Koper włoski jest niezwykle zdrowy i pomaga w problemach trawiennych. Nawet niemowlęta korzystają z tego efektu. Ale co sprawia, że jest tak zdrowy?
Jeśli chodzi o dietę przyjazną dla trawienia, nie powinno zabraknąć kopru włoskiego. Ostra bulwa jest tak delikatna dla przewodu pokarmowego, że nadaje się nawet dla niemowląt. Mleko z kopru włoskiego i herbata z kopru włoskiego należą zatem do najzdrowszych pokarmów dla niemowląt na świecie. Koper włoski może również niezawodnie pomóc osobom dorosłym z problemami trawiennymi.
W średniowieczu słynna zielarka Hildegarda von Binge uznała koper włoski (Foeniculum vulgare) za swoje ulubione warzywo. Opatka i ekspert ds. żywienia uważana jest za współtwórcę nowoczesnego żywienia i znała wiele zdrowych klasyków od orkiszu po kurkumę. Hildegard widziała koper i nasiona kopru włoskiego jako idealne składniki przepisów na trawienie. A nowsze badania nad skutkami zdrowotnymi Foeniculum vulgare zgadzają się w tej kwestii z zakonnicą.
Klasyczna kuchnia przyjazna trawieniu
Fennel jest znany nie tylko w zachodniej naturopatii. Medycyna indyjska znała również warzywo od czasów starożytnych jako ważny składnik prozdrowotnych mieszanek przypraw, takich jak garam masala czy mukhwas. Obie receptury przypraw są znane w tradycyjnej indyjskiej medycynie Ajurwedy jako środek na trawienie i powinny być tutaj stosowane przeciwko
- Utrata apetytu,
- wzdęcia,
- skurcze żołądkowo-jelitowe,
- Zaparcie
- i wzdęcia
pomoc. W Europie nasiona kopru włoskiego zawsze były używane jako dodatek do mieszanek przypraw, takich jak przyprawy do chleba, w celu wspomagania trawienia. Na przykład razem z anyżkiem są aromatycznymi ziołami, ważnym głównym składnikiem sznapsów trawiennych i herbat żołądkowo-jelitowych. Jako warzywo, koper na parze jest również lekkostrawnym dodatkiem do tradycyjnych dań rybnych i mięsnych.
Koper ma również szczególne znaczenie w ginekologii. Na przykład matkom karmiącym piersią zaleca się codzienne picie herbaty z kopru włoskiego, aby stymulować produkcję mleka. Korzenny aromat nasion kopru włoskiego przenika również po spożyciu do mleka matki, dzięki czemu jest szczególnie smaczny dla niemowląt. A nawet głośne problemy trawienne w okresie niemowlęcym, takie jak wzdęcia czy żołądkowo-jelitoweHerbata z kopru włoskiego i miód z kopru włoskiego są doskonałe do leczenia skurczów.
Fenkuł - Wartości Odżywcze i Zioła Lecznicze
To, co sprawia, że koper jest tak zdrowy, to z jednej strony bogata zawartość witamin i minerałów. Przede wszystkim cenne sole mineralne oraz potas i magnez zawarte w Foeniculum vulgare są niezwykle ważne dla prawidłowego przebiegu procesów trawiennych. Ponadto bulwa kopru włoskiego zawiera duże ilości błonnika, który pobudza peryst altykę jelit, a tym samym korzystnie wpływa na trawienie.
Wiele olejków eterycznych znajduje się również w koprze włoskim. Nazwa gorzka substancja fenchone pochodzi bezpośrednio od kopru włoskiego. Jego gorzki smak nadaje napojom trawiennym takim jak bitters charakterystyczny gorzki smak. Jako główny składnik oleju z kopru włoskiego, fenchon ma również działanie wykrztuśne, pobudzające wydzielanie, wzmacniające odporność i rozkurczowe na przewód pokarmowy. Ponadto mówi się, że fenchon ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
Wśród aminokwasów zawartych w Foeniculum vulgare, w szczególności kwas glutaminowy jest gwarancją zdrowego trawienia. Z 2,96 g na 100 g ma największą zawartość aminokwasów w koprze włoskim, a tym samym aktywnie wspiera działanie trawienne smacznej bulwy.
Składniki odżywcze kopru w skrócie
| Odżywka | Wynagrodzenie za 100 g |
|---|---|
| Kalorie / Energia Węglowodany w tym błonnik Tłuszcz Białko | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Witaminy
Witamina A (Retinol) |
7 µg |
| Minerały i pierwiastki śladowe
Żelazo |
18,54mg |
| Aminokwasy
Alanina |
0,79g |
Wskazówki dotyczące przygotowania kopru włoskiego
Ponieważ koper zawiera wiele składników odżywczych wrażliwych na ciepło, należy go bardzo delikatnie gotować lub gotować na parze, jeśli to możliwe. Można sobie również wyobrazić surowe spożycie, na przykład jako sałatkę z kopru włoskiego. Nasiona kopru włoskiego mają szczególnie wysoką zawartość leczniczych olejków eterycznych, dlatego najlepiej używać ich do konkretnych zastosowań zdrowotnych.
Na przykład z nasion kopru można zrobić pyszną herbatę trawienną lub miód z kopru włoskiego. Możliwe jest również wyprodukowanie gorzkich z nasion anyżu i kopru włoskiego. A nawet jako przyprawa do pożywnych sosów, zup i ciastek można wspaniale wykorzystać nasiona kopru włoskiego. Specjalną wskazówką jest przyprawa z kopru włoskiego do dań azjatyckich, takich jak curry.