Jeśli usuniesz pestkę z brzoskwini, zwykle zniszczysz miąższ. Jednak przy użyciu odpowiednich metod można w dużym stopniu tego uniknąć.
Usuwanie pestek brzoskwini zależy od stopnia dojrzałości owoców. Gdzie:
➭ Jeśli jest przejrzały, miąższ będzie bardzo miękki. Jest on następnie często zgniatany podczas wyjmowania rdzenia, a sok wypływa. To nie problem z dżemem i innymi potrawami, które wymagają przecieru brzoskwiniowego.
➭ Z drugiej strony niedojrzałe brzoskwinie są bardzo twarde. Usunięcie kamienia jest tym trudniejsze. Pomoże w tym tylko ostry nóż i odrobina cierpliwości.
➭ Kiedy brzoskwinie są średnio dojrzałe, zazwyczaj najłatwiej je przetwarzać.
Przy zakupie warto zwracać uwagę na dojrzałość owoców. Jeśli już wiesz z góry, że rdzeń powinien być łatwy do usunięcia, najlepiej używać tylko owoców średnio dojrzałych. Zwykle można je rozpoznać po dwóch cechach: przyjemnym i aromatycznym zapachu oraz jego kolorze. Wtedy nie ma już żadnych zielonych plam.
Jak łatwo usunąć rdzeń
❍ Metoda 1 - Usuwanie rozkręcania
Jednym z najłatwiejszych sposobów na usunięcie pestki z brzoskwini jest tzw. „rozkręcanie”. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:
Krok 1:
Wysuszyć umytą brzoskwinię i położyć na desce do krojenia.
Krok 2:
Użyj małego, ostrego noża, aby pokroić brzoskwinię dookoła, aż do dołu.
Krok 3:
Teraz obróć obie połówki przeciwko sobie. Ważne jest, aby robić to ostrożnie. W wielu przypadkach rdzeń sam wypada. Jeśli nie, przejdź do kroku 4.
Krok 4:
Delikatnie spróbuj usunąć rdzeń palcami. W razie potrzeby czubek noża może pomóc w oddzieleniu miąższu od kamienia.
Podczas wyjmowania rdzenia uważaj, aby się nie zranić. Ponieważ kamień często ma również ostre krawędzie, które wcinają się w skórę, gdy się zsuwamoże.
❍ Metoda 2 – Pokrój brzoskwinię na kawałki
W przypadku niektórych brzoskwiń powyższa metoda pomaga tylko w ograniczonym stopniu. Tutaj miazga jest tak mocno przytwierdzona do rdzenia, że nie da się jej usunąć nożem. W tym przypadku pomaga jedynie pokroić brzoskwinię na kilka kawałków. Oznacza to najpierw przecięcie go na pół, potem poćwiartowanie, a następnie podzielenie na ósemkę.
Ta metoda jest szczególnie przydatna, jeśli i tak musisz posiekać brzoskwinię do dalszego przetwarzania. Na przykład, jeśli chcesz zrobić własny likier brzoskwiniowy lub wypróbować przepis na koktajl brzoskwiniowy.
❍ Metoda 3 - Użyj nakłucia jabłkowego
Powyższa metoda działa całkiem dobrze w przypadku okrągłych brzoskwiń. Jeśli jednak jest to płaska brzoskwinia, nie jest tak łatwo ją ćwiartować lub ósmą. Ma jednak tę zaletę, że jego rdzeń jest zwykle nieco mniejszy. W takim przypadku możesz pomóc sobie nakłuciem jabłka. Dzięki niemu otrzymasz w miarę równe kawałki nawet z płaską brzoskwinią.