Bazylia jest jednym z najpopularniejszych ziół w kuchni i często jest również uprawiana w przydomowym ogrodzie. W naturze występuje wiele różnych rodzajów bazylii. Tutaj dowiesz się, co czyni je wyjątkowymi.
Bazylia rośnie w dużej części Ameryki Środkowej i Południowej, Afryki i Azji. Ponieważ rośliny nie tolerują mrozu, w naszych ogrodach są w zasadzie jednoroczne. Liście mogą mieć inny kolor, a wysokość rośliny również znacznie się różni w zależności od odmiany.
W sumie jest około 60 dzikich rodzajów bazylii, ale w ogrodach europejskich wybór jest zwykle bardzo mały. Większość odmian, których używamy w Niemczech, pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i są to zazwyczaj gatunki i mieszańce bazylii Genovese. Różnorodność bazylii jest trudna do opanowania, więc poniżej jest tylko mały fragment.
❀ Basil - Klasyka
Klasyka bazylii obejmuje bazylię Genovese, słodką bazylię i kędzierzawą zieloną bazylię. Najbardziej znanym i najbardziej rozpowszechnionym z nich jest ocimum basilicum „genovese”, który pochodzi z krajów śródziemnomorskich. Osiąga wysokość do 60 cm i posiada ciemnozielone, błyszczące wygładzacze o spiczasto-owalnym kształcie. Słodka bazylia jest blisko spokrewniona z tą odmianą, ale ma mniejsze liście. Zielona bazylia kędzierzawa jest szeroko rozpowszechniona, zwłaszcza w Anglii.
❀ Różne odmiany z Tajlandii
Tajska bazylia jest również bardzo popularna. Jest to ogólny termin określający różne odmiany, które występują tylko w przyrodzie Tajlandii. Należą do nich na przykład:
- dzika tajska bazylia
- ciemna tajska bazylia i
- łagodna tajska bazylia
Wszystkie mają dość ciepły aromat i posmak cynamonu i anyżu z nutą ziela angielskiego i goździków. Jeśli bazylia ma być użyta do dania azjatyckiego, jest to zazwyczaj łagodna bazylia tajska (bai horapa).
❀ Odmiany czerwonolistne
Większość ludzi zna bazylię o zielonych liściach, ale są też odmiany czerwonolistne z Japonii. Ten wariant obejmuje:
- czerwonyZakręcony Bazylia
- bazylia czerwonolistna i
- Dzika fioletowa bazylia
Czerwony różni się odcieniami, od jasnoróżowego do ciemnofioletowego, liście mogą być gładkie lub kręcone. Odmiany czerwonolistne są bogate w witaminę C i zawierają antocyjany. Odpowiada to również za kolor czerwony.
❀ Różne odmiany z Afryki
Podobnie jak istnieją odmiany typowe dla Azji, kontynent afrykański ma również specjalne odmiany bazylii. Różnorodność afrykańska obejmuje:
- Afrykańska zielona bazylia
- czerwono-niebieska bazylia afrykańska i
- bazylia afrykańska
Te zioła są bylinami, jeśli mogą być osłonięte przez zimę.
❀ Odmiany aromatyczne
Wszyscy znamy typowy smak bazylii, ale istnieje również wiele rodzajów, które zaskakują wyjątkowym aromatem. Przykłady tych aromatycznych odmian obejmują:
- bazylia lukrecji
- bazylia anyżkowa
- bazylia cytrynowa
- bazylia cynamonowa i
- bazylia goździkowa
Więc możesz cieszyć się nie tylko klasycznym pieprznym smakiem, ale także bardzo egzotycznymi smakami. Odmiany te są dystrybuowane na całym świecie i mają różne wzorce wzrostu.
❀ Odmiany bazylii z całego świata
Jeśli klimat jest idealny dla ziół, istnieje wiele regionalnych rodzajów bazylii na całym świecie. Wszystkie należą do rodzaju ocimum basilicum. Różnią się jednak zapachem, kolorem liści i wzrostem. Przykładami bazylii z różnych regionów świata są:
- Grecka bazylia
- Cypryjska Bazylia
- Rosyjska bazylia krzewiasta
- bazylia pieprzowa i
- Bazylia kubańska