Czy brukselka powinna się bardzo szybko zepsuć. Jeśli ma być przechowywany dłużej, jest to możliwe w zamrażarce, jeśli zostanie odpowiednio przygotowane.
Brukselka to typowe jesienno-zimowe warzywo. Najlepiej smakuje, gdy od listopada zauważa w ziemi pierwsze przymrozki. To usuwa gorzkie substancje i nadaje mu szczególną słodycz.
Jednak zanim będziesz mógł się nim cieszyć, należy go dokładnie wyczyścić. Jeśli kupiłeś za dużo lub zbiory okazały się ponadprzeciętne, ważne jest odpowiednie przechowywanie. Ponieważ w temperaturze pokojowej brukselka szybko więdnie i nawet w lodówce przechowuje się je tylko do ośmiu dni. Możesz także zamrozić brukselki i przechowywać je przez około rok. Dzięki poniższym wskazówkom możesz to zrobić bardzo łatwo.
Jak prawidłowo czyścić brukselkę?
Niestety przygotowanie brukselki do gotowania lub zamrażania to czasochłonne zadanie. Ale warto, bo zimowe warzywa cieszą się w ostatnich latach coraz większą popularnością. Powodem tego jest to, że powstały nowe rasy, a substancje gorzkie zostały zredukowane.
Najpierw musisz wyczyścić każdą główkę brukselki pod bieżącą wodą. Wszystkie pozostałości piasku i inne zabrudzenia są usuwane w ten sposób, ponieważ nic nie jest gorsze niż piasek między zębami podczas jedzenia.
Łodyga jest następnie obficie usuwana z brukselki ostrym nożem. Następnie można łatwo usunąć zewnętrzne liście warzyw, które często mają uporczywy brud i plamy szronu. Powinieneś skończyć z czystą różyczką kapusty.
Na koniec dolny koniec cięcia należy przeciąć w poprzek ostrym nożem. Powodem jest to, że twardy interfejs wymagałby dłuższego czasu gotowania niż delikatne liście. Woda z gotowania dostaje się do środka przez nacięcie i zapewnia szybsze gotowanie łodygi. W ten sposób istnieje jednolity czas gotowania dla całej brukselki.
Po tej procedurze brukselka jest gotowa do gotowania, gotowania na parze lub nawet zamrożenia.
Dlaczego brukselka powinna być blanszowana przed zamrożeniem?
Blanszowanie polega na gotowaniu warzyw przez 1 do 2 minutumieszcza się wrzącą wodę. To zatrzymuje enzymy odpowiedzialne za utratę składników odżywczych. Krótko mówiąc: warzywa dłużej pozostają świeże i zachowują swój kolor.
Najpóźniej po 2 minutach brukselkę należy wyjąć z wrzącej wody łyżką cedzakową. Aby natychmiast zatrzymać proces gotowania, warzywa należy schłodzić w lodowatej wodzie. Wystarczy zwykła miska zimnej wody i kostek lodu.
Jak zamrażasz brukselkę?
Jeśli chcesz zamrozić brukselkę po blanszowaniu, powinieneś dobrze wysuszyć poszczególne różyczki. Możesz do tego użyć suchej i czystej ściereczki kuchennej. Aby być po bezpiecznej stronie, pozwól brukselce wyschnąć na stole przez kilka minut.
Aby poszczególne kiełki nie zamarzły razem, należy je zamrozić szokowo. W tym celu zielone główki umieszcza się obok siebie na arkuszu w odpowiedniej odległości.
Następnie umieść tacę w zamrażarce na około 30 minut. Teraz zewnętrzne liście są na krótko zamrożone.
Po tej procedurze możesz porcjować główki brukselki jak zwykle w torbie lub zamrażarce. Zaletą jest to, że można zamrozić większe porcje, a później rozmrozić tylko część. Istnieje bardzo małe ryzyko, że poszczególne różyczki zamarzną razem.
Jeśli do zamrażania używasz świeżego pudełka do przechowywania, musi ono mieć dobrze zamykaną pokrywę. Zamrożony towar musi być całkowicie szczelnie zapakowany.
Jeśli do zamrażania używasz worka do zamrażania, musisz usunąć jak najwięcej powietrza z wnętrza. W razie potrzeby możesz odessać powietrze słomką i zaraz potem szczelnie zamknąć worek.
Jak rozmrozić brukselkę?
Dzięki dobrej pracy przygotowawczej czyszczenia i blanszowania rozmrażanie jest bardzo łatwe. To praktycznie w ogóle się nie zdarza.
Aby ugotować zamrożone brukselki, możesz dodać je do wrzącej osolonej wody, gdy są zamrożone. To jest takie proste. W zależności od gustu czas gotowania wynosi od 10 do 13 minut.
Przy gotowaniu wynoszącym 10 minut brukselka jest al dente. Jeśli wolisz coś bardziej miękkiego, możesz gotować w wodzie do 13 minut.