Jeść bakłażana przez cały rok? To działa! Na koniec możesz również zamrozić warzywa. Ale uważaj: jest kilka rzeczy do rozważenia.
Podobnie jak cukinia i pomidory, bakłażany są jednymi z warzyw, które występują w sezonie letnim i rzadko pojawiają się w menu przez resztę roku. Szkoda, prawda? W końcu bakłażany, odpowiednio przygotowane, smakują naprawdę wyśmienicie. Słowo kluczowe lasagne z bakłażana i spółka. Jeśli nie chcesz dodatkowo suszyć bakłażanów, aby móc cieszyć się nimi zimą, możesz je oczywiście zamrozić. I zarówno na surowo, jak i przygotowane. Musisz jednak zwrócić uwagę na kilka rzeczy, zwłaszcza w wersji surowej.
Zamrozić surowy bakłażan:
1Zasadniczo należy zamrażać tylko twarde, nieskazitelne bakłażany, które nie są przejrzałe. Jeśli chcesz je następnie zamrozić nieprzygotowane, musisz je najpierw umyć, obrać i pokroić w plastry o grubości około 8 mm. Oczywiście nie jest to konieczne do natychmiastowego przetwarzania. Nie zostawiaj plastrów zbyt długo po tym, w przeciwnym razie szybko zbrązowieją, jak plasterki jabłek.
2Teraz w rondelku zagotuj około 2 do 3 litrów wody, w zależności od ilości bakłażanów, i dodaj 200 do 300 ml soku z cytryny - również w zależności od tego, ile plasterków chcesz zamrozić. Sok z cytryny zapobiega odbarwieniu plastrów. Następnie wrzuć porcjami plastry bakłażana do wrzącej wody i pozwól im blanszować przez około 3 minuty.
3Następnie wyjmij plastry łyżką cedzakową i włóż do dużej miski z kostkami lodu, aby ostygły przez 5 minut. Następnie odsącz plastry i włóż je do woreczka do zamrażarki, który wcześniej oznaczyłeś datą i zawartością. Ale możesz również użyć pojemników do zamrażania.
Tak przygotowane plastry bakłażana można przechowywać w zamrażarce do 9 miesięcy.
Zamrozić przygotowane bakłażany:
Bakłażany są nie tylko łatwe do zamrożenia na surowo. Pieczone lub pieczone bakłażany można również umieścić w zamrażarce bez utraty jakości. Bakłażany upieczone lub usmażone w piekarniku należy zrobić po upieczeniu lub usmażeniu na oliwienajpierw pozwól mu całkowicie ostygnąć. Następnie plastry można umieścić w woreczku do zamrażania lub w pudełku do zamrażania.
Możesz też upiec całego bakłażana. W tym celu kilkakrotnie szturchamy bakłażana widelcem, a następnie pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez 30 do 60 minut, w zależności od wielkości, aż skórka stanie się wgnieciona i pojawią się drobne pęknięcia. Po upieczeniu pozostawić do wystygnięcia, przekroić wzdłuż na pół, a następnie wydrapać miąższ łyżką. Następnie możesz wlać to do zamrażarki i zamrozić. Możesz również zamrozić pozostały bakłażan.