Aby móc cieszyć się pysznymi aromatami ziół zimą, musisz je odpowiednio wcześnie wysuszyć. Możesz to zrobić na kilka sposobów.
Wielu tworzy grządki z ziół we własnym ogrodzie. Mogą być używane świeże do różnych potraw, zwłaszcza latem, a tym samym zapewniają wyjątkowy aromat. Ale co z zimą, kiedy nie ma świeżych ziół z ogrodu? Bardzo proste: trzeba przygotować się na zimę i wysuszyć zioła, aby zachować pyszny aromat. Suszone zioła w handlu zwykle nie były przetwarzane wystarczająco delikatnie i dlatego mają zły aromat. Jeśli sam wysuszysz zioła, aromat będzie lepiej zachowany.
Zbiór ziół
Nie możesz tak po prostu suszyć ziół. Musisz je odpowiednio przygotować do tego procesu. Obejmuje to na przykład zbiór ziół we właściwym czasie. Najlepiej zrobić to tuż przed okresem kwitnienia, ponieważ wtedy mają jeszcze pełny aromat. W okresie kwitnienia tworzenie kwiatów i owoców wymaga energii, co oznacza, że powstaje mniej składników. Rezultat: aromat nie jest już tak silny. Dlatego najlepiej jest zawsze zbierać zioła, zanim zakwitną.
Najlepszy sposób na to: spryskaj zioła wodą wieczorem, a następnie zbierz je następnego ranka. Zioła są czyste i całkowicie suche. To ostatnie jest bardzo ważne, ponieważ jeśli zioła są wilgotne, mogą zacząć pleśnieć po wyschnięciu.
Jak suszyć zioła
Opcja 1 – Zioła suszące powietrzem:
Najłatwiejszym sposobem suszenia ziół jest suszenie ich na powietrzu. To bardzo czasochłonne, ale też delikatne. To najlepszy sposób na zachowanie aromatów. Aby to zrobić, po prostu zwiąż zioła i zawieś je do góry nogami w ciepłym, zacienionym i osłoniętym od wiatru miejscu. Idealnymi miejscami do suszenia są np. zadaszone altany, strychy czy suszarnie.
Po wysuszeniu możesz posiekać zioła i szczelnie zamknąć je w słoiku. Możesz również bezpośrednio zamknąć części rośliny i posiekać je tylko wtedy, gdy ich potrzebujesz. Pozwala to zachować jeszcze więcej aromatu.
Opcja 2 - suszenie ziół w piekarniku:
Jeśli chcesz, aby całość poszła trochę szybciej, możesz również wysuszyć zioła w piekarniku. Połóż zioła luźno na blasze do pieczenia, a następnie pozostaw do wyschnięcia na około 3 godziny w temperaturze około 40 stopni. W ten sposób zioła są delikatnie usuwane z wilgoci, a olejki eteryczne zostają zachowane, dzięki czemu aromat zostaje zachowany. Drzwi piekarnika należy pozostawić lekko uchylone, aby powstała wilgoć mogła wydostać się z piekarnika.
Możesz zobaczyć, jak to wygląda w praktyce na filmie:
Wczytując film, akceptujesz politykę prywatności YouTube.
Więcej informacji
Załaduj wideo
Zawsze odblokuj YouTube
Przy okazji: W ten sam sposób możesz suszyć zioła w suszarce.
Susz zioła w kuchence mikrofalowej?
W Internecie zawsze można znaleźć instrukcje, jak szybko suszyć zioła w kuchence mikrofalowej. Ale lepiej trzymaj ręce z dala od tego. Wiele może pójść nie tak. Ponadto przy tej metodzie zawsze traci się dużo aromatu. Więc lepiej bądź cierpliwy i trzymaj się z dala od wersji turbo.
Które zioła nadają się do suszenia?
Niektóre zioła nie nadają sięnie nadają się do suszenia, ponieważ tracą wszystkie smaki. Należą do nich np. papryka, szczaw, lubczyk czy rzeżucha. Lepiej te zioła zamrozić lub przechowywać w occie lub oleju (więcej o tym tutaj).
Do suszenia nadają się:
• Bylica• Lawenda
• Cząber
• Estragon
• Marzanka
• Majeranek• Oregano
• Rozmaryn
• Szałwia
• Tymianek
• Werbena Cytrynowa
• Mięta Pieprzowa
Zioła, takie jak pietruszka, bazylia, szczypiorek i koperek również można suszyć. Jednak w procesie traci się dużo aromatu.