Kasza gryczana nie zawiera glutenu i dlatego jest bardzo popularna wśród wielu osób. Tutaj dowiesz się, jak sadzić grykę, a następnie ją przetwarzać.
Kasza gryczana to nie zboże
Kasza gryczana, która dorasta do około 60 centymetrów, nie należy do odmian zbożowych, jak często błędnie się sądzi, lecz do silnie kwitnących roślin rdestowca. Nawet jeśli jest wysiewany i zbierany jak ziarno w głównych regionach uprawy. Poniżej wyjaśniamy, w jaki sposób możesz samodzielnie uprawiać, zbierać i przetwarzać grykę.
» Siew
W ogrodzie można wysiewać wyjątkowo łatwą w pielęgnacji kaszę gryczaną tylko wiosną (koniec maja, po mroźnych dniach) w przygotowanych rzędach nasion i trochę je podlewać. Nie potrzebuje wtedy ani nawozu, ani specjalnej ochrony roślin, rośnie praktycznie sama i niezwykle szybko. Jednak gryka może się rozwijać tylko poprzez zapłodnienie owadów. Jest to jednak nieco trudniejsze ze względu na silny rozwój kwiatów. Oznacza to, że nie wszystkie kwiaty mogą być zapylane przez pszczoły.
» Zbiory
Kasza gryczana będzie gotowa do zbioru w ciągu maksymalnie trzech miesięcy. Jednak zbiór ręczny jest nieco żmudny, ponieważ nie wszystkie ziarna dojrzewają w tym samym czasie. Dlatego idealnie jest poczekać na czas żniw, gdy przynajmniej 3/4 ziaren jest dojrzałych.
» Przetwarzanie
Kasza gryczana zwykle musi być zabrana do młyna, gdzie jest najpierw obierana, a następnie mielona. Jednak tę pracę można również łatwo wykonać za pomocą domowego młynka do zboża. Z wysokiej jakości, bezglutenowej mąki gryczanej można następnie zrobić m.in. makarony i kasze. Dużą popularnością cieszą się również naleśniki gryczane i kasza gryczana dla maluchów.
Przy okazji: Wysokobiałkowe ziarna gryki można nawet porównać z wysokiej jakości białkiem zwierzęcym, jak wykazały ostatnie badania przeprowadzone przez Uniwersytet Techniczny w Monachium-Weihenstephan .