Prażona cebula jest niezbędna w niektórych potrawach. Ale po co kupować drogo, skoro można je zrobić samemu? Pokażemy Ci, jak!
Cebule uszlachetniają niezliczone potrawy, głównie są smażone. Szczególnym wariantem są jednak cebule prażone. Cebule te mają bardzo szczególny aromat, któremu trudno dorównać surowa lub smażona cebula.
Prażona cebula dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, pieczeniem, grochówką lub wątróbką. Oczywiście w sklepach można kupić gotową prażoną cebulę. Ale smakują jeszcze lepiej, jeśli sam je przygotujesz.
Oczywiście wymaga to trochę więcej pracy, ale później smakuje jeszcze lepiej.
Jak wygląda idealna smażona cebula?
Prażona cebula jest tak popularna ze względu na jej słodki, łagodny smak. Podczas smażenia lub pieczenia cebuli uwalniany jest cukier. Zapewnia to pyszny aromat. Dzięki temu ludzie mogą cieszyć się cebulą, której inaczej unikają ze względu na jej pikantność. Najważniejsze w przypadku smażonej cebuli jest to, że robi się ładna i chrupiąca, i to jest prawdziwa sztuka.
Warzywa zawierają dużą ilość wody, która musi najpierw odparować, zanim rozwinie się typowa smażona cebula. Oczywiste jest, że może to zająć trochę czasu. Oczywiście smażona cebula jest gotowa znacznie szybciej. Jedną z trudności jest uzyskanie jak najbardziej chrupiącej cebuli bez jej palenia.
Przygotuj smażoną cebulę - instrukcje krok po kroku
Oczywiście krążki cebuli można upiec we frytkownicy lub w rondlu z dużą ilością oleju. Są jednak bardzo tłuste. Dlatego pokazujemy Ci alternatywę o niższej zawartości tłuszczu. Będziesz potrzebował na to trochę więcej czasu i cierpliwości, ale wynik Cię przekona.
➤ Krok 1: Obierz i pokrój cebulę
Najpierw cebule są obierane i krojone w drobne krążki. Tak naprawdę nie ma znaczenia, jaką cebulę wybierzesz do cebuli prażonej. Jeśli to możliwe, krążki cebuli powinny być tak cienkie jak opłatek, aby wydawały się prawie przezroczyste. Ale można to zrobić tylko bardzo ostrym nożem.
Wskazówka: ZMożesz użyć krajalnicy do warzyw, aby pokroić równomiernie cienkie plasterki.
➤ Krok 2: Usmaż cebulę
Do smażenia można użyć oleju lub masła, ale masło nadaje cebuli delikatniejszy smak. Na dużej patelni roztopić masło na średnim poziomie. Użyj wystarczającej ilości masła, aby przykryć dno patelni.
Gdy tylko masło się lekko spieni, krążki cebuli można umieścić w gorącym tłuszczu. Teraz podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta bez brązowienia.
➤ Krok 3: Posyp cebulę mąką
Teraz zwiększ ogień na kuchence i oprósz cebulę odrobiną mąki. W ciągu następnych 10 minut krążki cebuli powinny mieć złoty kolor. Mieszaj, aby nic się nie przypaliło.
➤ Krok 4: Rozłóż cebulę na blasze do pieczenia
Teraz cebula ma ładny kolor, ale wcale nie jest chrupiąca. Rozłóż pergamin na blasze do pieczenia i rozłóż na niej cebulę. Upewnij się, że cebule są rozłożone płasko i równomiernie i jeśli to możliwe, nie leżą jedna na drugiej. Jeśli ilość jest zbyt duża, lepiej włożyć ją do piekarnika w dwóch etapach.
➤ Krok 5: W piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 80 stopni, następnie cebulę włóż na 90 do 150 minut. Cebule można osuszyć z wody w piekarniku bez ich przypalania. W międzyczasie możesz potrząsnąć blaszką do pieczenia i zobaczyć, czy krążki cebuli zaszeleszczą. Potem nadszedł czas, aby sprawdzić, czy są wystarczająco chrupiące.