Czy kiedykolwiek słyszałeś o miodzie z mniszka lekarskiego? To smakuje pysznie! A co najważniejsze, możesz to zrobić sam. Oto trzy przepisy.
Dzięki dużym, żółtym kwiatom mniszek lekarski można znaleźć w dużych ilościach na łąkach, polach i ogrodach w letnich tygodniach. Podczas gdy niektórzy już dawno odkryli mniszek jako pokarm, dla innych jest to przede wszystkim chwast. Z rośliny pochodzącej z tego kraju można wyczarować wiele przysmaków. Na przykład syrop z mniszka lekarskiego, galaretka z mniszka lekarskiego lub herbata z mniszka lekarskiego. Jednak miód z mniszka lekarskiego, który jest produktem czysto ziołowym i spełnia kryteria diety wegańskiej, obecnie zyskuje na popularności.
Co to jest miód z mniszka lekarskiego?
Miód z mniszka lekarskiego to, jak sama nazwa wskazuje, słodka pasta do smarowania, którą można oczywiście wykorzystać również jako słodzik. Dlatego ma dwie ważne cechy wspólne z klasycznym miodem. Nie składa się jednak z nektaru i pyłku, ale z aromatu cukru i mniszka lekarskiego. Aromat mniszka dodawany jest do pasty w formie syropu. Chociaż składniki są zupełnie inne, miód mniszkowy smakuje podobnie do klasycznego miodu pszczelego, a także ma podobną konsystencję.
Podstawą dobrego miodu mniszkowego są kwiaty mniszka lekarskiego. Można je zebrać na dowolnej łące. Aby otrzymać pyszny miód z mniszka, kwiaty należy zbierać w miejscach o małym natężeniu ruchu. Szczególnie aromatyczne i polecane są młode i soczyste kwiaty.
Ważne:
Podczas zbierania mniszka należy usuwać tylko kwiat, a nie całą roślinę. To jedyny sposób na zabezpieczenie populacji mniszka lekarskiego.
Specjalny efekt miodu mniszkowego
Miód mniszkowy jest popularny nie tylko ze względu na swój smak, ale także ze względu na działanie. Roślina mniszka lekarskiego zawiera naturalnie gorzkie substancje. Substancje gorzkie mają bardzo pozytywny wpływ na układ pokarmowy i mogą pomóc w jego regulacji. Miód mniszkowy pomaga również przy następujących dolegliwościach:
- Problemy żołądkowe
- Zapalenie oskrzeli
- Gorączka
- Zgaga
- Dolegliwości reumatyczne
Gorzkie substancje zwiększają przepływ śliny w ustach, dlatego przyjmowanie miodu z mniszka lekarskiego może przeciwdziałać zgadze. Oprócz substancji gorzkich cennymi składnikami mniszka są olejki eteryczne oraz beta-karoten i różne witaminy. Ale miód z mniszka lekarskiego może również przynieść ulgę w objawach menopauzy i zanieczyszczonej skórze.
Właściwości miodu mniszkowego
Oprócz prozdrowotnych składników miodu mniszkowego, naturalny produkt zachwyca intensywnie aromatycznym smakiem. Aromat porównywalny do miodu rzepakowego. Typowa jest duża ilość glukozy zawartej w miodzie. Uważa się, że glukoza ma szczególnie wysoką jakość, ponieważ jest bardzo szybko wchłaniana przez organizm i służy jako ważne źródło energii.
Mocny, aromatyczny smak miodu mniszkowego jest wyczuwalny już przy pierwszej łyżce. Jednocześnie jest przyjemnie łagodny, dzięki czemu doskonale nadaje się do smarowania pieczywa i bułek. Czasami miód mniszkowy też ma nieco gorzki posmak. Wynika to z naturalnych gorzkich substancji. Uwagę zwraca również intensywny kolor pasty, który przywodzi na myśl intensywność kwiatów i bywa złocistożółty, ale także bursztynowy w wielu wariantach przygotowania.
3 Pyszne przepisy z miodem mniszkowym
❍ Przepis 1 - Podstawowy przepis na miód mniszkowy
Miód z mniszka lekarskiego jest trudny do wyprodukowania, ale możesz go łatwo zrobić samemu. Podstawą są:
Składniki:
- 200 gramów świeżych kwiatów mniszka lekarskiego
- 1 litr wody
- 1 kilogram cukru
- pół cytryny
Przygotowanie:
❶ Przede wszystkim kwiaty mniszka są umieszczane w doniczce z 1 litrem wody. Mieszanka pozostaje przykryta przez około 2 godziny, aby kwiaty mogły zanurzyć się w wodzie.
❷ Teraz doprowadź mieszaninę do wrzenia. Ważne jest, aby woda i kwiaty całkowicie ostygły, a następnie ponownie zaparzyły przez noc, aby mniszek mógł uwolnić swój aromat do płynu.
❸ Następnego ranka możesz wreszcie osuszyć kwiaty. Teraz dodaj cukier i skórkę z cytryny do wody i ponownie zagotuj miksturę.
Ważne: Zawsze należy używać niepoddanej obróbce cytryny, aby żadne niepotrzebne szkodliwe substancje nie dostały się do miodu.
❽ Zanim wlejesz gotowy miód z mniszka do słoików, powinieneś sprawdzić konsystencję. Tylko odrobina miodu do tegopołóż na talerzu. Po schłodzeniu można następnie sprawdzić konsystencję. Jeśli to jeszcze nie jest to, czego chcesz, miód musi jeszcze trochę zagotować. Ponownie, zawsze powinieneś sprawdzić konsystencję.
❍ Przepis 2 - Miód z mniszka bez cukru
Składniki:
W wersji klasycznej miód mniszkowy wytwarzany jest z cukrem. Jeśli chcesz zaoszczędzić kalorie, zamiast dodatkowego cukru możesz użyć gęstego soku i środków żelujących. Z jednej strony oba razem wnoszą niezbędną słodycz, a z drugiej zapewniają przyjemną konsystencję, dzięki czemu pasta może być bardzo łatwo rozprowadzana. Zalecamy stosowanie pektyny jako środka żelującego.
Przygotowanie:
Kroki przygotowania są takie same jak w przypadku wariantu z cukrem. Tutaj również powinieneś zawsze sprawdzić, czy konsystencja spełnia Twoje własne wymagania.
❍ Przepis 3 - Aromatyczny miód mniszkowy z kurkumą
Dodatek kurkumy nadaje miodowi mniszkowi wyjątkowy aromat. Lista składników jest tutaj nieco dłuższa, ale zdecydowanie warto.
Składniki:
- 3 ręce z kwiatów mniszka lekarskiego, możliwe wykorzystanie łodyg i pąków
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- 1 kg cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki kurkumy
- 2 organiczne cytryny
- 1 litr wody
- 1 szczypta soli
Przygotowanie:
❶ Kwiaty mniszka najlepiej zbierać w suchy letni dzień. To samo dotyczy tutaj: powinny pochodzić z łąki w obszarze o ograniczonym ruchu i nie mogą być zbierane bezpośrednio na poboczu drogi.
❷ Mniszek lekarski jest następnie umieszczany w rondlu z imbirem i wodą. Aby utrzymać kwiaty pod wodą, możesz je dociążyć talerzem. Teraz woda z dodatkami musi parzyć przez kilka godzin, zanim zostanie doprowadzona do wrzenia. Po ugotowaniu mieszaninę można pozostawić do ostygnięcia i pozostawić na noc, aby jak najwięcej smaku uwolniło się z pąków do wody.
❸ Napar należy przefiltrować następnego dnia. Najłatwiej to zrobić czystą ściereczką. Aby cenny syrop się nie zgubił, ściereczka jest dokładnie wyciskana. Teraz napar trzeba ponownie zagotować, dodając pozostałe składniki. Aby udoskonalić aromat, dodaj szczyptę cynamonu i kolendry.
Przy okazji: Zarówno skórka, jak i sok z ekologicznych cytryn są przetwarzane.
❹ Po ugotowaniu napar musi jeszcze chwilę się gotować. Piec do tegoWyłącz. Gdy tylko napar zacznie tworzyć nitki, miód z mniszka ma idealną konsystencję. Jak długo to potrwa, zależy głównie od ilości wody i cukru. Może to zająć do czterech godzin. Aby być po bezpiecznej stronie, przed butelkowaniem należy pobrać małą próbkę.
Prawidłowe pakowanie miodu mniszkowego
Aby miód z mniszka mógł być przechowywany przez długi czas, musi być prawidłowo zabutelkowany. Najlepiej używać do tego tylko sterylizowanych szklanek. Ważne, aby szklanki były suche i niezbyt zimne. Jeśli pojemnik jest zbyt zimny, miód mniszkowy skrystalizuje się, gdy tylko go wlejesz.
Miód można przechowywać przez rok, jeśli jest odpowiednio przygotowany i przechowywany w czystych słoikach. Podczas przechowywania należy go chronić przed światłem i ciepłem. Ale też nie może być za zimno. Spiżarnia w domu jest zatem idealna.