Jeśli chcesz zbierać jagody jałowca, potrzebujesz dużo cierpliwości. Jednak gdy jagody są gotowe do zbioru, można z nich wyczarować wiele pysznych przysmaków.
Dziesiątki gatunków i odmian jałowca (Juniperus) są dostępne w Twoim przydomowym ogrodzie. Ale może minąć wiele lat, zanim pojawią się pierwsze jagody jałowca. Jeśli chcesz zbierać jagody jałowca, powinieneś mieć ze sobą dużo cierpliwości.
Ważny jest również wybór odpowiedniego gatunku jałowca do ogrodu hobbystycznego, aby po kilku latach móc naprawdę zebrać smaczne jagody. Odmiana Juniperus communis (np. tutaj w Amazon) jest do tego idealna. Powiemy teraz, jakie inne wskazówki należy wziąć pod uwagę podczas zbiorów.
Mężczyzna czy kobieta?
Przed zbiorami najważniejszą rzeczą jest upewnienie się, że jałowiec w ogóle rodzi jagody. Wymaga to osobnika męskiego i żeńskiego rośliny, aby mogło nastąpić zapylenie. W końcu na każdym z tych krzewów można znaleźć tylko kwiaty żeńskie lub tylko męskie. Jeśli zapylanie się powiodło, dopiero po trzech latach zapylane rośliny przyniosą dojrzałe owoce. Technicznie rzecz biorąc, nie są to wcale jagody, ale raczej szyszki. W roku zbiorów jagody jałowca można rozpoznać po niebiesko-czarnym kolorze.
Kiedy jest idealny czas na zbieranie jagód jałowca?
Po kilku latach, kiedy szyszki jałowca stają się niebieskoczarne, późna jesień to idealny czas na zbiory. Nawiasem mówiąc, jagody jałowca, które nie są jeszcze dojrzałe i nie powinny być jeszcze zbierane, można rozpoznać po ich zielonym kolorze. Dzięki temu możesz łatwo oszacować, kiedy nadszedł czas, aby zebrać świeże jagody jałowca.
Zwykle ma to miejsce od końca sierpnia lub początku września. Zielone jagody zdecydowanie powinny pozostać na krzaku i nie powinny być usuwane podczas tegorocznych zbiorów. Ponieważ te jagody potrzebują kolejnego roku, zanim dojrzeją, a następnie można je zebrać również późną jesienią.
Zbierz jagody jałowca - tak to działa bez bólu
Jałowiec tobardzo kłujący współczesny. Liczne kolczaste liście mogą prowadzić do nieestetycznych obrażeń, przed którymi zwykle nie można się odpowiednio zabezpieczyć nawet w rękawiczkach. Dlatego ta metoda zbioru jest bardziej odpowiednia:
- połóż wystarczająco dużą szmatkę bezpośrednio pod jałowcem
- użyj patyka, aby stukać w gałęzie jałowca (nie używaj zbyt dużej siły lub roślina może zostać uszkodzona)
- następnie owoce spadają na szmatkę
- Teraz użyj rękawiczek do obsługi zebranych owoców z gałęzi i igieł
Podczas całego zbioru ważne jest również, aby jagody jałowca nie były niepotrzebnie ściskane lub miażdżone. Jest to również ważne podczas późniejszego przechowywania jagód, które najpierw muszą zostać wysuszone.
Suszenie jagód jałowca po zbiorach
Po zbiorze jagody jałowca należy wysuszyć w przewiewnym i zacienionym miejscu. Całkowity proces suszenia jagód jałowca może trwać do trzech tygodni. Idealne do tego celu jest ciemne, najlepiej ciepłe i suche pomieszczenie, które również powinno być odpowiednio wentylowane. Najlepiej codziennie monitorować postęp procesu suszenia.
Wszelkie jagody, które wydają się brązowe lub mają dziury, należy jak najszybciej wyrzucić. Ponieważ nie są jadalne, a dziurawe jagody jałowca mogą nawet zawierać żywe owady. Dlatego tak ważna jest szybka utylizacja, aby szkodniki nie mogły zaatakować reszty zbioru jagód jałowca.
Przechowuj jagody jałowca prawidłowo
Później najlepiej trzymać jagody jałowca szczelnie zamknięte, aby można było się nimi cieszyć jak najdłużej. Jednak w każdym pojemniku należy przechowywać tylko całkowicie wysuszone jagody jałowca, aby na szyszkach nie mogła powstać pleśń, które wciąż mogą być lekko wilgotne. Może to w końcu zepsuć cały zbiór jagód jałowca.
» Porada eksperta: Aby od samego początku uniknąć tego problemu, bardzo przydatne jest podzielenie całego zbioru jagód jałowca na kilka pojemników na magazyn.
Jeżeli są przechowywane w suchym słoiku z hermetycznym zamknięciem, jagody można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu nawet przez rok. Tak więc suszone jagody jałowca najprawdopodobniej przetrwają do następnych zbiorów późną jesienią.
Jak można wykorzystać jagody jałowcazostać?
Do gotowania:
Dzięki wielu olejkom eterycznym, jagody jałowca są bardzo popularne jako przyprawa. Szczególnie dobrze komponują się z obfitymi daniami, takimi jak:
- Kapusta kiszona
- Mięso
- pies
- Marynaty do gier
- inne sosy
Jagody jałowca również bardzo dobrze smakują razem z orzechami i rodzynkami.
Jako roślina lecznicza:
Ponadto jałowiec jest znany jako roślina lecznicza. W związku z tym istnieje nawet powiedzenie, że w tych małych szyszkach utknęło podobno dziewięciu lekarzy. Zwłaszcza w przeszłości jagody jałowca były używane jako nalewki, olejki eteryczne, a także herbata i syrop do zwalczania następujących chorób:
- Ból stawów
- Niestrawność
- Infekcje
- Choroba kobiet
Aby zrobić alkohol:
Istnieje również wielu producentów likierów, którzy również zbierają jagody jałowca w dużych ilościach. Z niebiesko-czarnych jagód jałowca lubią robić różne rodzaje sznapsów.
» Ważna uwaga: Jeśli chcesz użyć jagód jałowca we własnym jedzeniu jako pewnej przyprawy, lepiej nie przedawkować jagód. Jest ku temu dobry powód. Zbyt dużo jagód jałowca w żywności może mieć negatywny wpływ na nerki. Zalecana jest zatem niewielka dawka, zwłaszcza że jest to w zupełności wystarczające ze względu na silny aromat jagód jałowca. Jednak osoby, które już cierpią na chorobę nerek, powinny trzymać ręce z dala od smacznych, aromatycznych jagód jałowca.