Pesto Genovese to klasyczny sos do makaronu. Jednak wielu nie wie, że pesto robi się z bakłażana. Smakuje tak wspaniale i jest przygotowywany w mgnieniu oka.
Nie tylko najbardziej znane pesto w tym kraju, pesto Genovese z bazylią i orzeszkami pinii, uszlachetnia makaron w najlepszy sposób. Można też wyczarować pikantne pesto z awokado, roszponki i bakłażana, które nie tylko dobrze komponuje się z makaronem, ale jest również pysznym dipem do podpłomyków i paluszków. Nie potrzebujesz do tego wiele. Prawdopodobnie i tak będziesz mieć większość potrzebnych składników w domu. Więc wypróbuj ten pyszny przepis.
Składniki (dla 4 osób):
- 2 bakłażany
- 3 ząbki czosnku
- 70 g prażonych nasion sosny lub słonecznika
- 80 g startego parmezanu
- 100 ml oliwy z oliwek
- Sól
- pieprz
- Sok z cytryny
Przygotowanie:
Pokrój bakłażany wzdłuż i umieść odciętą stroną do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową w nagrzanym do 180°C piekarniku. Następnie bakłażany muszą być pieczone przez około 30 minut, tj. do momentu, aż skórka zostanie wgnieciona i pokryta pęcherzami, a miąższ będzie miękki. Aby to sprawdzić wystarczy nakłuć go igłą do rolady lub patyczkiem do szaszłyka.
W międzyczasie możesz zmiksować w blenderze nasiona sosny lub słonecznika razem z czosnkiem, parmezanem i oliwą z oliwek.
Po ostygnięciu bakłażana możesz obrać skórkę i dodać miąższ do już zmiksowanych składników. Ponownie zmiksuj i dopraw solą i pieprzem oraz niewielką ilością soku z cytryny. Gotowe!