Jeśli zebrałeś tony szpinaku, nie musisz go marnować. Możesz go również łatwo zamrozić.
Szpinak z własnego ogródka to coś pysznego. Co najważniejsze, możesz zbierać nawet więcej niż raz w roku.
» Wskazówka do czytania: Zbierz szpinak dwukrotnie
Szpinak jest najzdrowszy, gdy jest surowy i tak świeży, jak to tylko możliwe. Więc staraj się jeść większość zbiorów na świeżo. Ale czasami zbiory są tak wielkie, że jest to prawie niemożliwe. Następnie możesz oddać go sąsiadom, krewnym i znajomym lub zamrozić szpinak. Masz na to dwie różne opcje. Z jednej strony można ją zamrozić po ugotowaniu, az drugiej działa to również ze świeżym szpinakiem. Pokażemy Ci, na co zwrócić uwagę w przypadku obu opcji.
» Zamrażanie świeżego szpinaku
Jeśli chcesz zamrozić świeży szpinak, nie musisz się martwić o utracone witaminy. Są one zatrzymywane, podobnie jak ważne pierwiastki śladowe i minerały.
✦ Krok 1:
Ostrożnie oddziel szpinak. Usuń zwiędłe liście i bardzo grube łodygi.
✦ Krok 2:
Przed zamrożeniem szpinak należy zblanszować. W wodzie do gotowania pozostają substancje gorzkie i część azotanów. Podczas blanszowania szpinak wisi na durszlaku we wrzącej wodzie na około dwie minuty. Następnie wyjmij sitko i trzymaj je w lodowatej wodzie przez około 10 sekund.
✦ Krok 3:
Teraz powinieneś pozwolić, aby zielone porosty wystarczająco odpłynęły, najlepiej przetrzeć papierem kuchennym. Im więcej wody przykleja się do szpinaku, gdy zamarza, tym bardziej papkowaty będzie po jego rozmrożeniu.
✦ Krok 4:
Teraz możesz zdecydować, czy chcesz zamrozić liście w takim stanie, w jakim są, czy pokroić je na małe kawałki.
✦ Krok 5:
Zapakuj szpinak do małych torebek do zamrażania lub plastikowych pojemników. W ten sposób możesz później wyjąć szpinak z lodówki w razie potrzeby. A teraz do zamrażarki ze szpinakiem.
» Zamrażanie gotowanego szpinaku
Znowu był szpinak i więzi rodzinne się nie skończyły? Potem zamarzaszto za. Możesz również zamrozić już ugotowany szpinak.
Jedyną ważną rzeczą jest to, aby szybko schłodzić szpinak, a następnie natychmiast go zamrozić. Jest to o tyle ważne, że bakterie zamieniają azotany zawarte w szpinaku w toksyczne azotyny, gdy temperatura otoczenia jest wysoka (np. w garnku na kuchence). Najlepiej więc włożyć go do lodówki, aby ostygł, a następnie od razu włożyć do zamrażarki.
Podgrzej szpinak
Minęło kilka tygodni i znowu masz ochotę na szpinak? Chodźmy. Należy jednak pamiętać, że szpinak rozmrażasz jak najwolniej. Dlatego możesz po prostu włożyć warzywa do lodówki. Jeśli chcesz zmiksować szpinak, możesz go rozmrozić w garnku i zagotować z niewielką ilością wody. Następnie dodaj ładnie odrobinę śmietany i puree.