Nieskomplikowane, zdrowe i prosto z własnego ogrodu: Jak samemu zrobić świeżą i pyszną pastę pomidorową z zaledwie 2 składników.
Pasta pomidorowa to jeden ze składników w kuchni, który zawsze powinien być dostępny. Zamiast kupować pastę pomidorową w tubie lub puszce, możesz łatwo zrobić owocową pastę samodzielnie w kilku prostych krokach.Do czego służy pasta pomidorowa?
Czerwona pasta łączy aromatyczny i owocowy smak pomidorów w skoncentrowanej formie. W kuchni pasta pomidorowa wykorzystywana jest najczęściej do sałatek lub sosów, wzmacnia aromat wielu potraw. W niektórych przypadkach miąższ zastępuje również inne przyprawy, ale jednocześnie zapewnia, że żywność zachowa swoją naturalność.
Niska zawartość kalorii w przecierze pomidorowym jest szczególnie ceniona. W 100 gramach znajduje się około 43 kcal, a także szeroka gama różnych witamin i minerałów.
Które pomidory nadają się na pastę pomidorową?
Ogólnie rzecz biorąc, koncentrat pomidorowy powinien być zrobiony z odmiany, która naturalnie zawiera jak najmniej wody. Dlatego większość ludzi woli używać pomidorów wołowych. Mają dużo miąższu i zawierają mało soku. Jeśli chcesz, możesz również użyć pomidorów śliwkowych, które dodają przepisowi odrobinę słodyczy. Każdy, kto specjalnie hoduje pomidory do produkcji koncentratu pomidorowego, może używać odmian
- Marglobe
- róża berneńska
- Plumito
- Pyros
użyj. Wnoszą wszystkie zalety, aby zrobić aromatyczną pastę pomidorową.
Zrób samodzielnie pastę pomidorową - przepis
Przede wszystkim, oto podstawowy przepis na pastę pomidorową. W zależności od stężenia, następujące składniki dają od 100 do 300 gramów koncentratu pomidorowego:
1,5 kg pomidorów
1 łyżka soli
Będziesz również potrzebować kilku sterylnych słoików z masonem lub słoików z uchylnym wieczkiem. Alternatywnie można również użyć słoików zakręcanych. Ważne jest tylko, aby słoiki były ugotowane przed napełnieniem lub aby całość była ugotowana w piekarniku, aby zachować koncentrat pomidorowy.
Zrób samodzielnie pastę pomidorową - instrukcje
- Umyj pomidory i natnij spód nożem.
- ThePomidory są teraz blanszowane w garnku z wrzącą wodą, aż skóra zacznie się oddzielać.
- Wyjmij pomidory z garnka i "zgaś" je w lodowatej wodzie, a następnie obierz skórkę.
- Pomidory pokroić na ćwiartki, usunąć pestki i usunąć szypułkę.
- Pomidory są teraz gotowane w rondlu i zagęszczane przez około 20 do 30 minut. To, jak długo pozostawiasz pomidory w doniczce, zależy od tego, jak gęsta ma być pasta pomidorowa na końcu. Ogólna zasada brzmi: im dłużej pozostaje w doniczce, tym jest grubsza.
- Teraz przykryj sito czystą ściereczką i wlej koncentrat pomidorowy. Tkaninę zawiązuje się i umieszcza na misce z sitem. Pozostaw pozostały sok na noc do miski.
- Koncentrat pomidorowy można teraz przelać do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć.
- Jeżeli szklanki nadal muszą być zagotowane, są teraz powoli podgrzewane do 85 stopni w garnku wypełnionym wodą.
Potem słoiki muszą tylko ostygnąć i powinny być przechowywane w chłodnym miejscu.
Jeśli chcesz, możesz również podczas gotowania doprawić koncentrat pomidorowy tymiankiem, rozmarynem lub oregano. Jako dodatkowe przyprawy można użyć czosnku lub drobno posiekanej papryczki chili.
Toamtenmark skoncentrowane - co to oznacza?
Różne stężenia koncentratu pomidorowego mogą być używane do różnych celów. Pasta pomidorowa o szczególnie wysokiej zawartości wody doskonale nadaje się do wzbogacania zup lub innych potraw.
W przypadku pizzy, z drugiej strony, pod znakiem zapytania staje pasta pomidorowa o zawartości wody około 70 procent (podwójnie skoncentrowana). Im wyższa koncentracja szpiku, tym jest smaczniejsza. 80% pasta pomidorowa (1x skoncentrowana) jest idealna do uszlachetniania marynat, sosów lub dressingów do sałatek.
Jak długo utrzymuje się domowa pasta pomidorowa?
Oprócz przechowywania w słoikach możliwe jest również zamrożenie koncentratu pomidorowego, co jest możliwe zarówno w plastikowym pudełku, jak i w woreczkach do zamrażania.
Świeża pasta pomidorowa będzie przechowywana w lodówce przez kilka tygodni. Możesz również polać cienką warstwą oleju pastę pomidorową, jeśli słoik jest już otwarty. Podobnie jak pesto, utrzymuje się przez długi czas.