Portulaka jest mniej więcej jednym z zapomnianych warzyw bogatych w witaminy. Ale jakie są szczegółowo wartości odżywcze?
Tak zwana burzelkraut, która jest również sadzona jako jadalna roślina okrywowa i jest zbierana od maja do września, ma bardzo mięsistą konsystencję. Dlatego od niedawna jest nie tylko używany jako warzywo, ale może również służyć jako przyprawa. W przeszłości szypułki używano nawet jako substytutu kaparów. Dzięki kwaśno-słonemu smakowi z lekko orzechową nutą może być stosowany w kuchni w następujący sposób:
- Roślina przyprawowa (np. szpinak)
- Sałatka
- pieczone z serem
- marynowane w soli i occie
Jednak jedna rzecz do zapamiętania: portulaka nie może być przechowywana przez długi czas i dlatego powinna być przetwarzana tak szybko, jak to możliwe.
Dlaczego portulaka jest zdrowa?
Portulaka jest szczególnie zdrowa ze względu na zawartość witamin. Oprócz witaminy C występuje potas i wapń. Są też cenne kwasy tłuszczowe omega-3, które zawsze korzystnie wpływają na żołądek i krew. Portulaka to również 92% wody, co czyni ją idealną dla osób, które chcą schudnąć.
Jakie są wartości odżywcze portulaki?
Wartości odżywcze portulaki są podzielone w następujący sposób. Podane wartości odpowiadają ilości 100 gramów.
| Odżywki | na 100 g |
|---|---|
| kalorie | 17 kcal |
| białko | 1,48g |
| Pogrubienie | 0.34g |
| Węglowodany | 0,59g |
| Woda | 93,48g |
| Włókno | 2,5g |
| Witamina B1 | 0,03 mg |
| Witamina B2 | 0.1mg |
| Witamina B6 | 0.15mg |
| Witamina C | 71,71 mg |
| Witamina K | 381 µg |
| Kwas pantotenowy | 0,25mg |
| Biotyna | 1,5 µg |
| Beta-karoten | 1060 µg |
| Sód | 2 mg |
| Potas | 390mg |
| Wapń | 95 mg |
| Magnez | 151 mg |
| żelazko | 3,6mg |
| Fosfor | 35mg |
| Cynk | 0,28mg |
| Miedź | 280 µg |
| Fluor | 50 µg |
Poza wymienionymi witaminami portulaka ma bardzo wysoką zawartość beta-karotenu, który jest zawsze ważny dla ludzkiego organizmu. Ponadto występuje wysoka wartość magnezu. Ze względu na wysoką zawartość witaminy C, rozsądne stosowanie w kuchni ma sens.