Ogórki to prawdziwa uczta, zwłaszcza latem. Marynuj swoje ogórki i możesz cieszyć się nimi przez cały rok.
Półka w supermarkecie jest pełna ogórków kiszonych. Więc po co się męczyć? Jasne oczywiście. Ogórki z własnego ogródka, a następnie samodzielnie kiszone smakują o wiele lepiej niż z supermarketu. Możesz także urozmaicić składniki i zrobić własne korniszony 1A.
Są lata, kiedy ogórki rosną jak chwasty. Szkoda byłoby, gdybyś oddał tyle ogórków lub pozwolił im się zepsuć. Podczas marynowania masz inne doznania smakowe i możesz przedłużyć trwałość ogórków o kilka miesięcy. Jeśli wtedy nawet ugotujesz ogórki, okres przydatności do spożycia wydłuży się do dwóch lat.
Które ogórki użyć do marynowania?
Podczas marynowania nie używaj normalnych ogórków, ale małe ogórki. Są do tego znacznie lepiej przystosowane. Ogórki kiszone znane są również jako ogórki kiszone. Swój kwaśny aromat uzyskują z fermentacji kwasu mlekowego.
Oczywiście istnieje niezliczona ilość przepisów na kiszenie ogórków. Tutaj każdy po prostu decyduje według własnego gustu. Poniżej znajduje się przewodnik z kilkoma przykładami samodzielnego marynowania ogórków.
Czego potrzebujesz do marynowania?
To, co oprócz korniszonów włożysz do słoików, zależy w zasadzie od Ciebie. Popularne składniki to gałązki kopru, estragonu, cebuli, marchwi i liści laurowych.
Możesz kupić specjalną przyprawę do ogórków w sklepach lub zrobić ją samodzielnie. Do tego potrzebujesz:
- kilogram ogórków
- 5 jagód jałowca
- 2 goździki
- 1 łyżeczka gorczycy
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki imbiru
- szczypta kolendry
Jeśli lubisz gorętsze, możesz też dodać trochę chili. Możesz nieco zmienić smak, dodając kawałki pieprzu.
Do naparu z octem również potrzebujesz
- cukier
- Woda
- Ocet
- sól (bez soli jodowanej!)
Instrukcja kiszenia ogórków
Zachowanesą ogórki w procesie fermentacji w słoiku. Pozostaw warzywa na co najmniej 14 dni. Tylko wtedy korniszony są naprawdę jadalne.
➛ Krok 1:
Dokładnie wyczyść ogórki szczotką do warzyw.
➛ Krok 2:
Teraz przełóż ogórki do słoika i dodaj do smaku kawałki marchewki, estragon, cebulę, koperek, przyprawę ogórkową i liść laurowy.
➛ Krok 3:
Teraz w czterech szklankach wody dodaj szklankę octu, 5 łyżek cukru i 2 łyżki soli. Doprowadź tę mieszaninę do wrzenia.
» Wskazówka: Jeśli użyjesz specjalnego octu z ogórków, mieszanka może wyglądać nieco inaczej. Najlepiej przeczytać tył butelki.
➛ Krok 4:
Gdy ocet się zagotuje, zalej nim ogórki tak, aby były całkowicie pokryte płynem. Jeśli nie chcesz konserwować warzyw, bulion musi być naprawdę gorący, gdy poleje się go na ogórki. (Wskazówka do czytania: konserwowanie ogórków - tak to się robi)
➛ Krok 5:
Teraz zamknij szczelnie słoiki i odwróć je do góry nogami, aby ostygły. W ten sposób powstaje próżnia i słoiki są szczelnie zamknięte. Jeśli w ten sposób zamarynujesz ogórki, zachowają się przez co najmniej sześć miesięcy do roku.
Jak już powiedziałem, ten przepis to tylko jedna z wielu odmian. W Internecie jest ogromny wybór, więc zawsze możesz spróbować nowych smaków. Oto kolorowy wybór różnych przepisów na kiszenie ogórków.