 60mg |
| Fosfor | 45mg |
| żelazko | 3.4mg |
| Cynk | 0,6 mg |
| Witaminy | |
| Beta-karoten | 4800㎍ |
| Witamina E | 1.4mg |
| Witamina B1 | 0,09mg |
| Witamina B2 | 0,20mg |
| Witamina B6 | 0.22mg |
| Kwas foliowy | 145㎍ |
| Witamina C | 50mg |