Świeże zioła są dostępne tylko przez ograniczony czas każdego roku, dlatego należy je przechowywać. Oto 5 sposobów, w jakie możesz to zrobić.
Istnieją różne sposoby na przechowywanie świeżych ziół ogrodowych na zimowe miesiące. Aby to zrobić, musisz całkowicie zebrać większość ziół ogrodowych na krótko przed pierwszymi przymrozkami, aby mogły ponownie wykiełkować na wiosnę.
Ważne:
Zawsze należy zbierać lub kroić zioła w celu konserwacji rano, zaraz po wyschnięciu porannej rosy. Zaletą tego jest to, że roślina może regenerować się sama przez cały dzień i tylko w niewielkim stopniu jest pod wpływem zimna, które często panuje w nocy jesienią.
Po zebraniu wszystkich ziół możesz wypróbować następujące opcje ich konserwowania.
Konserwowanie ziół - 5 sposobów na prezent
Opcja 1 - Zamrożenie:
Należy zamrozić wszystkie rodzaje ziół o miękkich liściach, takie jak pietruszka, szczypiorek, koperek itp. Zbierz je świeże, umyj, osusz papierem kuchennym i posiekaj.
» Wskazówka:
Nie należy jednak siekać mięty, aby ją zamrozić, ponieważ wtedy traci swój aromat. Pozostaw liście mięty na gałązkach i zamroź je w całości w torebkach do zamrażania.
Możesz oczywiście indywidualnie określić odpowiednią wielkość porcji ziół. Jednak idealnie nadają się porcje kostek lodu, które można wyjąć pojedynczo. Świeżo posiekane zioła umieść jak najluźniej w tacce na kostki lodu, a następnie dopełnij niewielką ilością wody. Umieść miskę w zamrażarce i pozwól ziołom dobrze zamrozić.
Opcja 2 - Suszenie:
Suszenie ziół jest zawsze zalecane, jeśli chodzi o zioła, które później mają być gotowane w potrawach, takich jak tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek itp., lub używane jako sos sałatkowy. Tylko ogórecznik nie nadaje się do suszenia. Lepiej zamroź to zioło.
Aby wysuszyć, musisz zebrać zioła z jak najdłuższymi łodygami, umyć je i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie możesz związać łodygi ziół razem i związać je na końcach sznurkiem kuchennym. Wiązki ziół należy wtedy przechowywać do góry nogami w ciepłym, najlepiej ciemnym pomieszczeniu, aż do całkowitego wyschnięcia po około 2 tygodniach. Po tym czasie schnięcia możesz wyjąć wiązki i przechowywać je w nieprzezroczystym, zamkniętym pojemniku na zimę.
» Wskazówka:
Suszonych ziół nigdy nie należy kroić od razu, ponieważ zazwyczaj całkowicie tracą swój aromat. Siekanie zawsze występuje podczas gotowania!
Opcja 3 - Wstaw:
Oczywiście można również marynować zioła w wysokiej jakości occie lub dobrym oleju spożywczym. Tutaj jednak musisz rozróżnić, czy zioła mają być konserwowane, czy też ocet i olej mają być aromatyzowane ziołami.
Aby zakonserwować zioła w occie lub oleju, należy użyć suszonych ziół - patrz proces suszenia. Włóż je do zamykanego szklanego słoika i wlej tyle oleju, aby je przykryć. Rodzaj stosowanego oleju kuchennego w każdym przypadku nieco indywidualnie zmienia typowy ziołowy smak.
Jeśli natomiast całkowicie napełnisz szklany słoik olejem i umieścisz go w nasłonecznionym oknie na kilka dni/tygodni, otrzymasz doskonały olej ziołowy do smażenia i uszlachetniania sałatek. Ten sam efekt można osiągnąć również poprzez marynowanie ziół w occie. Musisz jednak trzymać słoiki w chłodnym miejscu, aby ziołowe aromaty mogły przeniknąć do octu.
Opcja 4 – Zrób pesto:
Niektóre zioła, w tym bazylia, są trudne do wysuszenia lub zamrożenia (zbrązowieją). Można je jednak przechowywać w miesiącach zimowych w postaci pesto. Aby to zrobić, po prostu wykonaj następujące czynności:
Opłucz bazylię, osusz i oderwij liście. Następnie upraż na patelni orzeszki pinii, posiekaj ząbki czosnku (do smaku) i pokrój w kostkę parmezan. Całość włożyć do moździerza z solą morską, dobrze zmiażdżyć, a następnie przelać do małej szklanki. Teraz napełnij wszystko olejem, aż uzyskasz kremową pastę.
Nie zawsze musi to być klasyczne pesto bazyliowe. Na przykład możesz spróbować pysznego przepisu na pesto z kolendry. Są nawet przepisy naPesto z podagrycznika. Po prostu poeksperymentuj z ziołami.
Opcja 5 - Zrób sól ziołową:
Innym wariantem konserwowania ziół jest produkcja soli ziołowej.Tu też są dwa sposoby konserwowania ziół.
Możesz na przykład umyć świeże zioła, krótko je przetrzeć i drobno posiekać. Teraz dodaj sól (7 części ziół, 1 część soli). Następnie rozłożyć masę na papierze do pieczenia do wyschnięcia i suszyć w piekarniku w temperaturze 40 °C przez około godzinę. Lub pozostaw do wyschnięcia na powietrzu przez około dwa dni. Następnie możesz wlać sól ziołową do szklanek.
Zioła można również zetrzeć lub posiekać, wymieszać z dużą ilością soli (stosunek mieszania 7 części soli, 1 część ziół) i napełnić porcjami – np. do mniejszych, nieprzezroczystych pudełek lub w papierowych torebkach.
Oto odpowiedni film na ten temat
Wczytując film, akceptujesz politykę prywatności YouTube.
Więcej informacji
Załaduj wideo
Zawsze odblokuj YouTube
Możesz być również zainteresowany:
» Zbierz zioła prawidłowo
» Sadź zioła - jak to działa
» Stwórz ogród ziołowy - instrukcje krok po kroku