Smażone plastry bakłażana to prawdziwa uczta. Ale tylko wtedy, gdy są odpowiednio przygotowane. W końcu jest kilka rzeczy do rozważenia.
Smażone bakłażany to jedno z warzyw, którego większość ludzi nie lubi zbytnio. Często jednak nie wynika to nawet z samych warzyw, ale z niewłaściwego przygotowania. Jeśli bakłażany nie są odpowiednio usmażone, ciemnofioletowe owoce są często bardzo twarde i tłuste, co psuje apetyt wielu. Nie musi tak być. Jeśli podczas smażenia przestrzegasz kilku ważnych zasad, bakłażany, zwane również bakłażanami, są bardzo smacznym daniem.
➤ Zasada 1 – Odsącz Bakłażan
Najważniejszą zasadą przed smażeniem bakłażanów jest: warzywa muszą być zawsze odsączone. Jeśli tego nie zrobisz, plastry bakłażana będą twarde i lekko gorzkie po usmażeniu. Możesz to również zrobić, jeśli chcesz grillować bakłażany lub marynowane bakłażany.
A tak to się robi:
Aby usunąć wodę z owoców, pokrój bakłażana w niezbyt grube plastry i ułóż je na desce lub kawałku papieru do pieczenia, uważając, aby nie zachodziły na siebie. Następnie posyp każdą kromkę odrobiną soli i odstaw na około 15-20 minut. W tym czasie bakłażan uwalnia nadmiar wody. Można to rozpoznać po formujących się kropelkach. Po czasie parzenia należy następnie osuszyć plastry i usunąć sól.
➤ Zasada nr 2 – oszczędzaj tłuszcz podczas smażenia
Kolejnym błędem popełnianym przez ludzi podczas smażenia bakłażana jest użycie zbyt dużej ilości tłuszczu. Plastry bakłażana po prostu wchłaniają tłuszcz i stają się tłuste i ciężkie. Dlatego wystarczy posmarować plastry odrobiną oliwy z oliwek lub innym olejem, a następnie usmażyć je na gorącej patelni bez zbędnych ceregieli lub z niewielką ilością tłuszczu. W ten sposób plastry mogą rozwinąć swój aromat i nie topią się w tłuszczu.
Po usmażeniu ważne jest, aby położyć plasterki bakłażana na ręczniku kuchennym i osuszyć nadmiar oleju.
Przy okazji:
domowe chipsy z bakłażana też są dobrepyszny. Ale tutaj również musisz odsączyć plastry bakłażana, zanim faktycznie je przygotujesz.