Nieleczone ogórki z własnego ogrodu nie zachowują długo świeżości. Konserwowanie twoich ogórków utrzyma je dłużej. Możesz dowiedzieć się, jak to działa tutaj.
Są lata, kiedy w wielu ogrodach wybucha prawdziwy boom na ogórki. Czasami nie możesz jeść tak szybko, jak odrastają.
Co robisz z tymi wszystkimi ogórkami? Ogórki są zdrowe, więc ogórki można jeść codziennie, ale w końcu ogórków już nie widać. Nawet jeśli urozmaicisz swoją dietę, jakoś zawsze jest tak samo.
Dzięki puszce, zwanej także budzeniem, masz możliwość, aby Twoje ogórki były jeszcze bardziej trwałe. Warzywa można przechowywać nawet przez ponad 12 miesięcy. Ale wtedy ostatnie kieliszki powinny zostać ścięte.
Czym właściwie jest puszkowanie?
Kiedy możesz, nie tylko wkładasz ogórki do octu, ale także wydłużasz ich okres przydatności do spożycia dzięki pasteryzacji. Więc ogórki są podgrzewane. Ogórki można wstępnie namoczyć w specjalnym Einkopftoch lub alternatywnie w piekarniku w kąpieli wodnej.
Konserwowanie ogórków krok po kroku
Czego potrzebujesz:
- 2 kilogramy ogórków
- 4 słoiki mason (pojemność 1 litr)
- 4 ząbki czosnku
- Koper
- 4 Liście winogron
- 1 łyżka octu (5 procent kwasu)
- 100 gramów soli (bez soli jodowanej)
Krok 1:
Zanim zaczniesz, dokładnie umyj dwa kilogramy ogórków pod zimną wodą i odetnij oba końce. Następnie ułóż ogórki w czterech oczyszczonych słoikach o pojemności około jednego litra. Oczywiście, jeśli masz mniejsze słoiki, będziesz potrzebować więcej.
Krok 2:
Obierz cztery ząbki czosnku i umieść po jednym w każdym słoiku. Koperek krótko opłucz i umieść po jednej łodydze w każdym słoiku z masonem. Dodaj liść winorośli.
Krok 3:
Teraz napar z octem musi być ugotowany. Aby to zrobić, dodaj łyżkę octu i 100 gram soli do dwóch litrów wody, a następnie zagotuj płyn w garnku. Jak tylko bulion się zagotuje, wlewa się go do szklanek, abywszystkie warzywa są przykryte.
Krok 4:
Pokrywka jest szybko mocowana do słoika za pomocą gumowych pierścieni i klipsów, dzięki czemu jest szczelnie zamknięta. Słoiki wstawić do naczynia do wekowania w maksymalnej temperaturze 85 stopni na około 30 minut. Dzięki temu warzywa są ładne i chrupiące. Alternatywnie można również zrobić kąpiel wodną w piekarniku.
Na początku napar stanie się mleczny, ale z czasem cząsteczki opadną na dno szklanki.
Oczywiście, to tylko jeden z wielu przepisów na konserwy ogórkowe. W Internecie znajdziesz szeroką gamę alternatyw na każdy gust. Do octu często dodaje się również nasiona pieprzu lub gorczycy, a także cebulę perłową i goździk. Na przykład zamiast czosnku możesz dodać do szklanek chrzan.
Wskazówki dotyczące konserwowania ogórków
» Wskazówka 1: Do konserwowania ogórków nigdy nie używaj soli jodowanej. To może szybko zmiękczyć ogórki. Aromat, który jest tak popularny, może zostać zniszczony przez sól jodowaną.
» Wskazówka 2: Po zamknięciu słoików, niewielka ilość płynu nadal będzie wyciekać. Powinieneś złapać je na powierzchni, takiej jak blacha do pieczenia.
» Wskazówka 3: Możesz zapobiec zagłębieniu się ogórków w środku podczas konserwowania, wbijając igłę w warzywa.
» Wskazówka 4: Nie używaj przejrzałych ogórków, ponieważ będą fermentować w słoiku i sprawią, że wszystko stanie się niejadalne.