Możesz przedłużyć okres przydatności wielu rodzajów warzyw, susząc je. Tutaj możesz dowiedzieć się, jakie są opcje szczególnie dla ziemniaków.
Istnieje wiele sposobów na wydłużenie trwałości warzyw. Jednym z nich jest suszenie. W zasadzie prawie każdy rodzaj warzyw nadaje się do suszenia.
Dobrą rzeczą w suszeniu jest to, że żywność w dużej mierze zachowuje swoje cenne składniki. Aby to zrobić, należy je jednak wcześniej zblanszować. Jest to również ważne, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i zachować smak.
Blanszuj ziemniaki
Podczas blanszowania ziemniaki są krótko podgrzewane na parze. Ale można je też krótko parzyć wrzątkiem. Następnie trzeba je zgasić zimną wodą, ponieważ jest to jedyny sposób na zachowanie składników odżywczych i koloru bulw.
Dalsze przygotowania
Po wysuszeniu możesz użyć ziemniaków później, na przykład do przygotowania zup, lub przetworzyć je na smażone ziemniaki.
3 sposoby suszenia
Suszenie powietrzem/słońcem
Najłatwiejszym sposobem wysuszenia ziemniaków jest wystawienie ich na słońcu lub na świeżym powietrzu. Po prostu musisz złapać okres z dużą ilością słońca i temperaturami między 25 a 30 stopniami w lecie.
Wilgotność również powinna być przyjemna i niska. Teoretycznie można też suszyć ziemniaki w suchym i przewiewnym miejscu w pomieszczeniu, po prostu trwa to dłużej.
Instrukcja
- Najpierw umyj ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki. Następnie muszą być zblanszowane w gorącej parze, aż staną się przejrzyste.
- Następnie szybko opłucz plasterki ziemniaków pod zimną wodą i wysusz. Teraz są gotowe do wyschnięcia.
- Teraz rozłóż plastry na ruszcie. Upewnij się, że nie są one zbyt blisko siebie. Więc wyjdź na słońce. Tutaj jednak powinny być przechowywane nieco wyżej, aby powietrze mogło krążyć pod spodem. Aby zapobiec przedostawaniu się owadów do warzyw, najlepiej przykryć plasterki ziemniaków moskitierą.
- Podczas procesu suszenia należyczęściej obracaj plastry ziemniaków. Jeśli wilgotność na zewnątrz jest zbyt wysoka lub istnieje ryzyko deszczu, po prostu wnieś warzywa do środka.
Susz ziemniaki w piekarniku
Suszenie ziemniaków w piekarniku nie zależy od pogody, dlatego jest lepsze.
Instrukcja
- Przygotowane plastry ziemniaczane (patrz wyżej) rozkłada się na ruszcie i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 50-60 stopni. Oczywiście możesz umieścić w piekarniku kilka siatek jednocześnie.
- Również w tym wariancie upewnij się, że ziemniaki nie są zbyt blisko siebie. Piekarnik powinien być lekko otwarty podczas suszenia, aby wilgoć mogła się wydostać.
- Aby zapewnić równomierne wysychanie plastrów ziemniaków, należy je obracać mniej więcej co dwie godziny. Jeśli w piekarniku jest kilka rusztów, przy tej okazji należy je również zmienić.
- Ziemniaki są gotowe, gdy mają skórzastą konsystencję. Jeśli chcesz przechowywać bulwy tak długo, jak to możliwe, muszą być tak suche, aby się rozpadły.
Susz ziemniaki w suszarce
Suszenie warzyw w suszarce jest szczególnie wygodne. Ponadto jest też znacznie tańszy, ponieważ zużycie energii jest mniejsze niż suszenie w piekarniku. Ważne jest, aby mieć urządzenie, które pozwala regulować ciepło za pomocą termostatu. Dodatkowo zapewniają dobrą izolację i łatwy dostęp do kraty.
Przechowywanie suszonych ziemniaków
Najlepiej przechowywać suszone ziemniaki w przepuszczającym powietrze pojemniku, który można szczelnie zamknąć. Powinny one wyschnąć wystarczająco długo, aby zapobiec kondensacji wilgoci w tym pojemniku.
Suszoną żywność należy zawsze przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, wtedy wytrzyma do 12 miesięcy.