Cukinia ma łagodny, owocowy i lekko orzechowy smak. Jeśli jednak cukinia smakuje gorzko, zdecydowanie należy trzymać z daleka od niej ręce.
Jeśli sam tego nie doświadczyłeś, nie możesz w to uwierzyć. Pyszna, lekko owocowo-orzechowa cukinia może czasami mieć goryczkowy posmak. Ale bądź ostrożny, są trujące. W 2015 roku mężczyzna zmarł nawet z powodu zatrucia gorzką cukinią. Chociaż jest to dotychczas jedyny zarejestrowany przypadek, faktem jest, że gorzki smak cukinii wskazuje na toksyny.
Tutaj informujemy Cię o powstawaniu tych toksyn i zalecamy skuteczne środki ostrożności.
Skąd bierze się gorzki smak cukinii?
Gorzki smak jest spowodowany osadzaniem się kukurbitacyny. Cukinia i blisko spokrewnione rośliny, takie jak dynie i ogórki, wytwarzają te gorzkie substancje, aby chronić je przed drapieżnikami. Wzbogacenie jest znacznie wyższe w odmianach dzikich niż w odmianach uprawnych i wzrasta wraz z wielkością cukinii.
Jakie środki ostrożności można podjąć?
» Zbierz cukinie, gdy są jeszcze stosunkowo małe. Nie tylko ze względu na truciznę, ale także ze względu na znacznie lepszy smak.
» Nigdy nie uprawiaj cukinii razem z ozdobnymi kabaczkami. Odkładanie się kaburbitacyn w ozdobnych tykwach nie zostało zredukowane przez hodowlę, ponieważ rośliny nie są przeznaczone do spożycia. Ze względu na ścisły związek między cukinią a dyniami ozdobnymi rośliny mogą się krzyżować. Jeśli użyjesz nasion swojej cukinii jako nasion na przyszły rok, wzrasta prawdopodobieństwo deponowania większej ilości kaburbitacyn.
» Nigdy nie wystawiaj cukinii na długie okresy suszy. Stres związany z upałem i suszą sprzyja gromadzeniu się toksyn.
» Jeśli chcesz wykluczyć jakiekolwiek ryzyko, kup nasiona wyłącznie w specjalistycznych sklepach ogrodniczych. Cukinie pierwszej generacji są z pewnością wolne od kukurbitacyn.
Co zrobić z gorzką cukinią?
Jeśli zauważysz gorzki smak, musisz wyrzucić wszystkie cukinie. Kompostowanie jest bezpieczne. Kukurbitacyny są całkowicie rozkładane w kompościei nie wróci do twojego ogrodu, jeśli rozłożysz kompost w łóżkach. Jednak ciepło nie niszczy gorzkich substancji. Dlatego skażone cukinie pozostają toksyczne nawet po ugotowaniu.
Jakie są objawy po jedzeniu?
Typowe reakcje organizmu ludzkiego na kaburbitacyny to mdłości i odruch wymiotny. Jeśli zauważysz te objawy po zjedzeniu cukinii, natychmiast skonsultuj się z lekarzem. Jednak o wiele lepiej jest, jeśli przestaniesz jeść przy pierwszych oznakach gorzkiego smaku.
Jednakże, jeśli zignorujesz gorzki smak i zjesz większe ilości skażonej cukinii, narażasz się na poważne zagrożenie dla zdrowia. W niezwykle rzadkim, ekstremalnym przypadku zatrucie kaburbitacynami może nawet doprowadzić do śmierci.