Każdy może gotować ziemniaki! Być może. Ale zawsze są nowe wskazówki i triki, których nie należy odmawiać.
Obierz ziemniaki, pokrój je na pół i włóż do garnka - tak prawie każdy gotuje swoje ziemniaki. Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, które ziemniaki są szczególnie odpowiednie do jakich potraw?
Dokonuje się podstawowego rozróżnienia między ziemniakami gotowanymi a ziemniakami gotowanymi, w zależności od rodzaju przygotowania. Preparat ostatecznie określa również ilość witamin zatrzymanych w ziemniakach (patrz wartości odżywcze). Przygotowanie ziemniaków w mundurkach jest najbardziej przyjazne dla witamin, witamina C jest prawie całkowicie zachowana. W przypadku gotowanych ziemniaków straty sięgają 30 procent.
Istnieją różne sposoby gotowania ziemniaków w supermarketach, na przykład woskowe lub mączne. Dania ziemniaczane zawsze okazują się lepsze, jeśli wybierzesz ziemniaki, które najlepiej nadają się do przygotowania.
Do tłuczonych ziemniaków, zup lub pierogów lepsze byłyby odmiany mączne, natomiast do sałatek, smażonych ziemniaków lub zapiekanek bardziej odpowiednie byłyby odmiany woskowe.
Przygotuj gotowane ziemniaki
W przeciwieństwie do gotowanych ziemniaków, gotowane ziemniaki są obierane przed gotowaniem. Przede wszystkim należy dokładnie usunąć zaczątki drobnoustrojów, tzw. oczy i zielone obszary, ponieważ zawierają one toksyczną substancję solaninę. Zawsze należy je obierać na krótko przed przygotowaniem, aby cenne składniki nie zostały niepotrzebnie utracone. Następnie pokrój obrane ziemniaki na pół.Jeśli ziemniaki są bardzo duże, możesz je poćwiartować.
Właściwe gotowanie
» Wskazówka 1:
Większość ludzi napełnia garnek wystarczającą ilością wody, aby wszystkie ziemniaki były całkowicie przykryte. Ale nie musisz. Jeśli zamkniesz pokrywkę podczas gotowania, bulwy również ugotują się z powodu wytworzonej pary. Wystarczy, że woda w pustym rondlu ma wysokość około dwóch palców. Jeśli martwisz się spaleniem ziemniaków, możesz dodać trochę więcej wody.
»Wskazówka 2:
Jednak gotowanie z mniejszą ilością wody jest znacznie łagodniejsze, ponieważ ważne witaminy nie są tracone tak szybko. Możesz także dokupić wkładkę sitową i zawiesić ją w doniczce. Zapobiega to również przypalaniu się ziemniaków.
» Wskazówka 3:
Jeśli chodzi o ilość soli, należy podchodzić bardzo powoli. Jeśli coś jest przesolone, trudno to uratować, ale zawsze można to urozmaicić. Ziemniaki wkładamy do osolonej wody, którą następnie krótko gotujemy. Następnie możesz obniżyć temperaturę, woda powinna się wtedy po prostu gotować.
Po 20 minutach przebij ziemniaki nożem kuchennym, aby sprawdzić, czy są gotowe. Gotowane ziemniaki zwykle gotują się od 20 do 30 minut.
Przygotuj ziemniaki w mundurkach
Ziemniaki w mundurkach są przygotowywane ze skórą, dlatego ziemniaki należy dokładnie umyć pod zimną wodą. Do usunięcia uporczywych zabrudzeń zalecamy szczotkę do warzyw. Tego typu preparatem należy również wyciąć zielone plamy i oczy.
Właściwe gotowanie
Gotowanie ziemniaków w mundurkach nie różni się niczym od przygotowywania ziemniaków gotowanych. Ponownie wlej tylko trochę wody do rondla, pod warunkiem, że podczas gotowania pokrywka jest zamknięta. Do ziemniaków w mundurkach należy dodać trochę więcej soli, ponieważ gotują się ze skórą. W przeciwnym razie postępuj jak w przypadku gotowanych ziemniaków.