Jeśli nie masz wystarczającej ilości czerwonej kapusty z własnego ogrodu, możesz ją łatwo ugotować, a przede wszystkim pysznie. Tutaj wyjaśniamy, jak to zrobić.
Każdy, kto ma ogród, zna problem: masz nadzieję, że zbiory będą obfite, a potem nagle znajdziesz więcej zbiorów niż się spodziewałeś. Oczywiście część można oddać rodzinie i przyjaciołom lub zamrozić czerwoną kapustę. Ale warto też trochę ugotować. Dzięki temu możesz cieszyć się owocami i warzywami nawet wtedy, gdy nie są one w sezonie i mogą być używane świeżo z ogrodu.
Wspaniała rzecz: nie musisz być najlepszym kucharzem, żeby właściwie ugotować czerwoną kapustę. Nie jest to trudne, a przede wszystkim nie wymaga dużego wysiłku.
Środki przygotowawcze
Aby gotowana czerwona kapusta odniosła sukces, należy wcześniej podjąć kilka kroków. Generalnie zaleca się gotować tylko twarde i zamknięte główki czerwonej kapusty. Podczas obróbki należy również nosić jednorazowe rękawiczki, ponieważ barwnik wydzielany przez czerwoną kapustę ściera się. Dlatego zdecydowanie powinieneś również nosić fartuch, aby chronić ubrania przed plamami. Po podjęciu tych działań przygotowawczych możesz rozpocząć przygotowania.
Podstawowy przepis na czerwoną kapustę z jabłkami
Do kiszenia czerwonej kapusty potrzebne są następujące składniki:
- 1 kg czerwonej kapusty
- 1 jabłko
- 30 g masła klarowanego
- 3 łyżki czerwonego wina
- 3 łyżki octu
- 1 łyżka cukru
- 300 ml wody
- 1 liść laurowy
- 1 goździk
- Sól
❶ Najpierw powinieneś poćwiartować czerwoną kapustę i usunąć łodygę. Następnie pokrój ćwiartki na paski ostrym nożem. Kapustę można również drobno posiekać krajalnicą lub siekaczem. Następnie umyj gotową kapustę w zimnej osolonej wodzie.
❷ Teraz kolej na jabłka. Należy je obrać, wydrążyć i pokroić na małe kawałki.
❸ Teraz podgrzej klarowane masło w rondlu i dodaj zarówno czerwoną kapustę, jak i kawałki jabłka. Dodać cukier i wszystko podsmażyć. Czerwone wino, ocet, woda i wszystkie przyprawy stopniowo następują poGarnek. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 30 do 40 minut.
❹ W międzyczasie dokładnie wypłucz wszystkie słoiki i pokrywki. Wszystkie części muszą być całkowicie sterylne. Dlatego zaleca się jednokrotne ugotowanie słoików i pokrywek.
❺ Gdy kapusta jest gotowa, możesz ją włożyć do ugotowanych słoików. Następnie natychmiast je szczelnie zamknij. Następnie pozwól, aby całość ostygła. Okulary można przechowywać jak zwykle.
Inny wariant dla jabłka i czerwonej kapusty
Kolejny przepis na konserwowanie czerwonej kapusty wymaga tych składników (podana ilość to około dwunastu słoików czerwonej kapusty):
- 4 kg czerwonej kapusty
- 3 łyżki soli
- 2 słodkie jabłka
- 500 ml octu
- 500 ml soku jabłkowego
- 300 g cukru
- Liście laurowe
- Goździki
- Jagody jałowca
- pieprz
❶ Również w tym przepisie musisz najpierw ponownie pokroić czerwoną kapustę na ćwiartki i usunąć szypułkę. Następnie zetrzyj. Należy również pokroić jabłka na małe kawałki.
❷ Teraz musisz wszystko wrzucić do miski, dodać sól i przyprawy i wszystko dobrze wymieszać. Ocet, cukier i sok jabłkowy są oddzielnie mieszane z wodą w miarce.
❸ W tym celu słoiki do wekowania również powinny być czyste i sterylne. Są teraz w około trzech czwartych wypełnione mieszanką czerwonej kapusty i jabłka. Następnie wlej napar z octu i wypełnij szklankę po brzegi.
❹ Aby odpowiednio zakonserwować czerwoną kapustę, słoiki gotuje się w garnku do wekowania w temperaturze 95 stopni Celsjusza przez około półtorej godziny. Alternatywnie można również skorzystać z piekarnika, w którym szklanki pozostają w tej samej temperaturze przez około 80 minut. Następnie po prostu pozwól mu ostygnąć i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Okres przydatności do spożycia:
Prawidłowo przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, gotowaną czerwoną kapustę można przechowywać przez okres 12 miesięcy.
Oto jeszcze dwa pyszne przepisy na czerwoną kapustę z instrukcjami wideo:
Wczytując film, akceptujesz politykę prywatności YouTube.
Więcej informacji
Załaduj wideo
Zawsze odblokuj YouTube