Jeżeli zbiory brzoskwini są bogatsze, możesz je przetwarzać na wiele sposobów. Możesz je również wysuszyć, aby wydłużyć ich okres przydatności do spożycia.
Owoce można konserwować na różne sposoby. Jednym z nich jest odwodnienie. W czasach naszych dziadków nadal uważano za oczywiste, że owoce suszy się, aby można było się nimi cieszyć w zimnych porach roku. Na przykład pierścienie jabłek nawleczono na cienką nitkę i suszono, aż się pomarszczyły. Owoce były również układane na bawełnianych szmatkach, aby je zakonserwować przez suszenie.
» Wskazówka do czytania: Konserwowanie owoców – 4 opcje przedstawione.
Przez długi czas ten rodzaj konserwacji został prawie zapomniany. Ale zdrowe i naturalne odżywianie znów staje się dla wielu ludzi ważniejsze, więc suszenie owoców znów znajduje coraz więcej zwolenników. Po prostu spróbuj sam i przekonaj się o pysznym smaku np. suszonych brzoskwiń.
Wymagania dotyczące suszenia brzoskwiń
Istnieje kilka sposobów na odwodnienie owoców. Oczywiście najprościej jest przy pomocy specjalnego odwadniacza, ale warto go kupić tylko wtedy, gdy chce się tę formę konserwacji przeprowadzić na stałe. Ale niekoniecznie potrzebujesz takiego urządzenia. Brzoskwinie można również suszyć na powietrzu i suszyć w piekarniku. W piekarniku jest szybciej, ale im wolniej suszy owoce, tym więcej zawiera cennych witamin. Zatem suszenie powietrzem ma również zaletę.
Aby odwodnienie było skuteczne, bardzo ważne jest spełnienie kilku wymagań. Na przykład do suszenia nadają się tylko nieskazitelne i dojrzałe owoce. Brzoskwinie nie mogą mieć siniaków i na pewno nie należy do nich używać opadłych owoców. Tylko dojrzałe brzoskwinie mają pełny aromat i są naprawdę słodkie. Jeśli owoce nie są w pełni dojrzałe, po wysuszeniu mogą mieć mdły smak.
Blanszuj brzoskwinie przed suszeniem
Brzoskwinie zazwyczaj tracą swój piękny kolor w wyniku suszenia, a także pogarsza się smak i zawartość witaminy C. Z tego powodu powinienOwoce zblanszować w syropie przed suszeniem. Aby to zrobić, musisz wymieszać wodę, cukier i syrop buraczany w proporcji 6:3:2 i mieszać, aż cały cukier się rozpuści.
Po zagotowaniu płynu dodaj brzoskwinie i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie opłucz brzoskwinie, obierz, usuń pestkę i pokrój w plastry o grubości około jednego centymetra. Masz wtedy dwie możliwości suszenia brzoskwiń.
2 sposoby na odwodnienie brzoskwiń
Opcja 1 – Brzoskwinie suszone na powietrzu:
Prostym i energooszczędnym sposobem jest suszenie owoców na słońcu. Ale do tego temperatura musi stale wynosić od 25 do 30 stopni. Ponadto musi być słonecznie i sucho. Więc latem potrzebujesz haju, który trwa kilka dni i nie wiąże się z dużą wilgotnością. Na przykład do suszenia najlepiej nadają się miejsca osłonięte na tarasie lub balkonie.
Połóż plasterki brzoskwini na ruszcie. Poszczególne szyby nie mogą się stykać. Następnie umieść tę kratkę na zewnątrz w przewiewnym miejscu. Najlepiej w półcieniu, bo słońce mogłoby negatywnie wpłynąć na aromat. W trakcie suszenia należy przykryć owoce siatką przeciw owadom i od czasu do czasu przewracać.
Opcja 2 – Suszone brzoskwinie w piekarniku:
Podczas suszenia w piekarniku jesteś całkowicie niezależny od pogody. Połóż plastry na kilku rusztach i ustaw piekarnik na temperaturę od 50 do 60 stopni. Najlepiej pozostawić szeroko otwarte drzwiczki piekarnika, aby jakakolwiek powstająca wilgoć mogła bez przeszkód uciec. Aby brzoskwinie wyschły równomiernie, należy co dwie godziny przestawiać siatki i jednocześnie obracać plasterki owoców.